盐水腌鸡蛋正宗做法?
咸鸡蛋。
1.首先要有一个腌菜坛,我们家里人多,所以准备了一个大坛子,可以腌60个鸡蛋。
腌蛋之前,需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋,为了避免吃到鸡屎,所以要细心的清洗。
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清洗干净以后要把鸡蛋晾干,达到无水状态才能长时间保存,不会变质,冬天可以用空调或者吹风机***晾干。
2.起锅准备食盐水。
腌咸鸡蛋的做法是什么?
1先将水烧开后放凉,准备好黄土
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3将新鲜鸡蛋均匀的沾上拌好的黄泥,如果想快点咸的话,沾完黄泥之后再撒点盐在上面
4然后把它放到桶里,密封起来,一个月之后就可以享用了
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把选好的鸡蛋用布擦拭干净,放入坛内(注意不要用冷水浸洗,否则腌出的咸蛋心易变黑)。
另外,取香葱10根打成葱结,生姜4片,花椒25克,一起放在锅内,加清水4千克,烧煮片刻,溢出香味后,再放食盐1千克,继续煮开。
冷却到温水时(约30℃),再加入好白酒50克,白砂糖25克,味精适量,冷却即成腌制用料水。
然后把料水倒入盛满鸭蛋的坛内并用竹篾圈轻轻压住,以免蛋体浮起来。
最后用塑料袋扎紧坛口,密封存放在室内,30天后就可食用。 用这种方法腌制的咸蛋,咸淡适中,油多味佳,质量好。
方法二 1.将鸡蛋洗净,并用布擦干 2.在鸡蛋上抹一层黄泥,再滚一层盐 3.找个干净、不漏的塑料袋,把涂好料的鸡蛋放在里面,挤出空气,系紧袋口 4.最后放在冰箱里10天左右,取出来,洗净蛋皮,煮熟即可
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