茴香鸡蛋馅饺子怎么做？
1. 面粉加水（面粉和水的比例约为2:1）活成面团，醒半个小时后揉光滑。
5. 取适量醒好的面，搓成长条，切剂子，按扁，擀成圆片。
6. 盛出茴香鸡蛋馅，加盐搅匀。
7. 包入适量馅。
8. 捏成饺子。
9. 炒锅洗净，加水烧开，放入饺子，轻轻搅散。
10. 开锅后，加入小半碗水，再次煮开即可。
材料
茴香400克、鸡蛋3个、粉条1小把、面粉500克、水250克、大葱1根、老姜1块、食用油适量、盐适量、香油适量。
1、准备好所需要的食材。第一步先把面和好，让面团饧着，然后再去择菜洗菜。面粉内加入水，放在厨师机搅拌桶中，先低速后高速揉成一个光滑的面团。没有 厨师机也可以放在盆子中用手揉。盖上盖子放在一旁让它饧着。
2、1小把粉条泡软洗净，切碎。粉条可以提前1个小时泡上，来不及泡就用开水煮几分钟，然后过凉剁碎就行了。
3、茴香是一种有着特殊香味的蔬菜，茴香的香气可以提高食欲、***味觉，促进消化增加肠胃蠕动，对人体非常有益，胃寒的人多吃茴香还有暖胃的作用。把茴香择洗干净，多清洗两遍，或是用淡盐水泡一泡，去除虫卵和农药残留。洗好后控干水分切成末，放在盆子中待用。
茴香鸡蛋馅饺子的做法
1.洗菜之前先要把面和好，因为面需要时间醒，和面时要一点一点加水，边加水边用筷子搅拌面粉，水用纯净凉水就可以，面里最好加两个鸡蛋，再加少许盐，避免煮饺子时粘连，面不要太软，软硬恰到好处才好，揉面要有耐心，揉的时间越长，面的筋道越好，口感也越好，揉到三光，面光，盆光，手光，就可以了。
2.打好鸡蛋，鸡蛋液中倒入少许清水，这样鸡蛋碧波出来比较嫩，热锅凉油，油可以适当多一些，油热，倒入蛋液，用筷子不停搅拌，蛋液凝固后即可关火，用铲子捣碎，晾凉待用。
3.今天用的茴香前一晚从地里拔的，非常新鲜，但比买的那种不好清洗，也有一些杂草，我是一根一根摘干净的，大概用了半小时左右才洗干净。
4.茴香尽量切碎一些，这样茴香的味道会更浓郁。
5.茴香，鸡蛋，香油，盐，酱油即可，茴香鸡蛋的馅不需要过多的加入调料，最简单的调料才能调出最鲜香的味道，加入过多的调料反而掩盖了食材本身的鲜香，香油可适当多放一些。
6.包好饺子就可以
茴香鸡蛋馅饺子是我们国人比较喜爱的美食之一，鲜嫩的茴香菜择洗干净，控干水，切碎，加入少量食用油搅拌均匀，保持茴香菜的鲜嫩和色泽，打散两颗鸡蛋，倒入温油锅用筷子快速搅动成鸡蛋碎，晾凉，加入切碎的葱姜沫，虾皮，适量的盐调味，
提前揉好的面做成面剂子，擀成面皮，包入馅料成饺子，水开下饺子，饺子漂起就熟了！
茴香鸡蛋馅用不用放葱姜蒜？
茴香具有一定的特殊味道，适当放些葱姜，可以提鲜，但不建议放蒜。茴香性温，口感特殊，因此得到很多人喜爱。可以老百姓在生活当中，也经常拿茴香，包些饺子，包子，味道鲜香，在东北的早餐，再配上豆浆一杯，或者自制米粥一碗，不仅营养丰富，而且补充人体能量。
