萝卜韭菜馅饺子做法?
萝卜切丝用盐腌一下,出了水挤干水分切小粒待用,韭菜洗净控干水分,切碎,萝卜粒和韭菜碎加油拌匀,如果是素饺子就加入加鸡蛋碎,如果荤饺子就加入猪肉馅,再加入盐,蚝油,胡椒粉调味即可。
胡萝卜韭菜洗干净切碎倒入2小勺食用油一勺盐拌均匀, 将猪肉剁碎后把花椒水少量多次的加入肉馅中一个方向搅打上劲 放入适量盐 生抽 白胡椒粉搅拌均匀 再将拌好的韭菜胡萝卜倒入搅拌均匀 即可。
答:萝卜韭菜馅饺子的做法是:将萝卜洗净切片用水焯一下捞出跺碎,韭菜择洗干净切碎,鸡蛋打散炒成絮状,三种食材放在一起加蚝油,食用油,香油,盐,鸡精,十三香等调料搅匀。
面粉和成偏软的面团醒二十分钟,做成饺子剂擀薄把馅料包进即可。
做法:先把萝卜擦丝煮熟,煮熟后用纱布包住去水,然后剁成末,把萝卜末加盐、花椒粉、十三香进行调制,熟葱花油,把葱花油倒进萝卜末里搅拌均匀待用,韭菜切末用小磨香油拌匀(不用盐,容易出水),最后把韭菜萝卜掺在一起就可以了
1.包饺子先调面,包饺子的面要用冷水调,冷水调得面有筋性,包时不易破皮,“软面饺子,硬面条”包饺子的面要调得稍微软一点,调面时加少许盐,可以增加面的韧性,调好的面放一边让它“冷静”一会儿。
2.我们再来准备点肉馅,猪肉适量剁细后腌制一下:加入盐、生抽、花椒粉、蚝油粉拌匀后腌制15分钟左右,猪肉这么贵,我只放了一点。
因为不是以猪肉为主做馅,所以猪肉只是这样简单腌制下入入味就可以了,不需要加入花椒水搅拌了。
3.萝卜洗净后用擦菜板擦成丝,加入适量的盐腌制15分钟左右,然后挤干萝卜里的水分,剁细。
萝卜是我刚从地里拔回来的,特别鲜嫩,所以不需要焯水,焯水反而失去原本的鲜味了。
4.韭菜一小把摘洗干净后,切成细末,萝卜和韭菜是绝配,它俩搭配一起包饺子,鲜得不要不要滴。
5.最后,把腌制好的肉馅和萝卜、韭菜末放到一起,加入适量的熟油,盐搅拌均匀即可,好吃的饺子馅就调好了。
萝卜喜油,所以调馅时要多放一点熟油,烧制熟油时,放入适量的花椒粒、大料瓣、姜片、洋葱丝一起炸,炸香后再将调料捞出晾凉即可,我每次都是做一大瓶子备用,烧菜、调馅时加入几勺特别地香!
6.饺子面醒发好后,揉成长条,揪成大小相等的小剂子,擀成薄一点饺子皮,中间包上调好的馅料,我包饺子时,都是把饺子皮对折,中间捏一下,然后用两手虎口处捏紧向中间一挤,一个不咋好看的饺子就包好了。
7.锅中加多一点的水,水开冒泡时下入饺子,用铲子沿着锅边轻轻搅动一下,然后盖上锅盖,待水开后点入小半碗清水,点两次水,看着饺子浮起来了,肚子鼓鼓地就熟了,盛出来享用吧。
萝卜缨子韭菜蒸饺的做法?
用料
萝卜缨子适量,牛肉馅适量
韭菜适量,葱末适量,姜末适量,蒜末适量,十三香适量,生抽适量,蚝油适量,白糖适量,盐适量,花椒水适量,
饺子皮面粉400克,清水200克
步骤 1,面粉加水调和至棉絮状 ,夏季用凉水 、天冷用温水。
步骤 2,揉至面团光滑 盖上保鲜膜醒面15-20分钟
步骤 3,小萝卜缨子切碎 ,挤去水份 备用,韭菜切碎
肉馅➕盐 ,生抽 ,蚝油,十三香 ,白糖,葱姜蒜末 ,花椒水 搅拌上劲后放用萝卜缨搅拌均匀 。
步骤 4,搅拌均匀的肉馅
步骤 5,饺子皮 :切好面剂子 ,撒上少许薄面 。