盐水腌鸡蛋正宗做法？
咸鸡蛋。
1.首先要有一个腌菜坛，我们家里人多，所以准备了一个大坛子，可以腌60个鸡蛋。
腌蛋之前，需要用小刷子仔细清洗所有鸡蛋，为了避免吃到鸡屎，所以要细心的清洗。
清洗干净以后要把鸡蛋晾干，达到无水状态才能长时间保存，不会变质，冬天可以用空调或者吹风机***晾干。
2.起锅准备食盐水。
盐水腌鸡蛋的做法？
1.
用料
鸡蛋 60个
高度白酒60度 50克
盐 600克
水 适量(3600克左右)
2.
腌咸鸡蛋的做法有哪些？
鸡蛋简单的腌制方法有很多，咸鸡蛋吃起来会比清水煮出来的鸡蛋更有滋味，而且比较容易储存，不会轻易***，接下来我们就为大家详细的介绍一下关于腌咸鸡蛋的做法。
主要腌制方法有：黄沙腌蛋法，盐水腌蛋法，面糊腌蛋法，白酒浸制法，口味有辣味，酒味，五香，下面具体介绍各种腌制方法。
备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的粘性不好，可加少量粘土。
水和盐的用量按鸡蛋的多少来定。腌制时先将食盐溶于烧开的水中，达到饱和状态（浓度约为20%）。待盐水冷却后倒入坛中，并将洗净晾干的鸡蛋，逐个放进盐水中，密封坛口，置通风处，25天左右即可开坛取蛋煮食。此法腌制的咸鸡蛋，蛋黄出油多，味道特别香。
制法：
取面粉适量，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒并拌匀。再把洗净晾干的鸡蛋逐个粘裹面糊，然后滚上一层食盐，放入坛中，密封坛口。食盐与面糊融和在一起，让盐分渗入蛋内，25天后即可取出煮食。
按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食。
其实，咸鸡蛋在不同的地方也有很多特殊的制作方法，咸鸡蛋的口味还是和制作手法有很大关系的。
淹咸鸭蛋的方式挺多种的，其中有两种最简单，这个是涵涵外婆教的，涵涵外婆在乡下，养了几只鸭子下蛋，吃不完，经常做咸鸭蛋，等我们回家了让我们带走吃，自己腌制的咸鸭蛋就是好吃，不多说了，涵妈来介绍下，
第一种，盐水咸鸭蛋
1.鸭蛋15个左右，冷水洗干净，晾干，一定要晾干，如果没有容易坏
2.锅里加清水，食盐，2升水加了半包进去，盐不够容易坏，
3.如果想咸蛋吃起来味道更好，可以加一点调料（茶叶，3个八角，2片香叶，1片桂皮，少许花椒）跟盐一起煮
4.水，食盐，调料(可加可不加)煮开3分钟，食盐全部融化，如果想让咸蛋出油率高，可以加一点高度白酒就来一起煮
5.调料水煮好后，拿个干的漏勺，把花椒这些调料捞走，剩下调料水放凉
6.准备干净的密封罐，要够大，洗干净，晾干
7.把晾干的鸭蛋放入密封罐，加入放凉的调料水，水要没过鸭蛋，盖好盖子放阴凉处，20天后就可以吃啦
第二种方法，白酒食盐腌鸭蛋
