水晶饺怎么和面?
1. 澄面和淀粉混合,分多次加入热水,用筷子搅拌成絮状。(因不同面粉吸水性不同,水要分次加入,防止加过量)。
2. 这时候准备馅料,韭菜、胡萝卜、猪肉再加一点盐调味即可,不需要多余的调料就很好吃。
3. 、取一小块面团揉成条状,用刀切成小块,擀面杖擀成饺皮。(注意面团随取随用,随时用湿布盖着,不然面团会开裂)。
4. 下面就跟包饺子一样了,但是不要放太多馅,这种饺皮延展性没有面粉好,容易撑破。放蒸笼。
做水晶饺不可以用冷水和澄面和面,要用沸水和面。
水晶饺皮所需材料:
土豆淀粉50g、小麦淀粉(高筋)100g、热水(80度以上)160cc;
做法:
水晶饺和面很简单,澄粉和玉米淀粉用开水烫熟。比例是澄粉100克,玉米淀粉30克,开水130毫升。把澄粉和玉米淀粉放入盆里,混合均匀,然后倒入开水,用筷子快速打散,搅拌成絮状。等到稍微放凉以后,上手揉成面团,然后醒发半小时面就和好了。
水晶饺子怎样做?
澄粉+木薯粉用料:澄粉70g;木薯粉20g;开水100g;猪油3g;韭菜50g;鸡蛋1个;肉馅35g;精盐0.5盐勺;鸡精0.5盐勺;十三香0.5盐勺;植物油1匙水晶饺子的做法 1、准备材料~
2、澄粉+木薯粉=倒入混合~倒入全部开水,搅成絮状~稍微晾温放入猪油~揉成光滑的面团~
3、盖保鲜膜醒面15分钟~
4、锅内倒入适量油,待油温热放入肉馅炒至发白盛出晾凉备用~锅内再倒入适量油,待油温热打入鸡蛋炒熟炒成小块晾凉备用~韭菜洗净控水切末装大些盆中备用~韭菜盆中放入晾凉的肉馅和鸡蛋碎,先倒入植物油拌匀(这样韭菜不容易出水)再加入精盐,鸡精,十三香~翻拌均匀备用~
5、醒好的面团搓成长条状(案板和手绝对不要沾上一滴水)~分割成均匀的小剂子~用保鲜膜盖好防止表皮干硬~取出一份剂子,擀成圆饼皮~
6、饼皮上放上适量馅料,开始包饺子~依次包好全部~将饺子有距离的摆在铺有屉布的蒸锅中~冷水上锅蒸,盖上锅盖,大火烧开转中火蒸7分钟~
7、水晶饺子就做好啦~8、完成
准备材料:小麦淀粉(澄粉)140克,油适量,玉米淀粉60克,开水200ml 1、将小麦淀粉和玉米淀粉倒入盆中搅拌均匀。
2、将开水倒入盆中,迅速搅拌,将粉类都烫熟。
3、加入适量的油和成面团,将和好的面团放入盆中,盖上湿布,静置二十分钟。
4、20分钟后取一小部分面团分成适当的几份,然后一一搓圆轻轻按扁。
5、将片好的水晶饺子皮一一包入馅料,放在蒸锅中。
6、冷水蒸十~十五分钟,水晶饺子就做好了。