蒸蛋羹要蒸几分钟？
10分钟最好
1、一般情况下，在制作水蒸蛋的时候都是蒸10分钟左右的，只有这样蒸出来口感才会更加的嫩滑，不过要是喜欢吃老一点的蒸蛋，那么可以适当的增加一下蒸制时间，但是最好不要超过15分钟，以免将里面的水分烧干，影响口感。
2、另外需要注意的是，在制作水蒸蛋的时候水不要放太多，保持和蛋液1:1的比例就可以了，要是太多的话就容易导致不凝固的情况，另外在搅拌鸡蛋的时候，可以往里面加入适量的盐分，这样更能促进鸡蛋凝固。
如何正确蒸鸡蛋羹？
食材：鸡蛋3个、鲜虾6只。

先将虾去头去壳去虾线放入碗中，再加入开水，虾变红后捞出备用。

鸡蛋磕开放入盐打散，加入适量温水打匀，过筛去掉未打散的蛋液泡沫。

蒸鸡蛋羹怎么做？
蒸鸡蛋羹非常有营养，老少皆宜。想蒸出滑嫩的鸡蛋羹，还是有技巧的。
首先，将鸡蛋打散，再按照1:1.5的比例加入温水，边加温水边搅拌，一般是一个鸡蛋加一个半蛋壳的温水（一定要用温水）。
其次，鸡蛋和温水充分搅拌均匀后，用小勺子将泡沫去除。用保鲜膜封住，在保鲜膜上扎几个小孔。
锅中加水，凉水下锅，开锅后继续蒸10分钟（鸡蛋多的话多蒸一会），出锅后加点海鲜酱油，美味的鸡蛋羹就做好了。
鸡蛋是人类常食用的食物之一，它的营养价值很高，是优质蛋白质的良好来源，鸡蛋中有很高的热量，还含有其它重要的微营养素，这些营养都是人体必不可少的，特别是小孩子，常吃鸡蛋能提高抵抗力 。
鸡蛋的吃法是多种多样的，有煮熟吃,炒熟吃，蒸熟吃等，煮鸡蛋和蒸鸡蛋是我平时常用的吃法，因为 就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，蒸鸡蛋和煮鸡蛋是最佳的吃法。
对儿童来说，还是蒸蛋羹，蛋花汤最适合，因为这两种做法能使蛋白质松解，极易被儿童消化吸收。我经常蒸鸡蛋羹给孩子吃，鸡蛋羹不仅美味，还具有很高的营养价值，非常适合老人和孩子食用。
看似简单的蒸蛋羹，下锅方式也是有讲究的，要蒸出滑嫩的鸡蛋羹，一定要注意下锅水的温度。我是用45度左右的温水，因为如果用冷水下锅的话，延长了鸡蛋羹的蒸煮时间，还会因为水沸腾后，冷水中有空气排出，蒸好的鸡蛋羹会出现小蜂窝，这样就缺乏嫩感，影响质量。
如果用很烫的开水下锅的话，很容易就把鸡蛋液烫成蛋花，这样蒸出来的鸡蛋羹就会“显老”，影响口感。
我是用一个干净的容器，打入三个鸡蛋，用打蛋器顺时针不断搅拌，赶走蛋液里面的空气，加入适量的盐，适量的植物油，然后加入适量的温开水，蛋和水的比例是1:1，调成鸡蛋液。
蒸蛋器的内胆放入适量的清水，烹盘里薄薄的抹上一层植物油，把鸡蛋液倒进烹盘里，放在蒸架上，盖上上盖，调至15分钟。
1、将鸡蛋打入蒸盅里
2、用筷子将鸡蛋顺时针方向搅拌，直到看不见蛋白为止。
3、搅好鸡蛋里放入适量的盐。再继续搅拌
4、添加一部分的温水继续搅拌。
5、盖上盖在大火烧开转中火13—15分左右即可。
6、鸡蛋羹蒸熟以后滴几滴芝麻油。端上桌前撒上少许葱花作为点缀，香菜也是可以的。
