连汤肉片的正宗做法洛阳?
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第一步:把里脊肉切成长2.5厘米,宽约一厘米,(这个没有什么规定),放入盘中,打一个鸡蛋倒入,抓匀,静置十分钟左右。油锅烧热后,把肉片倒入,炸至变色,捞出备用,肉不能炸太老,否则口感不好。
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第二步:西红柿,蒜苗,香菜,蘑菇洗干净备用。黄花菜木耳用热水泡发。蒜苗切成段。
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第三步:锅里油到出,锅里留少量油,先把蒜苗,西红柿,蘑菇倒入锅内翻炒,炒至七成熟的时候,加入泡好的黄花菜,木耳以及炸好的肉片。加入水,按菜的多少,以及人数的比例来加水,也可以加入高汤,我是不想吃的太油腻,所以不用高汤。
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第四步:锅开后,开始放调料,依次放入胡椒粉,香醋,香油,盐,然后把调好的粉芡倒入锅里,迅速搅拌,再等两分钟,放入香菜碎,最后放入味精出锅。
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黄鳝和什么食物搭配?
黄鳝与辣椒搭配比较合适。黄鳝是一种生长在泥塘(稻田)里面的细长的鳝鱼,在烹调过程中会有一点土腥味到,与辣椒搭配,辛辣的味道可以覆盖住黄鳝的土腥味,还能激发黄鳝的鲜味,所以辣椒是黄鳝的最佳搭配
黄鳝最常见的搭配食物是豆腐。
1.黄鳝和豆腐同食营养相得益彰,豆腐中富含各种氨基酸以及矿物质,可以帮助人体吸收黄鳝中的营养成分。
2.不过黄鳝还可以搭配一些蔬菜如木耳、香菇等,更加营养丰富。
红辣椒、青辣椒、蒜苔、芹菜、洋葱、豆腐、莲藕、蒜苗、黑木耳。黄鳝可以搭配洋葱、生抽、黄酒、大葱、红辣椒制作洋葱炒黄鳝,黄鳝可以搭配青椒、红椒、姜片、大葱等食材制作火爆黄鳝。
黄鳝切段后,可以搭配蒜苔、青椒、红辣椒、姜片制作火爆鳝鱼丝。
清洗黄鳝时,可以将黄鳝放在水中,添加食用盐反复揉搓,再用清水冲洗即可。
黄鳝可以搭配姜片和葱头油焖才好吃。洗干净一块生姜,切成片,十个香葱的葱头洗干净,砂锅里放油烧热,把姜片和葱头放进去爆香,放入洗干净切成段的黄鳝,焖五分钟,然后再放盐蚝油料酒生抽,加半勺水,再焖一分钟就可以了。
黄鳝和排骨食物搭配好吃。黄鳝洗净切段,开水烫一下去惺,排骨去一下后开水煮开捞出,锅内倒油炒香葱姜蒜,排骨翻炒放水和红烧汁,烧水改小火,约10分钟后倒入黄鳝段,倒料油,再闷烧10分钟