“乡巴佬”鸡蛋究竟是怎么做出来的?
就是去壳茶叶蛋的做法:鸡蛋煮熟去壳,准备一锅调味汁:老抽,桂皮,八角,少量花椒和黑胡椒,一小包乌龙茶,盐,少量白糖,半锅水,把去壳熟鸡蛋放入,尝一下味道,如果淡了,加老抽。先大火煮开,再小火炖二小时,蛋在调味汁里继续浸一晚,第二天吃,就是这个味道。如果再讲究一点,把茶叶蛋放铁锅内,倒入调味汁,开大火把汤汁收干即成。
大家好,我是缺哥,缺是缺心眼的缺😄
“乡巴佬”鸡蛋做法比较简单,做法如下:
用料:鸡蛋十个,啤酒一罐,盐、生抽、老抽、白糖、大料、花椒、桂皮适量
鸡蛋煮熟,去壳,放凉后在鸡蛋上竖着轻划几刀
啤酒倒入锅中,鸡蛋入锅,加四汤勺生抽,两勺老抽,大料一粒,桂皮一小段、花椒五六粒,白糖两汤勺、适量盐,大火烧开后转中小火炖到汤汁浓稠,大火收汁即可
大家好,我是乐妈小厨房,很高兴回答这个问题,我的做法是;首先准备20个鸡蛋,用清水清洗干净,放到锅里,煮鸡蛋一定要冷水下锅,防止鸡蛋遇热破裂,水开煮八分钟左右,时间到,捞出放到冷水里投凉,这样容易剥皮。
全部剥好后再给他划上几刀,这样容易入味。
现在开始制作,锅里加几粒冰糖,一罐啤酒,再来点八角香叶,桂皮,姜片,再来一勺老抽,
一勺生抽,适量精盐。
倒入剥好的鸡蛋,盖上盖子煮一个小时左右,时间到关火,在锅里泡半个小时左右。
再捞出来就可以了,乡巴佬鸡蛋就做好了,做法简单而且好吃,喜欢的话你也试试吧!
带皮乡巴佬鸡蛋怎么做?
带皮乡巴佬鸡蛋怎么做?
乡巴佬卤鸡蛋,原先家楼下就有一家乡巴佬卤货店,天天路过,卤香味直入鼻腔,买过味道还真不错。尝试过自己做做,做法超级简单。
食材
鸡蛋 10个,茶叶、桂皮、花椒、陈皮、大料、香叶、各适量装香料包,冰糖2块,酱油老抽各适量,盐2克。
做法
自制乡巴佬卤蛋?
这个配方是以卤20个鸡蛋为标准的,一次卤制20个鸡蛋,一般家庭能吃上2-3天,还是很合适的。
1,所需要的香料配方:八角2.5克,陈皮4克,香叶2克,花椒2克,草果5克,小茴香2克,甘草3克,白芷1克,老姜100克。这个配方中,八角、陈皮、香叶等等都是用来给卤蛋增香的,白芷的作用,更多的是用来去腥味的。
2,所需要的调味料:水6斤,啤酒1斤,老抽30ml,生抽20ml,白糖50克,食盐的用量,根据个人口味的轻重,自己酌情添加。这里啤酒、白糖和生抽的作用,是用来给卤蛋提鲜,老抽的作用是用来给卤蛋上色。
特百惠乡巴佬卤蛋的正宗做法?
1、食材:鸡蛋6个、白糖10g、盐3g、卤料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
2、鸡蛋煮熟剥去蛋壳。
3、鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。
4、加入糖。
5、加入生抽和老抽。
6、加入一点卤料。
8、改小火煮20分钟-30分钟。
9、卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。
自己在家里如何制作出美味的乡巴佬卤蛋呢?
26年专业厨师回答问题:
原料:鸡蛋10个,花椒5克,盐20克,(普通吃饭用的小勺子),干辣椒段5克,小香5克,桂皮5克,草寇5克,豆蔻5克,八角5克,陈皮几片5克,生抽小半碗100克,老抽50克,葱姜蒜适量共20克,冰糖5克,(或者可以到超市买一个卤肉小料包也可以,就不用准备前面的大料比较简单好操作)啤酒🍺一瓶水1000克。
制作:鸡蛋洗净,和所有原材料一起下锅,慢火烧开,鸡蛋捞出来轻轻把鸡蛋皮敲烂,在放入锅里侵泡一夜入味,就可以吃了。卤汤放在冰箱里冷冻起来,可以在次卤鸡蛋,卤几次如果味道变淡了,就重复添加调料,卤汤就会越来越香。