虾仁马蹄丸的家常做法？
虾去皮，去虾线，清洗干净焯水备用。剁成虾泥用料理机或者刀剁都得以哦，虾泥和西兰花碎放一起剁，充分混合，放入大点的碗中，加蛋清，盐，白胡椒，生抽，香油，顺时针一个方向搅拌5分钟，搅上劲，丸子才会Q弹，不会散哦！
锅里准备水，不要烧开，八九十度的样子，准备一碗蘸水，一个小勺，取虾泥在手里整理成圆，粘手的话就手里和勺子上就蘸点水，就容易团成圆依次下锅中，全部下锅后，稍微开大一点火，丸子浮起，即熟好了出锅！
食材清单
马蹄肉 150g 、 鲜虾肉 750g 、 蛋清 2个 、 葱 20g 、 姜(不喜欢可不放) 1-2g 、 盐 15g 、 糖 1g 、 白胡椒粉 3g 、 玉米淀粉 35-40g
1马蹄去皮
2刀背压扁切成碎末
3提前一天剥好的虾仁(时间充裕当天弄就可以)每次剥虾仁都要用好多时间，腹部背部及尾巴那一小丢虾线全部处理干净
4打成虾泥
5葱姜切成碎末(家里没葱了不然最好都是葱白呀)
6准备好的所有食材全部混合均匀，分两三次加入淀粉搅拌均匀，同一方向搅拌上劲！
7水开后中小火开始下丸
材料：绞肉一斤（八瘦两肥）、虾仁约十二只、荸荠五粒、姜五片、蛋白两个。调味料：A：酱油一茶匙、酒一茶匙、糖1/2茶匙、麻油1/4茶匙、盐少许、胡椒粉少许。B：盐少许、麻油1/4茶匙、太***水一大匙。
做法1)虾仁切成泥，荸荠切小丁状，姜切末後与绞肉及A料一起顺时钟方向拌匀待出筋後捏成小丸子备用（搅拌时加入少许水一起搅拌）。2)锅中水滚後，将丸子排入盤中入蒸锅蒸约十分钟後取出。3)锅中放入约一碗半的自来高汤，另加入蒸完丸子其盤内的汤汁，蛋白打发至微起泡，待锅内高汤煮滚後，加入B料，再加入蛋白不停搅拌成雪花状，起锅前淋上麻油。
1. 虾仁剁碎，加料酒、盐腌上一会儿；马蹄洗净去皮剁碎放入虾仁中拌匀。
3. 食用油加热后，用勺子大小均匀地舀成圆状的丸子放入油锅，小火炸至金***即可。
马蹄虾丸最正宗的做法？
食材
大红虾5只，猪肉100克，荸荠200克，水果胡萝卜1根，鸡蛋1个，玉米淀粉50克，盐2克，白砂糖2克，六月鲜8克轻盐酱油15毫升
【制作步骤】
1、准备好材料
2、虾取虾头去壳后再去除虾线
虾去皮，去虾线，清洗干净焯水备用。剁成虾泥用料理机或者刀剁都得以哦，虾泥和西兰花碎放一起剁，充分混合，放入大点的碗中，加蛋清，盐，白胡椒，生抽，香油，顺时针一个方向搅拌5分钟，搅上劲，丸子才会Q弹，不会散哦！
锅里准备水，不要烧开，八九十度的样子，准备一碗蘸水，一个小勺，取虾泥在手里整理成圆，粘手的话就手里和勺子上就蘸点水，就容易团成圆依次下锅中，全部下锅后，稍微开大一点火，丸子浮起，即熟好了出锅！
虾仁馅饺子的家常做法？
大虾洗净敲碎去壳，放料酒、一勺生粉、一个蛋清抓匀静置，香菇、胡萝卜、玉米粒切细丁，黑木耳浸泡后切末，一起放虾仁碗中，加葱姜末、盐、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、蔬之鲜、香油搅匀，买一斤左右饺子皮！皮子边缘沾水易于粘合，水开煮凯后下入饺子！6-7分钟即可出锅上盘、记得要弄点醋沾沾
