自制臭豆腐的做法？
2、准备臭豆腐乳三块。
4、倒入高度数的白酒。
5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6、容器盖盖，在阴凉处放置24小时。
7、24小时后把它放入油锅中炸。
8、炸至两面金黄即可出锅。
自制臭豆腐的做法？
准备材料：北豆腐适量、臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。
1、北豆腐切块，放入容器。
2、准备臭豆腐乳三块。
3、用少许水将臭豆腐乳化开，搅拌均匀。
4、倒入高度数的白酒。
5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。
6、容器盖盖，在阴凉处放置24小时。
7、24小时后把它放入油锅中炸。
8、炸至两面金黄即可出锅。
臭豆腐的做法全过程摆摊？
2.将老豆腐切成小块沥干水份，至少要一天一夜。取一能密封的容器，垫上稻草，将沥干水份的豆腐切成小方块，均匀地码在上面，并缠上保鲜膜等待发酵；
3.锅里倒入植物油烧开，冷着备用，把准备好的辣椒面、十三香、花椒面、姜末、鸡精、盐一起搅拌；
4.把发酵好的豆腐块轻轻夹到搅拌好的辣椒面里，沾上辣椒面，放到密封的瓶子里，加点冷却好的植物油即可。
臭豆腐做法步骤如下：
一、豆腐切成小块，放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
1、豆腐切成小块，油大概7成热的时候入锅炸成金***。
1.云南新鲜的方豆腐若干，薄薄撒一层盐。起到杀灭杂菌的效果。也可以把豆腐放在盐水里滚一边。
2.把撒过盐的豆腐放在篦子或者帘子上，最好一个一个铺平放开，方便透气发酵。（我老妈一般是把豆腐铺在干的玉米叶上，顶上也盖一层玉米叶）
3.盖上盖子。夏天捂2-3天，冬天捂5-7天。
4.这是云南运过来北方的新鲜豆腐，冬天放暖气旁边，3天开始局部长白毛。
5.第四天能闻到臭味，表面开始发黄发粘。
食材：臭豆腐250克，小米辣10克，葱姜蒜适量，白洋葱适量，香菜适量，油适量，盐1搓，生抽陈醋适量，白糖适量
做法：
1.把调料切好按比例倒入酱油醋，把臭豆腐搅拌均匀，不用再放盐了，有臭豆腐和生抽已经很咸了。这个是第一次做的没放洋葱，后来放白洋葱特别好吃，喜欢可以多放一点儿。
2.老豆腐可以切12-14块，放平底不粘锅小火煎10分钟左右，至两面金黄外面稍微酥一些定型了就可以，然后装盘用牙签扎孔方便入味。淋上拌好的调味汁就可以了！
3.可以在煎豆腐的时候做调料汁，一共10分钟-12分钟就做好了
