熊掌豆腐的做法,熊掌豆腐的做法 最正宗的做法

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  1. 熊掌豆腐最正宗的做法?
  2. 熊掌豆腐的配料?
  3. 王刚熊掌豆腐四川做法?

熊掌豆腐正宗做法

熊掌豆腐是一道传统的川菜,其特点是豆腐嫩滑,口感丰富。下面是熊掌豆腐的一个正宗做法:

所需材料:

- 老豆腐:1块

熊掌豆腐的做法,熊掌豆腐的做法 最正宗的做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

- 猪瘦肉:100克

- 火腿适量

- 鸡胸肉:适量

熊掌豆腐的做法,熊掌豆腐的做法 最正宗的做法-第2张图片-小白厨房
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- 干贝:适量

- 干辣椒:适量

- 豆瓣酱:适量

熊掌豆腐的做法,熊掌豆腐的做法 最正宗的做法-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

- 料酒:适量

步骤 1

食材准备:寇大香鲜椒豆瓣、新鲜豆腐、瘦肉、生姜、小榨菜籽油、食盐、花椒粒、淀粉小葱味精

步骤 2

铁锅加热倒入适量小榨菜籽油,待油温渐高菜籽油熟化,即可将切好的豆腐放入锅中,煎至两面金黄即可夹出盛盘备用,直至所有豆腐均煎至两面金黄。

步骤 3

肉末“码芡”:倒入适量淀粉、食盐与肉末搅拌,使之完全与肉末融合,同时在搅拌过程中加入少许小榨菜籽油。(添加菜籽油能够使肉末在入锅翻炒时不会粘锅)

步骤 4

熊掌豆腐的配料

老豆腐500克、猪肥瘦肉片100克、青蒜苗节50克、郫县豆瓣酱20克、豆豉5克、酱油10克、白糖5克、味精2克、料酒3克、盐少许、水豆粉适量。姜片蒜片各3克,鲜汤200克

食材:豆腐500克,瘦猪肉150克,青蒜净50克,酱油20克,精盐2克,味精2克,料酒30克,清油15克,水豆粉20克,清汤适量 

做法

  1、将豆腐切成5厘米长、3厘米宽、0.7厘米厚的片。猪肉切片。青蒜择洗干净切节。

  2、锅内油烧至六成热,将豆腐逐片放入,两面煎黄铲出。

  3、锅内加油,下肉片炒香,加汤,放豆腐、酱油、盐、料酒,烧开后改用微火,烧至豆腐回软入味,然后加青蒜、味精、水豆粉,将汁慢慢收浓,起锅装盘即成。

王刚熊掌豆腐四川做法?

主料:豆腐400克 辅料:蒜苔50克猪肋条肉(五花肉)100克 调料黄酒10克姜5克大蒜5克白酱油25克豆瓣50克香油10克淀粉(豌豆)7克色拉油105克味精1克各适量 四川风味熊掌豆腐的做法:

1.将净蒜苗切成马耳朵形;豆瓣剁茸;五花肉切成长5厘米、宽2厘米、厚0.3厘米的薄片;豆腐切成6厘米长、3厘米宽、0.6厘米厚的片。

2.炒锅置中火上,下色拉油50克,将豆腐片逐块铺于锅内煎烙成浅***,再下油25克继续煎制并适时翻面。

待豆腐两面均煎成金***时铲起,锅内另下油30克烧至七成热,放人肉片炒散,加豆瓣炒香上色,放姜葱片炒香,掺肉汤,下豆腐、酱油炒匀,加绍酒烧沸,用小火煨入味,再加蒜苗、味精,以湿淀粉勾二流芡推匀,收汁亮油,淋芝麻油起锅入盘即成。 

把老豆腐洗干净后,切成厚块,放进干淀粉里面,均匀的裹上面粉

热锅倒油,油稍微多一点,等到油六分热的时候,转小火,放入裹上面粉的豆腐。

豆腐炸好后,捞出来备用。

锅里留少许油,下泡椒、泡姜粒。炒到泡椒、泡姜的香味都出来了,放入辣椒酱。

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