广东除夕吃饺子吗?
你好,不吃。
广东年夜饭鸡和鱼是必须的,广东无鸡不成宴,所以肯定会有鸡,一般是白切鸡。
必须有鱼,取年年有余的谐音。
蚝豉,猪手,发菜(一道菜,取好事发财就手的意思,现在因为环保,用人造发菜)
虾(寓意笑哈哈,笑口常开)
乳猪也跟常见,寓意红皮赤壮(烤乳猪是红色的,寓意健康)
玉米胡萝卜等切成粒炒的菜,这种菜式在粤语中叫“炒丁”,寓意来年添丁
这些都是广东春节常见的菜式,更豪华一点会有干鲍花胶等食材。不怎么吃饺子哦。
家庭版肠粉的做法是什么?
家庭自制肠粉的做法:
1、准备好食材,把买回来的粘米粉、澄粉加水、少许油搅拌均匀,做成肠粉米浆。
2、水烧开后,往平底铁盘子里刷一层油,把米浆舀入盘子里,摇晃均匀。接着放入喜欢的馅料,如、鸡蛋、青菜等,撒上葱粒。
自己做出来的肠粉可能没有正宗的广东肠粉那么薄,那么好吃。不过也还可以吧,自己还可以加入自己喜欢的馅料,反正有点儿像我们这里的蒸面皮的做法。
地道的肠粉米浆是当天泡米用机器或者石磨磨出来的。米是专用的肠粉米,在北方不好买,网上也有,但没用过。拉肠粉的油也是专用的。要想做的好,必须到现场学习。用各种粉调出来做的肠粉口感很差。
肠粉,乾隆皇帝因其薄如纸,白如雪,闪亮油光,香滑可口而称赞不已。广东的特有名食。肠粉的口味有咸甜,市面上比较多见的都是咸味肠粉,咸味的馅料可以加入瘦肉、牛肉、猪肝、虾仁等等各种各样的。
而甜味肠粉比较多见于甜品店,主要馅料是以糖浸泡过的蔬菜水果,加上炒香芝麻。肠粉的主要做法有两种,一种是布拉肠粉,一种是抽屉式肠粉。布拉肠粉的粉浆是除了使用粘米粉外还添加澄面、粟粉和生粉,再把米浆置于布上蒸成。
比较柔软,爽滑,韧性。抽屉式肠粉是使用纯米浆,现在比较多见的就是这种。抽屉肠粉更加看重的肠粉的粉质和精益求精酱汁。广州的肠粉以布拉肠粉为主,广州视窗也为大家收集了广州老字号的八家广州肠粉店。
广东人对肠粉的喜爱简直上天了,上到五星级酒店下到街头移动小摊都能看到肠粉,肠粉还有个非常可爱的小名叫做“抢粉”,“抢粉”的由来是因为,只要是好吃的肠粉店每逢早餐的时候都会供不应求,往往会有很多人排长队只为了吃上这美味的肠粉。
不仅是本地人喜爱吃肠粉,即使是外地人来到广东,都会爱上这金莹剔透,柔软爽口,饱满多汁的肠粉。
大家肯定很好奇肠粉的由来吧,其实关于肠粉的由来有N多版本,传说肠粉早在清代末期,在广州的街头就已经听到肠粉的叫卖声了。
所以就有了“肠粉起源于广东”的说法。也有的传说说肠粉最早是由泮塘荷仙馆创制在抗日时期。也有些传说说在乾隆皇帝游江南那时候,由于听到了纪晓岚的推荐,专门跑去粤西吃肠粉,并对着肠粉称赞不绝。
肠粉是广东有名的小吃,在广东各个地方都随处可见,也深受广东人及外地人的喜爱,肠粉味美鲜嫩,入口爽滑,作为早餐,在适合不过了,那么如何在自己家自制肠粉呢?
用料:粘米粉100克,高筋面粉30克,玉米油50克,水500克,猪肉150克,花椒五粒,大料1瓣,生抽适量,老抽少许,姜片两片,淀粉适量,料酒少许
做法
1.将粘米粉,高筋面粉,油水混合用打蛋器搅打均匀
2.选取九寸固定披萨盘,用毛刷刷上薄薄的一层油,防粘
三象粘米粉8两,澄粉或生粉2两,马蹄粉1两,油1两,水4斤,葱一根,蒜瓣两个,
2.将粘米粉,生粉,盐,油(加油后肠粉会更滑),水一起兑匀,
葱花和炒好的虾皮蒜泥,搅拌均匀无颗粒。(用打蛋器搅拌会让粉质更细腻)
广州冬季如何配制野钓鲤鱼饵料?
江河野钓爆炸钩饵料,2斤黄豆粉炒熟,2.5斤胡豆豆炒熟,两样可以一起炒,打碎的玉米炒熟(5斤),菜籽饼1.5斤,准备面粉260克,然后开30片的复合VB压成粉,101鲤鱼香精一瓶,加52度白酒38克和蜂蜜53克,一起搅拌要掌握好均匀,到时可以再加10%慌食。
这个问题正好可以回答,在广州喜欢野钓,前几天还去流溪河了,在流溪河钓了太多次,基本上饵料有以下几种,其中有别的钓友的方法,供参考。
第一、蓝鲫,九一八,速攻按照4:4:2比例调出饵料,这种方式不光能钓鲤鱼,其他的鱼也中,算是通用饵吧。
第二、颗粒饲料50%+炒熟的黄豆粉20%+小米30%+适量拉丝粉,这是针对大鲤鱼的,有钓友这样用过。
第三、螺鲤加酒米加大物,比例为6:2:2,加适量拉丝粉,,螺鲤要先泡五分钟左右,这个也有用过,效果还好。
最后就是,窝料也比较关键,好多用鸭料或者酒米做窝,大鲤鱼频率不要太高,可适当钓钝一些,另外有机会一起玩,经常流溪河走起。
欢迎关注,***们多指点!祝大鲫大鲤!
广州华辉肠粉手写配方?
广州华辉肠粉的制作方法如下
一、米浆的制作
配比:一斤米配800克水,米要用老米。
做法:
1、在做米浆前,米要清洗2遍再用水泡(盖过米就可以了),泡米时间最短三个小时,最长10个小时,根据当地天气为准。
2、泡好之后配相应比例的水来磨
广州清汤羊药材配方?
清汤羊的原料如下:
1、主料为羊肉600克;
2、辅料为红萝卜2条、玉米1条、马蹄6个、茅根、竹蔗、[_a***_]3片;
烹调方法为红萝卜洗净去皮切块、玉米洗净切段、竹蔗洗净开边切段、茅根、马蹄洗净备用、羊腿洗净切块焯水备用,生姜洗净切片拍扁。
把准备好的材料放入瓦锅中,加入清水4000ml,大火煮沸后,改用中火煲约1-1.5小时,调入适量食盐即可食用。
用料
羊排 600克,花椒 10几粒,姜 4片,葱 1棵,2勺料酒 ,盐 适量,香菜半棵,胡椒面适量
做法
羊排切块倒入冷水,加料酒、花椒(去膻味),同煮,开锅后漂去浮沫。待羊肉变白即可捞出用温水冲干净。
调料很简单,葱姜是少不了的,听说放柠檬(橘子皮亦可)可以去膻味,八角、香叶少许(也可以不放,不然香料的味道会抢了羊肉的鲜香,不放味道更清淡)