饺子的蘸料？
我家吃饺子最常用的蘸料主要分为有两种，一种是蒜酱蘸料还有一种是陈醋蘸料。首先蒜酱蘸料是将大蒜拍碎后放入米醋酱油，根据个人口味还可以放入辣椒油和香油。其次是蘸陈醋，我喜欢用水塔牌陈醋。另外，吃饺子蘸蜡八醋也是个不错的选择。
1、素菜饺子蘸料
首先将干辣椒切成两半，草果敲碎，一起放到碗中，加入适量的辣椒面，再把玉米油烧热后倒入碗中，用筷子立即的搅拌，最后加入一点芝麻就制成了辣椒油，再把其中的辣椒油取出来，和酱油一起混合调制。
2、猪肉馅饺子蘸料
准备一个小碗，往里面加入酱油，味精，花椒粉一起混合，加入少许的辣椒油和生姜末，要是喜欢香菜的话，也可以往里面加入适量的香菜调制。
红油蘸料：蒜泥2g、酱油5g、盐1g、醋8g、糖5g、花椒粉2g、辣椒油15g、味精1g、熟芝麻适量。和糖醋汁：料酒、酱油、糖、醋、葱花、香菜均适量。
饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。民间流传“大寒小寒，吃饺子过年”的说法。
灌汤水饺汤汁调料配方？
灌汤饺子的汤是肉皮冻，做法如下： 原料：面粉1000克、温水600克、猪五花肉700克、肉皮冻280克、蟹肉160克、蟹黄、酱油各40克、猪油100克。
辅料：料酒6克、香油8克、白糖、葱花、姜末各5克、精盐15克、胡椒粉、味精各1克。
做法：
1、将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
2、猪肉剁成肉茸，蟹内剁碎，锅内加猪油烧热，放入蟹肉、蟹黄、姜末煸出蟹油，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
3、将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。
灌汤水饺的汤汁调料的配方如下：
3. 生抽：适量，用于调节汤汁的咸味。
4. 姜蒜末：适量，提供香味。
5. 香菜或葱花：适量，用于装饰和提升口感。
根据个人口味和喜好，您还可以添加其他调料，如白胡椒粉、香油等。建议在煮汤前尝试调配，根据个人口感进行微调。希望您喜欢这个配方！
先备葱姜大料温水浸泡，剁好的肉馅加盐，鸡精，白糖，十三香，生抽，蚝油，葱花，热油浇香，同一方向搅拌上劲，少量多次的加葱姜水，顺着一个方向搅拌全吸收，这是肉馅鲜嫩多汁的关键
饺子蘸料家庭版？
原料：辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐、鸡精、花椒粒、八角、陈醋、生抽各适量。
做法：取适量辣椒面、五香粉、炒香的芝麻、蒜泥、盐和鸡精放入调料碗，然后烧适量热油，放一小把花椒粒和一只八角炸香，捞出花椒粒和八角扔掉，把炸香的油倒入调料碗搅匀，再倒适量陈醋烧开，也倒入调味碗中搅匀即成，最后再根据个人口味放生抽调味。
2、将蒜泥和葱碎放入碗中，加入适量辣椒粉和少许盐（这个根据个人口味啦，我的辣椒粉不辣，多放了些，呵呵）。
3、锅中放入适量油，小火炸香花椒捞出不要，将热油泼在辣椒粉上。
4、将陈醋倒入锅中加热至沸腾，倒入碗中。（加热醋的目的是让醋的口感更柔和）
