鲍汁和牛卷的专业配方及做法是什么？
●鲍汁和牛卷
（4份量）
成本28元/份 售价58元/份
旺销理由 牛肉包裹爽口的蔬菜、新鲜的白灵菇和金华火腿，突出了“内涵”，丰富了口感，比起以往的完美了很多。***用世界知名食材—日本和牛肉作主料，更贴近外国人要求肉嫩有汁的需求。
原料 日本和牛肉4块（重约250克），芥兰100克，用高汤煲过的白灵菇条、香葱段、胡萝卜条、金华火腿各50克，葱叶20克。
调料 鲍汁250克，橄榄油15克，生粉30克，色拉油2克，盐5克，湿淀粉10克。
制作 1.牛肉初加工：牛肉洗净，去掉边角的余料，刨成10×6×0.3厘米的大片。2.成形：用牛肉片包裹白灵菇条、香葱段、胡萝卜条和金华火腿，包好后用生粉粘口，再用葱叶捆扎起来（别小看了葱叶的作用，能够提香哦）制成牛肉卷。3.成熟：锅内放入橄榄油，烧至五成热时放入牛肉卷，小火慢慢煎制，待接近达到客人要求的成熟度时，放入鲍汁，小火焖30秒，捞出牛肉卷备用。4.准备配菜：芥兰入加有色拉油和盐的沸水中，大火汆1分钟，捞出控水，放入盘中垫底，上面摆放牛肉卷。5.浇汁：将焖过牛肉卷的鲍汁重新置于锅内，烧开后用湿淀粉勾芡，出锅浇在牛肉卷上。
关键 日本和牛肉带有非常丰富的大理石花纹，肉质特别嫩。一般客人都喜欢五至八成熟，如果全熟，肉质就会略逊一筹。
日本牛***及受精卵，为何不能流向海外？
对于日本的牛肉，大家也所有了解，尤其日本的和牛牛肉也是堪称世界顶级的牛肉，其次就是神户等一些品种的牛肉，日本的和牛牛肉的价格也是天价，一般想吃到真正的日本和牛牛肉还真不容易，除非去日本才能吃到正宗的和牛牛肉，而价格也是一般人承受不起的，其真实原因还是产量的问题，每年和牛也就几千头的出栏量，而且这些牛还是受保护的，日本规定牛的***和受精卵是不能出口其他国家，所以这也是在外国看不到和牛的影子，日本之所以禁止出口，还是因为这种牛只适合在日本当地养殖，其他养殖也不会出现这种牛肉的品质，所以价格昂贵，只能允许一些牛肉出口国外，但是其他的是不允许的。
其实我们国家对进口肉有着严格的规定，早在前几年就规定不允许进口一些发生发生疫情的地区的肉制品，当时的日本就发生了大规模的疫情，所以和牛牛肉他有他的贵，但是我们国家也有我们的原则，所以我们也没必要崇洋***，如果真正能出口的话，那么日本的养殖经济也会受到压制，这种有损利益的事。估计也没有人去做。目前现在我们国家也是培育很多的优良品种的肉牛，比如安格斯，皮埃蒙特，西门塔尔等，这些都是我们国家引进的一些优质的杂交品种，其品质也是不错的，在我国养殖业也是有着很大的发展前景。
目前从整体来看我国的养殖业饲养技术和饲料的技术上都有着比较大的进步，随着科技日益的发达，我们国内的养殖业也突破了一些实质性的问题，比如提高了一些出栏率，饲养成本降低，牛肉的品质提高，和牛的疾病上有着很好的解决方案。这些技术也是目前推动我国肉牛养殖的一个发展方向！估计用不了多久，一些品种的问题也会迎刃而解！让我国的养殖也步入一个新的台阶！以上纯属个人观点，如有不全面还望大家补充，欢迎下方留言评论！
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安井肉丸面的做法及配方？
肉丸面
材料
牛绞肉300公克，太***1大匙，水3大匙，蛋白1/4个，酱油1小匙，鸟蛋5颗，鱼板2片，高汤5杯，拉面220公克，葱丝适量，酱油3小匙，柴鱼片1小匙，鸡粉1小匙，糖2小匙，日本味醂 1小匙
做法
2.将鸟蛋包入牛肉泥中，捏成丸状，入120℃油锅炸约7分钟即可捞起备用。
3.鱼板切片后，用圆形模型压成圆形的形状备用。
4.将高汤加入煮滚，再加入炸好的牛肉丸及圆形鱼板，转中小火炖煮约6分钟至入味。
5.另将拉面煮熟装碗，加入作法4的汤与料，撒上葱丝即可。
日本料理中“牛肉汁水”的配方。谢谢？
是火锅的还是铁板的 告诉你一个味林200MM 清酒250MM 浓口400MM 淡口320MM 防蜂蜜和牛肉的边角煮40分钟几好拉。
记得要放冷以后用的 哦 忘记了 最后开锅的时候还要加200克海鲜粉和120克牛肉粉。
