平遥牛肉怎么吃?
可以和土豆一起炒,具体做法如下: 准备材料 土豆:2个、牛肉:400克、葱、姜、蒜:适量、淀粉:适量、生抽、老抽、盐、糖:适量。
3、热油下锅,油稍多些,牛肉下去不急着翻炒,炸一会再翻面再炸,然后炒散
4、炒散后盛起,不宜炒太久
5、土豆下锅,只用刚才剩下的油,不用再加油了,炒一会儿加入适量的水,加锅盖炖煮一会儿。
6、土豆加水煮熟后加入牛肉快速翻炒,倒适量的盐和糖调味,然后关火盛出。
正宗平遥牛肉腌制方法?
1. 选购原料:选择肥壮的老龄牛的精净肉,肉质鲜嫩且纹理分明。
2. 切肉:将牛肉切成厚 1 厘米、长 5 厘米、宽 3 厘米的小块。
3. 准备调料:将油、酱油、香料(如八角、桂皮、花椒等)、蒜头、糖、酒、胡椒粉等调料放入一个容器中调和均匀。
4. 涂腌:将切好的牛肉块放入大碗中,将调好的调料均匀涂抹在牛肉表面,使其充分吸收调料的味道。
5. 腌制:将涂好调料的牛肉放入密封容器中,腌制大约 15 天。期间可以适时搅拌,使牛肉更加入味。
6. 晾晒:将腌制好的牛肉捞出,放在通风的地方晾晒,注意晒制时的湿度,以免发臭。晾晒至牛肉表面干燥且略有弹性。
7. 烘烤:将晾晒好的牛肉放入烤箱或锅中,用小火烘烤,烤至牛肉表面微黄且口感鲜美。
8. 成品:将烘烤好的牛肉切成薄片,装盘即可食用。
以上是正宗平遥牛肉的腌制方法,通过合适的腌制和烘烤,使牛肉口感鲜美、肉质饱满。在家中可以根据实际情况和口味进行调整,以满足个人口感需求。
平遥牛肉的小练笔?
平遥牛肉源于山西省平遥县是中国著名传统食品之一。平遥牛肉外色红亮,切开后色泽红亮,和青红相间筋皮分明的特点。咬一口有鲜美,香味浓郁且不腥膻,感感细腻。是用来招待贵客,赠送礼品的独特特产。同时它的做法多种多样,可以煮,爆,烤,炒,口感各异,各有千秋。
方法/步骤分步阅读
1平遥牛肉的制作材料: 主料:牛肉2500克 调料:调料食盐300克;水适量;牛油500克。
2平遥牛肉的做法: 1.平遥牛肉的做法春秋季节做法:将牛肉切成豆腐样的大块,用刀将肉块上刺上三个盐眼; 2.将肉架在杆上晾一夜,第二天放入缸内,将盐撒在肉上,腌溃15天。 3.夏季做法:将牛肉切成比豆腐块略小的砖块,每块肉刺4个盐眼;
4.将肉架在杆上,傍晚时,用木棍将肉撑开盐眼,将盐塞人盐眼内,移置温暖的地方,腌溃20天。5.肉腌溃好扣取一铁锅,倒人清水烧沸,将肉整齐的码人锅内,锅再沸时,改小火烧,烧至3小时左右;
6.将肉上下倒一下,肉色尚未发紫时,要加入几斤牛油,煮至第六小时时,将锅内的肉再上下倒一次,煮至第七小时后进行第三次翻煮锅,第九小时时,将锅改小火,将肉油全部撒出。
7.出锅:春秋季节,要在灭火后热气散至八成时捞出。冬季要在热气散尽时捞出,夏季要在灭火后立即捞出。8.捞出的肉,用刷子将肉刷净,以保证有良好的清洁美观的外形,放置低温保存起来,食用时,切成片装盘即可