西红柿炒蛋怎么做？
l，先把鸡蛋碰碎放在碗里，加入适量盐，然后用筷子用力搅拌均匀。
2，待锅烧热后，放入适量的混合油，油温不要太高时，把备好的鸡蛋液倒入锅里用勺翻炒，直到鸡蛋炒熟成块状时为最佳。
3，番茄洗净切成小块，小葱洗净切成葱花。然后番茄小块倒入正在热炒熟的鸡蛋块中再进行翻炒片刻，起锅后撒上备用的葱花，这样一道美味的番茄炒蛋做成了。
4，注意事项。炒鸡蛋油温不要太高，如果油温过高，鸡蛋颜色不好看，变油黑，影响口感。炒番茄时，尽量用铲勺轻轻翻炒，如果用力翻炒，番茄会炒烂，影响美观，从而也会影响口感的作用。
番茄和鸡蛋是绝对的黄金搭档，由这两味食材搭配的菜肴可谓数不胜数，特别是番茄炒蛋更是***都耳熟能详。不过，纸上谈兵大部分人都会，真正做起来，很多人都有种理想很丰满，现实很骨感的挫败感。其实越是简单家常的菜，有时候越难做出理想中的美味。
失败的地方无非几点：要么鸡蛋炒得外表焦硬，口感太老，要么就是炒得色泽发黑或发焦，感觉吃着没水分。还有就是，打得鸡蛋挺多，炒出来后就那么一星点儿，让人想不通那么多蛋都跑哪儿去了。
其实以上的所有问题，解决方法都一样：掌握窍门。接下来就同大家分享做家常番茄炒蛋漂亮又好吃的做法和技巧。另外，还用图文结合的方式教大家怎么切番茄不会流汁。掌握了这些小窍门之后，大家就能轻轻松松做出漂亮又营养的番茄炒蛋了。
家常番茄炒蛋的图***法教程：
1.将鸡蛋去壳磕入碗中，添加淀粉水1--2汤匙，料酒几滴，将蛋液搅打均匀;炒锅烧热后滑油倒出，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成蛋块，将鸡蛋炒至七成熟起锅。
2.番茄洗净后去蒂切片，就着锅内的余油，将番茄块下锅翻炒几下，依次调入糖、盐、番茄酱，炒至番茄汁渗出。
4.将起锅前撒上小葱末兜炒两下，熄火盛盘。
首先，将鸡蛋打入干净的碗里，搅拌均匀，把蛋清和蛋黄搅成一体。将番茄洗净后，切片（有人会切块，但我个人觉得这有损入味和美观）。
一、番茄炒鸡蛋是先炒鸡蛋，把鸡蛋炒好后，再加入番茄，是正确的的做法。
二、番茄炒鸡蛋的做法：
1、把鸡蛋打到碗里，滴入几滴白酒，这样炒出来的蛋花才漂亮。
2、加入盐，用打蛋器打撒，要打到起丰富泡沫，炒出来的蛋才够酥香。
3、把辅料准备好，番茄切丁，锅里放入油，把辅料放入锅中炒出香味。
4、倒入打散的蛋液，不停用锅铲翻炒，炒出漂亮的蛋花来，取出。
5、锅里再倒入油，把番茄放进锅里炒出水来，加入番茄酱一起翻炒，然后倒入一小碗水，煮开
6、倒入炒好的蛋花，中火焖至收汁，盛出即可。
传统大众的西红柿炒鸡蛋，是先炒鸡蛋。
蛋液打均匀，炒好，盛起。再炒西红柿，西红柿先放少许盐，西红柿汁炒出后下糖，（盐能使糖更加甜，本人试过只加糖不加盐，结果整盘倒掉。。）加入炒好的蛋即可。
母上大人以及家中弟弟却对先炒西红柿的西红柿鸡蛋情有独钟。在西红柿汤汁的影响下，蛋液倒进去不能正常结块而是形成蛋花（参考西红柿鸡蛋汤里的蛋花）。这种做法对于喜欢吃汤汁拌饭的人来说是不错的。
否则就是一盘黑暗料理。附图母上大人的暗黑料理。
番茄炒鸡蛋的正确打开方式：
1、备料：鸡蛋，柿子，白糖，盐，葱花，花椒面，料酒。如3个鸡蛋易用2个中柿子或1个特大柿子。柿子不易过多或过少。少了汤汁少，多了汤汁会有柿子酱味道。柿子要选择熟透的，既汁多些的，硬的品种的柿子不适合。白糖的加入要看自己喜欢什么口味的，如果喜欢酸点的就少加白糖，反之，多加；盐要适量！不然成菜会有苦味。
2、初步加工： 鸡蛋加葱花加少量花椒加料酒打碎（附料去鸡蛋腥味）；柿子切块，注意柿子的汤汁千万不要浪费。
3、炒制： 放油，先炒鸡蛋。油不易过多，过多成菜会有豆油的油腥味，影响味道。油要烧的热些，5成热以上，鸡蛋炒的时候，不要搅动过多，过碎。要把蛋液充分炒熟。不熟的蛋液在汤中烹制后，同样在成菜后有鸡蛋的蛋腥味！
锅中的鸡蛋刚炒熟时，放入切好的柿子，加白糖，加盐，鸡精，然后大翻勺，把柿子压在下面炒制。刚炒时先不要翻动，保持中大火，快速加热柿子，待有汤汁出来时，翻动拌匀鸡蛋和柿子，尽量把柿子和锅充分贴上。然后再盖上锅盖，小火加热炖制。注意不要添水。菜会很块就成熟，尤其是汤汁多的柿子。待锅内的柿子的汤汁充分出来后，就可以出锅了。注意不要加热过长时间，不然柿子会稀烂，影响口味。
西红柿对人体是很有好处的，其番茄红素可以起到抗衰老的作用，并且，西红柿也是对男性前列腺十分有益的一种食材，长期食用可以预防前列腺癌的发生，最好搭配5-10ml倭瓜油一起食用，效果更佳。
前列腺是中年男人的一个重灾区，男人一生中有40%都会受到前列腺增生肥大，前列腺炎的困扰。尿频、尿急、排尿不畅、排尿疼痛等都是中老年男人常见病。倭瓜油是维护男性前列腺健康最重要的一种食物。欧美一些国家的男人习惯吃南瓜籽油，每天服用5毫升左右，就能起到很好的预防作用，因此欧美男性不仅前列腺问题比较少，而且性能力也比较强。这和他们注重用南瓜籽或者南瓜籽油来保健有很大的关系。
美国一项实验发现，让前列腺肥大的患者服用南瓜籽的萃取物，确实减少了患者频尿的次数，也改善了其它症状。双氢睾酮是男性前列腺增生的元凶，而南瓜籽油可以阻止5α还原酶与睾酮发生化学反应产生双氢睾酮，因此也就可以减少双氢睾酮，从而使增生的前列腺组织萎缩。
在吃番茄炒蛋时，不妨在炒制过程中少放一点油，出锅后再将倭瓜油淋在西红柿上，搅拌均匀后即可食用。
