蛋饺的家常做法？
食材 主料 ：面粉 500克 鸡蛋 3个 韭菜 300克 胡萝卜 200克
1.主料：韭菜、鸡蛋、胡萝卜、面粉 辅料：植物油、盐、胡椒粉
用料
做法
1/3 鸡蛋打散，加适量盐，猪肉糜加盐、美极鲜酱油调成肉馅；

2/3 准备一把汤勺，边加热边用肥膘在勺里均匀地擦一遍；然后倒入1勺，转动勺子将蛋液铺满；蛋液要多转几圈以增加蛋皮的厚度，掀起时不容易撕破；

3/3 放上肉馅，将蛋皮的一端掀起，对折成饺子状，用筷子贴着肉馅的形状轻轻按压几下黏住，取出放在干净的容器里，全部做完后入锅蒸10分钟即可。
1、前腿肉剁碎，放点盐、生抽、蚝油、胡椒粉，再加入一点葱姜汁，顺着一个方向搅拌至上劲备用。
2、碗里打入2个圣迪乐村高品质鸡蛋，撒一点盐。
3、再放入小半个蛋壳量的水淀粉，蛋液里加入水淀粉，煎蛋皮时不容易破皮。
4、然后把鸡蛋打散备用。
5、准备一个大的不锈钢汤勺，开小火慢慢加热，先倒入一勺油晃一晃，使勺子沾满油脂，再把油倒出，这样煎蛋皮时不容易粘。
6、重新用刷子刷点冷油，舀入适量蛋液，顺时针晃动勺子，使蛋液铺满整个勺子，形成蛋皮。
7、趁蛋液未完全凝固时，放入肉馅。
8、用筷子轻轻揭起一边的蛋皮，把蛋皮对折盖在肉馅里，边上用筷子压一压，利用未完全凝固的蛋液把肉馅封住，这样就不会露馅了，然后煎几秒钟，翻面再煎几秒，一个蛋饺就完成了。

食材：肉糜250g、香菇碎30g、胡萝卜丁30g、鸡蛋4个、白菜100g、粉条120g。
做法：
1.制作馅料。在肉糜中加入香菇碎、胡萝卜丁、胡椒粉、盐、蚝油、生抽、花生油，搅拌均匀。
2.打散鸡蛋。碗中打入四个鸡蛋，加盐后打散，在汤勺中刷一层油，倒上蛋液。
3.用火烤蛋饺。将勺子放在火上边烧边转，微微凝固后，放入肉馅，将边缘掀过去盖住。
3. 鸡蛋打散成蛋液
4. 用小火将蛋勺加热，用猪油在勺内擦一遍，直到听见猪油的吱吱声
5. 倒一汤匙蛋液在勺内，转动手腕让蛋液在勺内均匀流淌，形成蛋皮
6. 等蛋皮大概成形时（边缘凝固，底部还有部分蛋液尚未凝固），夹一点肉馅放在蛋皮中间，肉馅宁少勿多
7. 用筷子揭起一边的蛋皮，轻搭在另一边上，用筷子轻压合拢的蛋皮，利用刚才未完全凝固的蛋液将肉馅封在里面，推动肚子部分使其翻面再定型几秒钟
8. 把蛋饺放大火上蒸10分钟，让肉馅熟透
鸡蛋饺子怎么做好吃？
鸡蛋饺子，是用“勺子”和“一双筷子”做的，我们家也经常做。
第一次见做“鸡蛋饺子”是在我们办公室，那是2012年冬天，我们办公室有煤火，烧的蜂窝煤（冬天取暖用），那天中午要下班时，同事把从家里带来的鸡蛋打碎放在碗里，还有事先调查好的肉馅，利用中午下班时间在办公室里做，我因为急于下班回家给媳妇做饭，所以也没有停留观看做法，下午来上班时，同事给我了一份鸡蛋饺子，让我拿回家后用煮饺子的方法煮着吃。
我当天晚上拿回家后，就煮了，一尝，还挺好吃，于是，第二天问同事“鸡蛋饺子”的做法，回家也开始模仿着做。
“鸡蛋饺子”的做法真的挺简单，所用工具为“勺子和一双筷子”，我们家的做法如下：
1、打碎几个鸡蛋，搅拌成鸡蛋液，备用；
3、将剁碎的猪肉、大葱、生姜放入一个大盆里，加盐、蚝油、鸡精搅拌均匀；
4、取一口径大约巴掌大小的圆形勺子，要用明火（蜂窝煤炉是最好的选择）；
5、左手拿勺，将勺子放在煤炉在，用刷子往勺子里刷一层食用油，缓慢转动勺子，让勺子内壁均匀粘上食用油；
6、待勺子里油温升高后，倒入鸡蛋液，并缓慢转动勺子，让鸡蛋液粘满勺子内壁，鸡蛋液成形后就是“鸡蛋饺子皮”；
