海鲜馅饺子怎么做?
1.鲜猪肉洗净剁成肉馅;墨鱼处理干净,用清水冲洗,再切成小粒。
2.墨鱼中加入准备好的调味料(盐、味精、胡椒粉、淀粉),用筷子向一个方向拌匀。
3.直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀,做成饺子馅。
1、芥末海鲜馅
材料:鲜肉馅250公克,虾仁5尾,葱花2大匙,芥末1/2大匙,盐1/3大匙,糖1/2大匙,白胡椒粉2小匙
做法:1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
2、全虾饺子馅
材料:鲜肉馅50公克,虾12尾,盐1小匙,白胡椒粉2小匙,酒1/3大匙
原料:扇贝肉、鸡蛋、水发木耳、韭菜、食用油、香油、鸡精、食盐。
做法步骤:

第1步、韭菜摘去老叶、根,洗净晾干,切细段;水发木耳切碎;鸡蛋下锅炒熟打碎;扇贝肉洗净切小丁。

哪种海鲜水饺最好吃?
海鲜水饺现在是百姓餐桌上的平常食品,虾仁,海螺,干贝,鲅鱼,赤贝都是极好的选材,我推荐的是大连餐饮行业盛行的两款海鲜水饺,一是海肠韭菜馅,一是海胆馅水饺,比起以往常见海鲜水饺,这两种馅的水饺可以称之为海鲜水饺中的翘楚,不信?可以尝尝。
首先准备饺子皮12个,鲜肉馅50公克,韭菜30克,大虾仁12尾,盐1小匙,白胡椒粉2小匙,酒1/3大匙,芝麻油少许。
做法:1. 将虾仁去虾线洗净备用。2.韭菜洗净切成颗粒备用。3.先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感,将肉馅平均分成12份揉成圆形,再放一尾虾于肉馅上即可。
然后逐个包成饺子即可。
本人现在生活在美丽的海滨城市烟台!说起海鲜水饺当地有好多,个人觉得只要新鲜的海鲜包出来的水饺都非常鲜美!这里给你介绍几种海鲜水饺!
1.鲅鱼水饺。用鲜活鲅鱼,剁成鱼泥加入花椒水搅拌,可以放入猪肥肉一起剁碎,再放入适量的韭菜提鲜,饺子包的个头越大越好吃。
2.虾仁饺子。这个用现剥的虾仁放入五花肉馅,再放入木耳和韭菜。也是非常鲜美。如果喜欢吃素的就把五花肉由炒熟的鸡蛋替换就可以了。
3.八爪鱼水饺。做法和虾仁一样只是换做八爪鱼剁成小段。
4.墨鱼水饺。用墨鱼汁和面,墨鱼肉剁成泥状,放少许韭菜。超级爱吃!
5.海肠水饺!我的最爱啊,可惜现在海肠价格不菲,吃一顿很不容易的。好多地方没有海肠这种海鲜。做法也是放肉丁和韭菜。
吃多了猪、羊肉馅的饺子,多来尝尝海鲜饺子你会发现饺子界存在着这样一股清流:味道浓郁鲜香,但又透出淡淡的清新自然之美。壹周君亲测有味的几种海鲜饺子,下面就来种草。
首推鸡蛋扇贝丁馅的,新鲜的扇贝丁肉质很紧实,味道也醇厚,搭配上软滑的鸡蛋,口感顺势上升了一个层级。壹周君建议不要用味道太多浓重、丰富的调味品,尤其是五香味的东西,他们会掩盖住海鲜的味道,反而搞得不伦不类。
很多家庭用扇贝丁做海鲜水饺还会用到一个食材那就是韭菜,壹周君觉得这个看个人喜好吧,就壹周君个人而言觉得光是扇贝丁和鸡蛋的小清新组合,味道就已经很不错了。
下面这个海鲜水饺就要用到韭菜了,那就是海肠韭菜水饺。海肠十分劲道弹滑,这个时候加一点猪肉馅的口感会更好。猪肉馅绵密细腻,配上海肠的韧劲,外加韭菜的调味,鲜香十足。因为韭菜的味道已经比较浓重了,所以同样是为了保留海鲜的鲜,葱姜蒜什么的还是少加一点最好。
墨鱼饺子就比较独特有趣了,因为在用墨鱼做馅的时候,你可以充分利用它的墨鱼汁,做一款看似重口实则清新的“精分海鲜饺子”。清洗墨鱼的时候把墨鱼汁单独盛出来用来和面,然后剁碎墨鱼肉混合着葱姜蒜拌成馅料。
葱花可以多放一点,这样拌出来的馅料颜色丰富些,看着更有食欲。 还有一种是之前的网红,那就是皮皮虾。它的肉质q弹中夹带几分绵密,配上鸡蛋和少许猪肉,味道很不错。
对于海边长大的人来说,海鲜水饺再平常不过了😊但是海鲜包饺子,最重要的是要新鲜的食材,做不到这一点,还是老老实实吃什么或干烧等重口味的海鲜吧。
海鲜味道鲜美,但做饺子还真需要有一些技巧,否则就暴殄天物了。我还是从一个营养师和吃货的角度跟大家聊聊吧,把好吃的海鲜水饺给大家罗列一下:
1️⃣韭菜鲅鱼饺子
刚打捞上来的鲅鱼,身上闪着彩虹一样的光,肉质紧实而有弹性,剔下鱼肉后打成肉泥加入猪油(也有加五花肉的)、蛋清、韭菜末,打成肉馅,用雪花粉做成饺子皮包好,锅烧开两次既可煮熟鲅鱼饺子。鲅鱼饺子蘸汁要用辣根和米醋,这与蒜泥三合油的饺子蘸汁是不同的。
2️⃣皮皮虾[_a***_]饺子
海鲜饺子的饺子皮基本上都是一样的,主要用雪花粉或筋力稍微好点的面粉。皮皮虾在北方开海之后最肥,去掉尾巴,用擀面杖从头至尾一擀就把虾肉顶出来了,然后搭配五花肉剁碎、调味做馅。小白菜焯水后,挤干净水剁成末和肉馅一起搅拌均匀,包成饺子。
3️⃣韭菜苔墨鱼饺子
新鲜的墨斗鱼去掉内脏,和少量五花肉一起剁成肉馅,加盐和姜汁调味,摔打稍微上劲。嫩韭菜苔切成末和肉馅混合,包成饺子,但不宜煮时间过长,盖盖煮开一次,开锅点水再煮开一次就差不多了。
4️⃣韭菜海肠饺子海肠子是海里面最鲜美的海鲜了,传统鲁菜中最早用海肠子粉做鲜味调料的。海肠子翻洗干净后切成小段,加入韭菜末和炒好的鸡蛋碎一起包饺子。海肠饺子只要把饺子皮煮熟了就行了,过火就不好吃了!
5️⃣马蹄鲜虾饺