吕小厨麻婆豆腐家常做法？
麻婆豆腐的做法:
1.将切好的豆腐撒上盐，用烧开的水烫一下
辅料：味精适量，白糖适量，生抽适量，郫县豆瓣酱适量，干辣椒适量，花椒适量，香菜适量，蒜适量，姜适量
做法：
1.准备原料。
3.锅里多放点油，把辣椒和花椒炸出香油，捞出油和花椒辣椒分开备用。
4.锅里倒入两汤匙辣椒花椒油，炒香蒜末姜末，放入一汤匙郫县豆瓣酱炒出红油。
食材明细：日本豆腐1条312g、麻婆豆腐调料1袋、肉末50－100g、压缩木耳半块、水（或高汤） 适量、橄榄油、料酒、 盐、胡椒粉少许
制作方法
1.木耳用盐水泡开
2.肉切末，用料酒和胡椒粉腌一下
3.木耳洗净，放热水里稍微煮一下，煮好后放在凉水里过一下，捞出控干。
4.锅洗净，水烧开，加一点盐，把豆腐煮一下，煮好后放在凉水里过一下，捞出控干。
5.倒一点点橄榄油在锅里。
6.油7成热时，倒入肉末翻炒。
7.肉末变色后，倒入麻婆豆腐调料，炒匀。
8.炒匀后，加入一半控干的黑木耳，继续炒。
1、原料：豆腐500克，瘦猪肉200克，小葱30克，郫县豆瓣酱、姜、蒜、酱油、油、淀粉各适量，花椒粉、味精、盐、白糖各适量。
3、猪肉切成末；淀粉调成芡汁。
4、锅中放油，开火烧热，下入肉末、姜末、蒜末和豆瓣酱，炒香。
5、加入适量清水和酱油、盐、白糖、味精，放入豆腐，轻轻翻炒片刻。
主料：新鲜嫩豆腐适量
辅料：植物油适量、盐适量、麻婆豆腐底料适量、香葱适量
4、再进微波炉高火叮2分钟取出，撒上胡椒粉，麻婆豆腐即可制作完成。
麻婆豆腐的家常做法？
1、将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
3、炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
4、待牛肉馅炒成金***，放入豆瓣酱同炒
5、放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
1、首先要提前准备一些配料食材，首先准备一块豆腐，将其清洗干净后，切成小块状备用，在对豆腐进行购买的时候，尽量选择老一点的，这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐，是不适合用来炒的，容易被炒的软烂。
2、豆腐准备200克左右即可，然后我们还要准备50克的牛肉末，或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒，将其切成碎末备用。然后起锅烧水，锅中加入适量清水，大火将锅中水烧热。
等水温加热至底部有气泡出现的时候，我们要把切好的豆腐，加入到热水当中，并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟，即可把豆腐从锅中控水捞出备用，这样就能去除豆腐中的豆腥味。
3、起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热以后，把准备好的肉末，先加入到热油中，将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱，把红油炒出后，再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量，将其翻炒出香味。
等可以闻到浓浓的豆豉香味时，我们要往锅中加入一小碗的清水，大火将锅中汤汁烧沸以后，再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、白糖少许调味，并搅拌均匀。
