海鲜馅饺子怎么做？
1.鲜猪肉洗净剁成肉馅；墨鱼处理干净，用清水冲洗，再切成小粒。
2.墨鱼中加入准备好的调味料（盐、味精、胡椒粉、淀粉），用筷子向一个方向拌匀。
3.直到墨鱼上劲后和肉馅混合调匀，做成饺子馅。
1、芥末海鲜馅
材料：鲜肉馅250公克，虾仁5尾，葱花2大匙，芥末1/2大匙，盐1/3大匙，糖1/2大匙，白胡椒粉2小匙
做法：1. 将虾仁洗净挑去肠泥并切丁备用。2. 将虾仁丁及其余材料、所有调味料一起放入容器中搅拌均匀即可。
2、全虾饺子馅
材料：鲜肉馅50公克，虾12尾，盐1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙
原料：扇贝肉、鸡蛋、水发木耳、韭菜、食用油、香油、鸡精、食盐。
做法步骤：

第1步、韭菜摘去老叶、根，洗净晾干，切细段；水发木耳切碎；鸡蛋下锅炒熟打碎；扇贝肉洗净切小丁。

哪种海鲜水饺最好吃？
海鲜水饺现在是百姓餐桌上的平常食品，虾仁，海螺，干贝，鲅鱼，赤贝都是极好的选材，我推荐的是大连餐饮行业盛行的两款海鲜水饺，一是海肠韭菜馅，一是海胆馅水饺，比起以往常见海鲜水饺，这两种馅的水饺可以称之为海鲜水饺中的翘楚，不信？可以尝尝。
首先准备饺子皮12个，鲜肉馅50公克，韭菜30克，大虾仁12尾，盐1小匙，白胡椒粉2小匙，酒1/3大匙，芝麻油少许。
做法：1. 将虾仁去虾线洗净备用。2.韭菜洗净切成颗粒备用。3.先将调味料放入装有鲜肉馅的容器中搅拌均匀至有黏稠感，将肉馅平均分成12份揉成圆形，再放一尾虾于肉馅上即可。
然后逐个包成饺子即可。
本人现在生活在美丽的海滨城市烟台！说起海鲜水饺当地有好多，个人觉得只要新鲜的海鲜包出来的水饺都非常鲜美！这里给你介绍几种海鲜水饺！
1.鲅鱼水饺。用鲜活鲅鱼，剁成鱼泥加入花椒水搅拌，可以放入猪肥肉一起剁碎，再放入适量的韭菜提鲜，饺子包的个头越大越好吃。
2.虾仁饺子。这个用现剥的虾仁放入五花肉馅，再放入木耳和韭菜。也是非常鲜美。如果喜欢吃素的就把五花肉由炒熟的鸡蛋替换就可以了。
3.八爪鱼水饺。做法和虾仁一样只是换做八爪鱼剁成小段。
4.墨鱼水饺。用墨鱼汁和面，墨鱼肉剁成泥状，放少许韭菜。超级爱吃！
5.海肠水饺！我的最爱啊，可惜现在海肠价格不菲，吃一顿很不容易的。好多地方没有海肠这种海鲜。做法也是放肉丁和韭菜。
吃多了猪、羊肉馅的饺子，多来尝尝海鲜饺子你会发现饺子界存在着这样一股清流：味道浓郁鲜香，但又透出淡淡的清新自然之美。壹周君亲测有味的几种海鲜饺子，下面就来种草。
首推鸡蛋扇贝丁馅的，新鲜的扇贝丁肉质很紧实，味道也醇厚，搭配上软滑的鸡蛋，口感顺势上升了一个层级。壹周君建议不要用味道太多浓重、丰富的调味品，尤其是五香味的东西，他们会掩盖住海鲜的味道，反而搞得不伦不类。
很多家庭用扇贝丁做海鲜水饺还会用到一个食材那就是韭菜，壹周君觉得这个看个人喜好吧，就壹周君个人而言觉得光是扇贝丁和鸡蛋的小清新组合，味道就已经很不错了。
下面这个海鲜水饺就要用到韭菜了，那就是海肠韭菜水饺。海肠十分劲道弹滑，这个时候加一点猪肉馅的口感会更好。猪肉馅绵密细腻，配上海肠的韧劲，外加韭菜的调味，鲜香十足。因为韭菜的味道已经比较浓重了，所以同样是为了保留海鲜的鲜，葱姜蒜什么的还是少加一点最好。
墨鱼饺子就比较独特有趣了，因为在用墨鱼做馅的时候，你可以充分利用它的墨鱼汁，做一款看似重口实则清新的“精分海鲜饺子”。清洗墨鱼的时候把墨鱼汁单独盛出来用来和面，然后剁碎墨鱼肉混合着葱姜蒜拌成馅料。
葱花可以多放一点，这样拌出来的馅料颜色丰富些，看着更有食欲。 还有一种是之前的网红，那就是皮皮虾。它的肉质q弹中夹带几分绵密，配上鸡蛋和少许猪肉，味道很不错。
对于海边长大的人来说，海鲜水饺再平常不过了😊但是海鲜包饺子，最重要的是要新鲜的食材，做不到这一点，还是老老实实吃什么或干烧等重口味的海鲜吧。
海鲜味道鲜美，但做饺子还真需要有一些技巧，否则就暴殄天物了。我还是从一个营养师和吃货的角度跟大家聊聊吧，把好吃的海鲜水饺给大家罗列一下：
1️⃣韭菜鲅鱼饺子
刚打捞上来的鲅鱼，身上闪着彩虹一样的光，肉质紧实而有弹性，剔下鱼肉后打成肉泥加入猪油（也有加五花肉的）、蛋清、韭菜末，打成肉馅，用雪花粉做成饺子皮包好，锅烧开两次既可煮熟鲅鱼饺子。鲅鱼饺子蘸汁要用辣根和米醋，这与蒜泥三合油的饺子蘸汁是不同的。
2️⃣皮皮虾[_a***_]饺子
海鲜饺子的饺子皮基本上都是一样的，主要用雪花粉或筋力稍微好点的面粉。皮皮虾在北方开海之后最肥，去掉尾巴，用擀面杖从头至尾一擀就把虾肉顶出来了，然后搭配五花肉剁碎、调味做馅。小白菜焯水后，挤干净水剁成末和肉馅一起搅拌均匀，包成饺子。
3️⃣韭菜苔墨鱼饺子
新鲜的墨斗鱼去掉内脏，和少量五花肉一起剁成肉馅，加盐和姜汁调味，摔打稍微上劲。嫩韭菜苔切成末和肉馅混合，包成饺子，但不宜煮时间过长，盖盖煮开一次，开锅点水再煮开一次就差不多了。
4️⃣韭菜海肠饺子海肠子是海里面最鲜美的海鲜了，传统鲁菜中最早用海肠子粉做鲜味调料的。海肠子翻洗干净后切成小段，加入韭菜末和炒好的鸡蛋碎一起包饺子。海肠饺子只要把饺子皮煮熟了就行了，过火就不好吃了！
5️⃣马蹄鲜虾饺
