茄子加芹菜素馅饺子馅的做法?
茄子芹菜素馅饺子馅的做法
【制作食材】茄子,面粉,鸡蛋,胡萝卜,芹菜,食用油,食盐,十三香,蚝油,鸡精
【制作步骤】
1、下面要带大家一起制作的美食吃素馅饺子,吃起来清爽解腻,馅香味美,非常好吃。一起来准备一下素馅饺子的制作食材,准备一根茄子,两个鸡蛋,一根胡萝卜,一小把芹菜,300克面粉,适量的食用盐,食用油,十三香,蚝油和鸡精就可以了。
2、先将咱们准备好的茄子取出来,把茄子放到清水中浸泡一下,然后再清洗干净,茄子的营养价值非常高,平时的时候可以多吃一点。茄子洗净之后咱们将它切成片,然后切成丝,最后切成碎丁,茄子一定稍微细一点,全部切完之后将它放到一个碗中,然后再向里面放上一点食用盐,抓拌均匀放到一旁腌制10分钟,将茄子里面多余的水分全部腌制出来。
3、10分钟以后取来一个纱布,将茄子全部放入到纱布中,然后挤干水分,把挤出来的水分放到一个小碗中,不要丢掉,等下还要用。将已经挤干水分的茄子丁放到一个小碗中备用,接下来咱们再来处理其他的食材。
4、先把300克面粉放到大盆中,将咱们刚刚挤出来的茄子汁倒到面粉中边倒边搅拌,将它们搅拌成絮状,如果茄子汁比较少的话可以加入适量的清水。将面粉搅拌成面絮之后咱们就开始下手了,面团揉好以后将它放到一旁松弛10分钟。
食材用料
面皮:温水150克,面粉300克,盐2克,糖10克
馅料:圆茄子一个,芹菜一小把,木耳5、6朵,红薯粉50克,黄豆酱一大勺,生抽2勺,盐1/4T(2克),油3T,香叶2、3片,八角2个,姜4、5片
做法步骤:
步骤 1
步骤 2
揉面:我喜欢用温水,揉出来的面会更软一些,水温摸着不烫手就可以。面粉里放入糖和盐之后,水一点点往面粉里加,用手把面粉搅拌成絮状,直到没有干面粉为止。然后再把面揉成面团,到表面光滑的时候就可以放在盆子里,表面喷些水或者盖一块湿布,盖好盖子醒面。时间至少要30分钟左右。这样醒过的面柔软度和延展性都会更好。
步骤 3
在醒面的时候准备馅料。茄子和芹菜都切成小丁,分开放在盆里,因为茄子还要煸炒。往里面撒一些盐,用手拌一下,加快它们出水。
食材:圆茄子一个,芹菜150克,鸡蛋4个,香菇2个,香葱两棵,生姜10克,干虾米10克。
做法:
鸡蛋打入碗中打散,起锅热油,倒入鸡蛋液,用筷子快速翻拌,等到搅成碎块时关火盛出放凉。
茄子削皮切成细丝,放入碗中,加5克食盐,腌制半个小时。芹菜择叶洗净切碎。香菇去根洗净切成小丁。香葱生姜切末。
把腌好的茄丝用手挤出水分,放到砧板上剁碎,然后放入盆中,倒入鸡蛋碎块、芹菜碎、香菇丁、葱姜末、干虾米,加适量精盐、十三香、花椒粉、蚝油、生抽、鸡精、花生油,用力搅拌好即可。
地锅茄子饼的做法?
用料
鸡肉 半只,茄子 2个,红薯粉丝 一把,面粉 适量,葱 适量,姜 适量,花椒,八角 少许,干辣椒 适量,生抽 2勺,酱油 1勺,蚝油 1勺,料酒 1勺,盐 适量
做法步骤
步骤 1
面粉加水活成光滑的面团,盖上保鲜膜在放一旁醒发