盐水腌鸡蛋正宗做法?
咸鸡蛋。
1.首先要有一个腌菜坛,我们家里人多,所以准备了一个大坛子,可以腌60个鸡蛋。
腌蛋之前,需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋,为了避免吃到鸡屎,所以要细心的清洗。
清洗干净以后要把鸡蛋晾干,达到无水状态才能长时间保存,不会变质,冬天可以用空调或者吹风机***晾干。
2.起锅准备食盐水。
盐水腌鸡蛋的做法?
1.
用料
鸡蛋 60个
高度白酒60度 50克
盐 600克
水 适量(3600克左右)
2.
腌咸鸡蛋的做法有哪些?
鸡蛋简单的腌制方法有很多,咸鸡蛋吃起来会比清水煮出来的鸡蛋更有滋味,而且比较容易储存,不会轻易***,接下来我们就为大家详细的介绍一下关于腌咸鸡蛋的做法。
主要腌制方法有:黄沙腌蛋法,盐水腌蛋法,面糊腌蛋法,白酒浸制法,口味有辣味,酒味,五香,下面具体介绍各种腌制方法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥,待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出,放入食品袋或其他容器内,3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙,可用其它泥沙代替,如果沙的粘性不好,可加少量粘土。
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中,达到饱和状态(浓度约为20%)。待盐水冷却后倒入坛中,并将洗净晾干的鸡蛋,逐个放进盐水中,密封坛口,置通风处,25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋,蛋黄出油多,味道特别香。
制法:
取面粉适量,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊,然后滚上一层食盐,放入坛中,密封坛口。食盐与面糊融和在一起,让盐分渗入蛋内,25天后即可取出煮食。
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下,再滚上精盐,放入容器内,密封放置在干燥、阴凉、通风处,约30天即可取出煮食。
其实,咸鸡蛋在不同的地方也有很多特殊的制作方法,咸鸡蛋的口味还是和制作手法有很大关系的。
淹咸鸭蛋的方式挺多种的,其中有两种最简单,这个是涵涵外婆教的,涵涵外婆在乡下,养了几只鸭子下蛋,吃不完,经常做咸鸭蛋,等我们回家了让我们带走吃,自己腌制的咸鸭蛋就是好吃,不多说了,涵妈来介绍下,
第一种,盐水咸鸭蛋
1.鸭蛋15个左右,冷水洗干净,晾干,一定要晾干,如果没有容易坏
2.锅里加清水,食盐,2升水加了半包进去,盐不够容易坏,
3.如果想咸蛋吃起来味道更好,可以加一点调料(茶叶,3个八角,2片香叶,1片桂皮,少许花椒)跟盐一起煮
4.水,食盐,调料(可加可不加)煮开3分钟,食盐全部融化,如果想让咸蛋出油率高,可以加一点高度白酒就来一起煮
5.调料水煮好后,拿个干的漏勺,把花椒这些调料捞走,剩下调料水放凉
6.准备干净的密封罐,要够大,洗干净,晾干
7.把晾干的鸭蛋放入密封罐,加入放凉的调料水,水要没过鸭蛋,盖好盖子放阴凉处,20天后就可以吃啦
第二种方法,白酒食盐腌鸭蛋