牛肉虾粥潮州做法？
1、鲜虾去皮去内外虾线，加姜三片葱白耗油腌制， 牛肉洗净切小颗粒（不要太小，小颗粒状有嚼劲），加姜葱白耗油腌制， 葱叶切碎，香菜切碎，红萝卜切丁与切丁的香菇一起炒出香味，出锅。
2、正常烧粥，开了后转小火慢慢煮40分钟左右，煮出米油，加炒好的红萝卜香菇，用筷子拌匀 ➕（中火）用筷子分次夹牛肉进粥锅，马上搅拌均匀，继续夹牛肉进去搅拌，直到加完，切碎的牛肉很容易熟 ➕继续倒入虾并且搅拌～ ➕两个鸡蛋打散，待锅里冒泡了沿锅最大圈倒入，用筷子顺时针打圈，蛋花形成 ➕加盐，黑胡椒粉调味（其它不加） ➕最后倒入葱叶香菜碎，拌匀，关火。
食材：大米150克、牛里脊一小块、大虾6只、盐适量、胡椒粉适量
第一步：把大米淘洗干净，然后放入砂锅中，加入3倍左右的清水，然后盖上锅盖，把汤烧开，然后盖上锅盖，转小火煮20分钟。
第二步：牛肉切成小丁，然后放入碗中，加入适量盐和胡椒粉，抓拌一下，如果喜欢比较嫩的口感，可以放一点淀粉。注意牛肉要选择纯瘦无筋的部位，有筋的额牛肉不适合做粥，会咬不动。
第四步：煮到米汤浓稠、大米没有硬芯的状态，这个时候米汤还是有一点清，米粥基本上就是8分熟了。
牛肉鲜虾粥的做法 食材 主料 虾 300g 牛肉 250g 辅料 油 适量 盐 适量 芹菜 适量 葱 适量 香菜 适量 姜 适量 胡椒粉 适量 步骤
2.鲜虾开边挑去虾线，备用
3.香菜切好备用
4.偷懒了，用电饭煲先煲好粥底
5.家里没有砂锅，用汤煲煮了。把电饭煲里的粥倒进汤烫，加入姜片
6.开大火煮开
7.粥底煮开后，加入鲜虾，滚至变色
8.继续大火煮，虾变色后，加入牛肉和适量的盐，大火滚半分钟左右，盖上锅盖，关中火煮五分钟左右，中间需要搅拌一下，以防粘底
9.中火煮五分钟后，开大火，加入适量生油和芹菜葱，胡椒粉少许
潮州牛肉汤做法？
潮州的牛肉汤具体做法:
准备材料:
牛肉丸100克、干紫菜10克、干虾肉10克、生姜10克、葱10克，花生油10克、盐8克、味精10克、白糖2克、鸡精粉5克、麻油少许。
具体做法
1、干紫菜用清水泡发，然后反复清洗至无沙。干虾肉用温水泡发，生姜去皮切丝，葱切花。
2、烧锅下油，待油热时放入姜丝炒香，注入清汤，烧开后下虾肉、紫菜，用中火煮。
3、待煮至虾肉出鲜味时，放入牛肉丸，调入盐、味精、白糖、鸡精粉煮透，淋入麻油，撒上葱花即成。
潮州沙茶牛肉火锅做法？
食材：牛肉500g、鹌鹑蛋300g、猪脚500g、豆腐300g、鸡蛋3个、笋干100g、沙茶酱1000克，生抽适量、老抽适量、料酒黄酒适量、姜1块、冰糖适量、盐适量、肉馅少许、淀粉少许、花椒少许、八角2颗、桂皮少许、香叶2片
做法
1、猪脚焯水，冷水下锅，锅中放入大葱段、生姜片、少许花椒、水开后煮3分钟，捞出中冷水冲洗。
2、锅内放少许油，加入冰糖，糖至起泡妆，加入猪蹄翻炒，并加入生抽、老抽、姜、葱翻炒，加水，放胡椒粉、八角、肉桂和天竺葵，加少许盐炖煮。
3、将豆腐切成一寸立方方块，四面煎黄。
