冻鲅鱼怎样包饺子？
水打馅用料：花蛤300克、葱15克、姜10克、花椒10粒、清水800克
调料：蛋清2个、盐12-16克、胡椒粉0.6克、植物油60克、香油10克（可选）
说明：这是总量1000克的鲅鱼馅，请根据家中实际人数酌情倍增或倍减用料。所有标注“（可选）”用料，请根据个人爱好自由选择。
制作过程:
用料
鲅鱼 2斤韭菜 一小把面粉 300克生抽 适量花椒 一小把葱 两根花生油 三勺料酒 适量盐 3克白胡椒粉
步骤 1
把姜切细丝，葱切段，一把花椒放锅里煮5分钟，过滤出来葱姜水放凉备用
步骤 2
再去和面，面加一点点盐，用温水和面，适量加水和成团，如果硬了可以再加点水进去，醒发越久越好包，成为光滑面团
步骤 3
鲅鱼肉化开后，去掉鱼皮，把鱼肉取出来用搅拌机打碎加入五花肉馅半斤，加入生抽、料酒、花椒水（分批加入）白胡椒粉、盐、鸡精、少量淀粉使劲搅拌，最后加点熟花生油和香油（去腥气的一个小方法）放冰箱冷藏
步骤 4
鲅鱼包饺子放什么菜好吃啊？
饺子是我们生活中非常常见的一种主食，在调制饺子馅料的时候往往都非常讲究荤素搭配，这样的饺子不仅味道更好，营养也更均衡。若是我们要用鲅鱼来制作饺子的话，就可以选择用韭菜来搭配鲅鱼，因为这是一种营养丰富而且味道极香的蔬菜。
怎么做鲅鱼饺子的馅料
准备材料：鲅鱼、猪肉、味极鲜、耗油、花生油、香油、韭菜、食盐
第一步：
首先我们要将购买回来的鲅鱼处理干净并洗净它表面的血水，然后去除鲅鱼体内的鱼刺、鱼骨，只留下鱼肉使用。处理好鱼肉后将它和少量的清水一起放入绞肉机中打成肉泥，也可以手动将鱼肉剁成肉泥。
第二步：
将鲅鱼泥和提前准备好的猪肉泥、味极鲜、耗油、花生油、香油混合在一起并朝着一个方向搅打上劲，再去除适量的韭菜清洗干净，最后将控干水分的韭菜和食盐一起倒入馅料中混匀即可。
鲅鱼包饺子，放韭菜最好。因为韭菜既能去鲅鱼的腥味，又能给鲅鱼馅增香。做法如下，鲅鱼肉馅300克打入一个鸡蛋，加食用油，姜末，五，搅拌均匀。
韭菜300克，摘洗干净，洗去泥沙，控干水分，切成碎末，放入鲅鱼肉馅里面，加生抽，食盐搅拌均匀即可。
燕鲅鱼肉馅水饺怎样拌馅？
第1步、新鲜鲅鱼一条约1000克左右，剖开鱼腹去除内脏和鱼腮清洗干净并控干水分备好。平刀从鱼尾处片向鱼头位置取两面的鱼肉，剔干净鱼刺和鱼皮后剁成肉泥。
第2步、猪肉100克清洗干净同样剁成肉泥。
第3步、锅中加入适量的清水煮沸放入几粒花椒煮一会儿，盛入碗中放凉后放入葱花、姜片浸泡出味儿
第4步、韭菜150克择去老叶子反复冲洗干净泥沙并控干水分后切成韭菜末。
