芦笋营养价值你知道多少？
多年来，它一直被埋在荒野中，无人知晓。近年来，由于科学的发展，其营养价值越来越受到重视，具有较好的药用价值。在市场和宴会上，它是一种罕见的菜肴，已被列为世界十大名菜之一。用于食品和医药的芦笋是一种尚未生长和出土的幼芽。它的肉又白又嫩。芦笋可以生吃，冷拌，也可以作为烹饪的配菜。味道鲜美，也可以罐装长期保存。
芦笋营养价值
芦笋含有多种营养成分，富含维生素，其含量高于普通蔬菜。与番茄相比，胡萝卜素的含量是番茄的1-2倍。
维生素C的含量是1.5-2倍，维生素B的含量是3-6倍，维生素B2的含量是3-7倍，烟酸的含量是1-2.5倍。
此外，它还含有叶酸、核酸、天冬酰胺、芦丁、甘露聚糖、钙、钾、氯等矿物质。
芦笋是碱性食物。芦笋食用后的碱性成分可以中和体内的酸性物质，改变体内的酸性环境，提高血液和组织液的酸碱度，调节酸碱平衡，从而避免和减少酸性产品对身体的危害，有利于关节痛患者。长期服用芦笋可以缓解关节疼痛患者的症状，减轻疼痛。
谢谢邀请。说到芦笋，正巧我昨天去超市，看到芦笋很新鲜也拿了一盒回来晚上清炒着吃的呢！
相信很多女性都喜欢吃芦笋，不仅仅因为它特别好吃，还因为芦笋含有丰富的粗纤维，具有通便清扫肠胃的作用。而且热量也是相当的低呢！特别适合减肥的人群食用哦！
当成出来减肥之外芦笋还能在一定程度上起到降低胆固醇和血脂的作用呢！因此强烈推荐需要减肥和胆固醇过高的朋友们经常食用芦笋哦！当然并不是每种做法的芦笋都适合减肥和降血脂、降低胆固醇的呢！
这里和大家分享一道芦笋的最佳也是最简单的做法——清炒芦笋。这道菜不仅仅将芦笋的味道最大程度的“还原”营养成分也是保留的相对“完整”，材料和做法都十分简单，一看就能学会的呢！
【需要准备的所有材料】
【做法步骤解析】
芦笋，天门冬科植物，营养价值较高，口感鲜美爽脆，可煲汤、可清炒等，芦笋富含维生素A、胡萝卜素、维生素C、维生素B2、视黄醇、叶酸以及多种微量元素钙、镁、钾、铁、硒、锌等，同时含有芦丁、天门冬素等较特殊成分。
芦笋抗癌的说法源于它含有硒元素，而硒确实对抑制癌症细胞有一定的促进作用，但是不代表芦笋就有抗癌的作用，我查了下相关芦笋抗癌的研究，缺乏大数据样本支持，证据明显不足，而且芦笋中的硒含量不是特别高，在0.2ug/100g左右，（推荐摄入量为60～250ug）同时癌症致病因素复杂，很难因为单一元素达到绝对预防或抑制作用，可能存在一定益处，但作为食物，我们还需理性看待。
1、补充叶酸的优选食物
芦笋叶酸含量较高，在85～120ug/100g左右，对于备孕期及孕期的女性可以作为补充叶酸的食物来源，同时叶酸对降低同型半胱氨酸有益，同型半胱氨酸是引发动脉粥样硬化、脑卒中、中风等疾病的危险因素之一，所以患有心脑血管疾病的人群，可以适当吃些芦笋。
2、保护血管健康的小能手
芦笋“引以为傲”的成分是芦丁，也叫芸香甙或维生素P，它属于类黄酮抗氧化物质，对于维持血管抵抗力、减少脆性、保护血管弹性有促进作用，同时因为抗氧化能力强，具有对抗自由基损伤、抗脂质过氧化作用以及抗炎作用。
3、维护视力，缓解眼睛干涩
芦笋中维生素A、胡萝卜素、视黄醇等含量不低，对于保护视力、适应光暗、缓解眼睛干涩有益处。
4、芦笋的水分含量较高，在93%左右，同时含有天门冬素，可以达到清热利尿的效果，对于水肿、口舌干燥、烦热有缓解效果。
5、芦笋中的钾含量也比较高，镁、钙含量中等，它们可平衡钠的升压作用，对高血压人群有益处。同时低热量、低脂肪、低升糖指数，也适合高血脂和糖尿病人食用。芦笋也是维生素C的食物来源，维生素C含量在45mg/100g。
全面的抗癌食品——芦笋 营养价值 芦笋所含蛋白质、碳水化合物、多种维生素和微量元素的质量优于普通蔬菜，但热量和碳水化合物都低，蛋白质较高。芦笋中也含有适量维生素B1、B2， 烟酰胺，绿色主茎的芦笋比白色的含更多的维生素A。值得注意的是罐装芦笋含有大量的钠，有忌钠饮食的人（如高血压、糖尿病和肾衰病人等）应避免食用，但可 食用新鲜和冷冻品，或者低钠含量的罐装芦笋。芦笋性味甘寒，有清热利小便的作用，夏季食用有清凉降火作用，能消暑止渴。 对疾病和健康的影响经 常食用芦笋对心脏病、高血压、心动过速、疲劳症、肾炎、膀胱炎、胆结石、肝功能异常和肥胖有效。芦笋中含有丰富的叶酸，大约5根芦笋就含有100多微克的 叶酸，可满足每日需求量的25%，所以多吃芦笋能补充叶酸。芦笋可以促使细胞生长正常化，具有防止癌细胞扩散的作用，国际癌症病友协会研究认为，它对膀胱 癌、肺癌、皮肤癌等有特殊疗效。 芦笋虽好，但不宜生吃（生吃易腹胀、腹泻）。***治疗肿瘤疾患时应保证每天食用才能有效
