豆腐素馅饺子怎么做？
做法：
3、根据个人喜好，包成想要的样子。
1.适量豆腐和香菇、香葱，香菇是配角儿，用量控制在豆腐的4分之1左右为宜，备用；
2.锅中放水，入花椒和盐，煮豆腐10分钟左右，可去豆腥味，并增加豆腐的韧性，此步不省为好；
3.香菇焯水备用；豆腐和香菇都切细粒备用，香葱切葱花儿备用；
4.炒锅入油，油量比平时炒菜稍多；
5.入香葱葱花儿炒香；
6.入豆腐粒煸炒出香味，入香菇粒煸炒出香味，加盐和胡椒粉调味，馅成；7
.揉好的面，成剂子，擀皮，包馅。
先把面和好放一边醒，将豆腐捣碎将豆腐捣碎，锅中添点油，炒两个鸡蛋碎放到豆腐里，小白菜洗干净，开水中烫几秒钟，凉水过凉，剁碎也放到豆腐鸡蛋这时，馅里倒食用油生抽，葱花，姜末，五香粉搅拌均匀，把面拿过来揪成小剂子，擀成饺子皮儿就可以包饺子了。
不放鸡蛋和豆腐的素馅饺子的做法？
大白菜，剁碎，要很碎哟，这个我最拿手，放入加了盐的水盆中，搅N下，用手一团一团地攥出来放到馅料盆里备用。
芹菜、胡萝卜各适量，剁碎，如上方法攥去水份，放入馅料盆备用。
有***行僧者，想整点***肉味道的，可以泡几只冬菇或别的什么七大菇八大菇，亦如上方法加工，放入馅料盆备用。
少许的姜、蒜等。
搅拌均匀，堆起，靠紧(目的依然是让菜汁沉底，一有菜汁就倒出去)
1、首先我们来和面，300克的面粉中加2克的精盐，先搅匀，然后再慢慢的倒入170毫升的温水，边倒边搅拌，搅成面絮状，再揉成一个光滑的面团，扣上盖放在一旁饧面。
2、现在开始准备馅，我们需要一根黄瓜，半根胡萝卜，几个香菇，1块钱豆腐，先把黄瓜切成丁，胡萝卜切成丁都放到大碗中，加入适量的精盐，搅拌均匀，先杀一下黄瓜和胡萝卜中的水分。香菇洗净后放在锅中焯熟，焯好后过一下冷水，然后切成丁备用，我们还需要切一些葱花。接下来我们把豆腐用小勺碾碎，锅中油热后下入豆腐，用中火把豆腐中的水分炒出去，然后把豆腐炒干巴的，焦黄的，就可以出锅了。
把炒好的豆腐放在大碗中，再倒入香菇碎，葱花。这时黄瓜和胡萝卜中的水分也杀好了，把它倒在纱布上，用力挤出里面的水分，然后再倒进大碗中，依次加入精盐、十三香、蚝油、酱油、鸡精、一小勺的老干妈，没有的可以不放，搅拌均匀就可以了，我们的饺子馅就做好了，闻着都特别的香哦！
3、面板上撒上一些干面粉，把饧好的面揉一揉，然后搓成长条，揪成小剂子，把剂子按平，再擀成饺子皮，然后就可以包饺子了，包成我们自己喜欢的形状哦！
4、锅中水开后加点精盐，这样煮出来的饺子不容易破皮，然后下入饺子，这个饺子是素馅，皮也很薄，所以煮的时间要短一些，等饺子浮起后，再煮1分钟就可以捞出来了。
5、我们的素馅饺子就做好了，皮薄馅大，淡淡的黄瓜清香，好吃又解馋，虽然没放肉和鸡蛋，但是真的特别的好吃，沾上蒜泥酱，吃上一口，别提有多香了
韭菜豆腐馅饺子豆腐怎么处理好吃？
主料 春韭菜400g 老豆腐400g 鸡蛋6个 香葱3根 生姜3片 香菜50g 盐8g 生抽10g 芝麻油10g 鸡精3g 面粉（饺子皮）500g 水适量 春韭菜豆腐鸡蛋饺子的做法步骤 1. 准备好食材，洗净备用 2. 面粉加水和成光滑的面团醒15分钟 3. 老豆腐切丁 4. 韭菜切碎 5. 葱姜香菜切碎 6. 鸡蛋加多一点的油炒熟铲碎，所有材料混合调入调味料拌匀 7. 醒好的面擀成薄薄的饺子皮，包你喜欢的饺子即可 8. 煮饺子水要多一些，水开后下入饺子，饺子皮熟了即可，内馅都是熟的 9. 调一碗红油蘸汁，配上一颗大蒜，鲜、香、辣、爽！ 10. 剥皮大馅儿好滋味 小贴士 豆腐一定要老豆腐否者出水，韭菜怕出水的话，切碎后用油拌一下封住切口就不会出水
