韭菜炒鸡蛋的家常做法？
做法如下
4锅中重新加入油，大火烧热
韭菜炒蛋最正宗的做法？
1、准备5个鸡蛋，把鸡蛋打入大碗中，然后加入一点盐调味，再加入一点点胡椒粉和适量白醋去除蛋腥味，并将其搅打成蛋液。
2、蛋液准备好以后，准备一把韭菜用清水清洗，再将韭菜切成碎末备用，尽量切得越碎越好，炒的时候更容易出味。
3、把切好的韭菜末加入到鸡蛋液中，直接用筷子搅拌混合均匀，让韭菜的表面都能均匀裹上一层蛋液。
4、韭菜炒鸡蛋，很多人都喜欢把韭菜和鸡蛋，分开去炒，其实那样炒出来的韭菜和鸡蛋不容易入味，两者混合在一起去炒的话，味道会更好吃哦。
5、起锅热油，加入适量食用油，油温7成热，用热油润润铁锅，然后把准备好的韭菜鸡蛋液，直接加入锅中用小火慢煎，将其煎成一个大饼
6、在煎韭菜鸡蛋饼的时候，一定要把握好火候，不能把火候用得太大，小火慢慢去煎，才能让它受热均匀而不焦糊。
7、韭菜鸡蛋煎至一面定型以后，我们要给他翻面，然后再用小火把另一面，也给他煎至金黄，接着用锅铲把韭菜鸡蛋，直接炒成蛋碎。
8、做到这一步的时候，一定要用大火快炒，将韭菜中的水气炒干，炒出锅气以后，韭菜鸡蛋的香味就会更足。
9、对于这道家常菜的制作方法，我就给大家分享到这里了，在做这道菜的时候，有几个地方，是需要我们去牢记的，大家要提前掌握。
10、5个鸡蛋要搭配半斤韭菜，这是最佳搭配比例，想要韭菜鸡蛋味道好吃，两者要混合在一起去炒，不要分开炒。
韭菜炒鸡蛋所需原料：韭菜三两，鸡蛋四颗，盐三克，油十克。
1.韭菜择去黄叶，多清洗几遍，尤其是韭菜的根部容易有农业残留。空干水份，切成寸断。
2.鸡蛋打入碗中，加入两克盐，用筷子搅匀。
3.国内倒入六克油，烧热，倒入鸡蛋液，鸡蛋稍微定型后，用铲子翻炒，直到鸡蛋成熟，盛出鸡蛋。
4.锅内加入剩余的油，烧热，加入韭菜段，快速翻炒一下，加入一克盐，搅匀，再倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。
韭菜洗净大致控干切碎；鸡蛋3个，打入装有韭菜碎的碗中，翻拌均匀，达到既不干也不太湿的状态即可；加适量盐继续拌匀；
2、热锅热油，下韭菜蛋液，让其自然摊铺开来；煎1-2分钟，翻面，再煎1-2分钟即可出锅。
韭菜炒鸡蛋，怎么做才好吃？
原料：新鲜韭菜100--150克，鸡蛋2个，生油，食盐各适量。
制法：韭菜洗净切小段，鸡蛋破壳后在碗里打匀，油锅烧热后，搅匀的鸡蛋放锅里面先煎成大块鸡蛋，再放入韭菜与鸡蛋一起炒熟即可。
韭菜炒鸡蛋是春天的必备的菜，两种做法。
四五个鸡蛋少放点盐打好，韭菜切好分梗和叶，先将鸡蛋炒好盛出，在炒韭菜梗扒啦几下放韭菜叶，这个过程火要大动作速度，放盐炒好蛋放入起锅。
我喜欢这种炒法，把韭菜切成沫，打入两个鸡蛋，鸡蛋不要太多，搅拌时放盐就行，油要宽点，中火翻炒。
我的炒法是：先把韭菜洗好切成寸段，梗部分放在盘子里叶子部分切好暂时放一边，这时打鸡蛋放点儿料酒去腥再点点儿水为让鸡蛋炒的更嫩，起锅放底油放鸡蛋，炒的时间不要过长否则不嫩，炒好后摊在装韭菜梗的盘子上面，这时再把韭菜叶部分放在鸡蛋上面，开始调味搁几滴老抽要喜欢色轻的放生抽再放少许盐，再次起锅放少许油放姜丝煸一下然后把盘子里调好味的韭菜鸡蛋回锅迅速翻炒几下出锅，这样不容易出汤韭菜还不至于炒老。
