臭豆腐的做法,臭豆腐的做法 教程 全程

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  1. 自制臭豆腐的做法?
  2. 自制臭豆腐的做法?
  3. 臭豆腐的做法全过程摆摊?

自制臭豆腐做法

准备材料:北豆腐适量、臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。

1、北豆腐切块放入容器。

2、准备臭豆腐乳三块。

臭豆腐的做法,臭豆腐的做法 教程 全程-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

3、用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀

4、倒入高度数的白酒。

5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

臭豆腐的做法,臭豆腐的做法 教程 全程-第2张图片-小白厨房
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6、容器盖盖,在阴凉处放置24小时

7、24小时后把它放入油锅中炸。

8、炸至两面金黄即可出锅。

臭豆腐的做法,臭豆腐的做法 教程 全程-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

自制臭豆腐的做法?

准备材料:北豆腐适量、臭豆腐乳适量、白酒适量、矿泉水适量。

1、北豆腐切块,放入容器。

2、准备臭豆腐乳三块。

3、用少许水将臭豆腐乳化开,搅拌均匀。

4、倒入高度数的白酒。

5、将调好的臭豆腐液倒入豆腐中。

6、容器盖盖,在阴凉处放置24小时。

7、24小时后把它放入油锅中炸。

8、炸至两面金黄即可出锅。

臭豆腐的做法全过程摆摊?

1.把老豆腐、白酒、干辣椒末、盐、白糖鸡精、调和油备用

2.将老豆腐切成小块沥干水份,至少要一天一夜。取一能密封的容器,垫上稻草,将沥干水份的豆腐切成小方块,均匀地码在上面,并缠上保鲜膜等待发酵

3.锅里倒入植物油烧开,冷着备用,把准备好的辣椒面、十三香、花椒面、姜末、鸡精、盐一起搅拌;

4.把发酵好的豆腐块轻轻夹到搅拌好的辣椒面里,沾上辣椒面,放到密封的瓶子里,加点冷却好的植物油即可。

臭豆腐做法步骤如下:

一、豆腐切成小块,放白布中间。

二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角。

三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。

四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。

五、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛。

贵州臭豆腐的配料

食用碱、油、花椒粉花生芝麻

油炸制作方法:

1、豆腐切成小块,油大概7成热的时候入锅炸成金***。

1.云南新鲜的方豆腐若干,薄薄撒一层盐。起到杀灭杂菌的效果。也可以把豆腐放在盐水里滚一边。

2.把撒过盐的豆腐放在篦子或者帘子上,最好一个一个铺平放开,方便透气发酵。(我老妈一般是把豆腐铺在干的玉米叶上,顶上也盖一层玉米叶)

3.盖上盖子。夏天捂2-3天,冬天捂5-7天。

4.这是云南运过来北方的新鲜豆腐,冬天放暖气旁边,3天开始局部长白毛。

5.第四天能闻到臭味,表面开始发黄发粘。

食材:臭豆腐250克,小米辣10克,葱姜蒜适量,白洋葱适量,香菜适量,油适量,盐1搓,生抽陈醋适量,白糖适量

做法:

1.把调料切好按比例倒入酱油醋,把臭豆腐搅拌均匀,不用再放盐了,有臭豆腐和生抽已经很咸了。这个是第一次做的没放洋葱,后来放白洋葱特别好吃喜欢可以多放一点儿。

2.老豆腐可以切12-14块,放平底不粘锅小火煎10分钟左右,至两面金黄外面稍微酥一些定型了就可以,然后装盘用牙签扎孔方便入味。淋上拌好的调味汁就可以了!

3.可以在煎豆腐的时候做调料汁,一共10分钟-12分钟就做好了

标签: 臭豆腐 豆腐 适量