吕小厨麻婆豆腐家常做法?
麻婆豆腐的做法:
1.将切好的豆腐撒上盐,用烧开的水烫一下
辅料:味精适量,白糖适量,生抽适量,郫县豆瓣酱适量,干辣椒适量,花椒适量,香菜适量,蒜适量,姜适量
做法:
1.准备原料。
3.锅里多放点油,把辣椒和花椒炸出香油,捞出油和花椒辣椒分开备用。
4.锅里倒入两汤匙辣椒花椒油,炒香蒜末姜末,放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
食材明细:日本豆腐1条312g、麻婆豆腐调料1袋、肉末50-100g、压缩木耳半块、水(或高汤) 适量、橄榄油、料酒、 盐、胡椒粉少许
制作方法
1.木耳用盐水泡开
2.肉切末,用料酒和胡椒粉腌一下
3.木耳洗净,放热水里稍微煮一下,煮好后放在凉水里过一下,捞出控干。
4.锅洗净,水烧开,加一点盐,把豆腐煮一下,煮好后放在凉水里过一下,捞出控干。
5.倒一点点橄榄油在锅里。
6.油7成热时,倒入肉末翻炒。
7.肉末变色后,倒入麻婆豆腐调料,炒匀。
8.炒匀后,加入一半控干的黑木耳,继续炒。
1、原料:豆腐500克,瘦猪肉200克,小葱30克,郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量,花椒粉、味精、盐、白糖各适量。
3、猪肉切成末;淀粉调成芡汁。
4、锅中放油,开火烧热,下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱,炒香。
5、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精,放入豆腐,轻轻翻炒片刻。
主料:新鲜嫩豆腐适量
辅料:植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量
4、再进微波炉高火叮2分钟取出,撒上胡椒粉,麻婆豆腐即可制作完成。
麻婆豆腐的家常做法?
1、将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中汆一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡
3、炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金***,放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
1、首先要提前准备一些配料食材,首先准备一块豆腐,将其清洗干净后,切成小块状备用,在对豆腐进行购买的时候,尽量选择老一点的,这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐,是不适合用来炒的,容易被炒的软烂。
2、豆腐准备200克左右即可,然后我们还要准备50克的牛肉末,或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒,将其切成碎末备用。然后起锅烧水,锅中加入适量清水,大火将锅中水烧热。
等水温加热至底部有气泡出现的时候,我们要把切好的豆腐,加入到热水当中,并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟,即可把豆腐从锅中控水捞出备用,这样就能去除豆腐中的豆腥味。
3、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温三成热以后,把准备好的肉末,先加入到热油中,将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱,把红油炒出后,再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量,将其翻炒出香味。
等可以闻到浓浓的豆豉香味时,我们要往锅中加入一小碗的清水,大火将锅中汤汁烧沸以后,再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味,并搅拌均匀。