麻辣豆腐家常做法简单又好吃？
原材料：老豆腐、牛肉、泡姜、泡椒、蒜苗、***头干辣椒、永川豆豉
1、准备老豆腐（400克），将豆腐切成1.2厘米左右的小方形。
2、准备略带肥油的牛肉（50克），切成小条之后剁成牛肉末。
3、准备泡姜（15克）切碎、泡椒（20克）切碎、蒜苗（1根）切碎 。
主料：豆腐2块，
佐料：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。
做法：
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。
2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精，出锅装盘，撒点花椒面即成。
特点：
辣、香、麻，鲜美可口。
主要食材：北豆腐，草菇，新鲜红椒
辅料：花椒、红油豆瓣酱、玉米淀粉
做法
1.锅烧热后加热油，北豆腐切小方块，粘上干的玉米淀粉。
2.保持小火，一边粘一边将豆腐下锅煎。
3.直至煎至豆腐两面微***，盛出备用。
4.剩下的油放入花椒用小火炒至焦***，捞起花椒。
5.放入红鲜圈，葱末，姜蓉，蒜蓉炒出香味。
6.加入红油豆瓣酱炒出香味。（不可多加）
麻辣豆腐做法？
材料：大豆腐1块
调料：大豆油30克、精盐4克、五香粉3克、味精3克、葱末5克、姜末5克、郫县豆瓣酱10克、水淀粉20克
制作方法
2.将香菇清洗干净，切成小粒，葱姜切成末待用。
3.热锅放油烧热，爆香葱姜末，郫县豆瓣酱。
4.翻炒均匀，加入香菇粒翻炒均匀。
6.将豆腐翻炒均匀，大火稍微炖一会儿，倒入水淀粉。
7.将水淀粉搅拌均匀，最后加入味精调味。
麻辣豆腐的做法如下：
1. 豆腐切成小方块，焯水后捞出沥干水分备用。
2. 大蒜切碎。
3. 热锅倒入花生油烧至六成热时，加入花椒粒小火慢慢炸出香味后，放入葱姜丝爆香。
4. 加入郫县豆瓣酱翻炒出红油。
5. 加入猪肉馅继续用锅铲翻炒片刻，直至猪肉末断生变色的时候。
6. 加入适量清水大火烧开后，加入提前焯水的豆腐，再加入鸡精和白糖调味。
7. 大火煮沸后转小火慢慢炖煮至豆腐变红，汤汁变浓稠时。
食材：
豆腐（1盒）、肉末（1小碗）、豆瓣酱（1大勺）、花椒粒（1小把）、姜末（1小勺）、蒜末（1小勺）、彩椒粒（1大勺）、葱花（1大勺）、花椒粉（1小勺）等。
制作步骤：
1、炒锅内倒适量油加热、油烧热后倒入肉末、炒散、脱生后盛出备用。
2、炒锅重新倒入油、加热后将花椒粒、蒜末、生姜末倒入爆出香味。
：葱、姜末、料酒、酱油、味精、辣椒面、豆瓣酱、花椒面、淀粉、精盐、高汤少许，油适量。
做法：
1.将豆腐切成1.3厘米见方的小丁，用开水烫一下。
2.锅里放油，煎开后，将辣椒面、豆瓣酱、姜末煸炒加入料酒、酱油、豆腐丁、精盐、高汤烧开，用小火煨至汁浓卤少、豆腐发胖时用淀粉勾芡收汁，加入葱末，红油、味精拌匀，出锅装盘，撒点花椒面即成。