芦笋是世界十大名菜之一，又名石刁柏、龙须菜（区别于海发菜——深海蔬菜，亦有别名龙须菜）。
在国际市场上享有“蔬菜之王”的美称，芦笋富含多种氨基酸、蛋白质和维生素，其含量均高于一般水果和菜蔬，特别是芦笋中的天冬酰胺和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效，在对高血压、心脏病、白血病、血癌、水肿、膀胱炎等的预防和治疗中，具有很强的抑制作用和药理效应。 芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。
冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。
芦笋介绍？
芦笋被称作是荻笋、南荻笋、龙须菜、***天麻、石刁柏等，嫩茎是它的食用部分，可以清炒、煲汤，味道鲜嫩可口，风味独特，种植历史悠久。世界各国均有栽培，美国栽培数量最多，含有维生素、蛋白质、矿物质等营养物质，也被称作是蔬菜之王。挑选芦笋时需要注意以下几点：
1、底部直径在一厘米左右的芦笋最好，挑选时要选择上下大小均匀、不长不短的芦笋最嫩又好吃；
2、购买时用指甲掐一下底部，能掐出水的芦笋最嫩。选择表面光滑、没有损伤腐烂的芦笋；
3、花苞没有开花的芦笋最新鲜。
芦笋根粗2-3毫米。茎平滑，上部在后期常俯垂，分枝较柔弱。芦笋叶状枝每3-6枚成簇，近扁的圆柱形，略有钝稜，纤细，常稍弧曲，长5-30毫米，粗0.3-0.5毫米；鳞片状叶基部有刺状短距或近无距。浆果直径7-8毫米，熟时红色，有2-3颗***。花期5-6月，果期9-10月。中国新疆西北部（塔城）有野生的，其他地区多为栽培，少数也有变为野生的。嫩苗可供蔬食。
据说芦笋是“蔬菜之王”，健康蔬菜之一，怎样做才好吃呢？
芦笋属于春天的蔬菜，现在正是吃它的好季节，鲜嫩美味又可口，煮起来也简单又漂亮，是不可多得的家常菜。
接下来就和大家说说芦笋都有哪些好吃法吧～
1、清炒芦笋
先将芦笋根洗净切成片，待用；然后在锅里分别加入食用油、生抽、姜丝和蒜末，还可以根据个人口味加入辣椒圈；炒香后，倒入芦笋拌炒，炒熟后即可出锅。
这个做法比较简单，而且能充分把芦笋原本的鲜味发挥出来。
2、芦笋炒蘑菇
我吃过酸芦笋，是我们湖南益阳那里吃的，芦䇹它是益阳“三宝”其中一宝，它叫酸芦笋其实它一点不酸，美味可口！
酸芦笋有它的做法。第一次做我用刀切，炒出来，我益阳的朋友不吃，我吃，很好吃，我问她们为什么不吃。她们说我们这酸芦笋要用手撕，撕一条一条的用油炒着吃，你用刀切碎了就没有那种口感了！
第二次炒酸芦笋我也学她们的样，用手撕一条一条地炒，真的比用刀切的好吃多了，那一条一条的芦笋有口感，真的好吃极了！
营养丰富，美味可口，我现在去超市买菜，超市是没有酸芦笋卖！我好想再买到酸芦笋。超市只有鲜芦笋卖！鲜的芦笋，酸芦笋都有很高的营养价值，它是野生的，没有什么化肥的残留。它因该称得上“蔬菜之王”，健康蔬菜之一的美称！
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前面跟小伙伴们分享过很多芦笋的烹饪菜式了，不知道有没有您喜欢吃的呢？这里再献上几个复杂一点的吧！
双菇烧芦笋
将芦笋洗净切段。草姑、香菇去蒂后洗净，放入沸水中烫透，再在冷水中过凉，捞出沥干水分。
包心菜切成段，过水后沥干水分。将植物油倒入一个大碗，放入草姑、香菇和芦笋，盖上包心菜。
撒入酱油，旺火蒸几分钟，扣在汤碗中。炒锅放旺火上，将汤汁倒入，淋入香油、酱油，撒上味精，烧沸后浇在菜上即可。
扒四宝
准备：芦笋2两，口蘑2两，水发香菇1两，青菜心2两、素高汤、植物油、食盐、味精、白糖、料酒、水淀粉适量。
