酿豆腐怎么做,酿豆腐怎么做好吃

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  1. 酿豆腐的家常做法?
  2. 酿豆腐怎么做好吃?

豆腐家常做法

100g五花肉肉沫放入大碗中,加入少许姜沫、蒜苗切丝、盐、糖、生抽胡椒粉淀粉。抓拌均匀

一大块老豆腐,切成8块,用小勺在豆腐中间挖一个窝。

挖出来的豆腐放入肉沫的大碗中,和肉沫抓拌均匀。

酿豆腐怎么做,酿豆腐怎么做好吃-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

在每个窝中涂抹均匀淀粉(为了肉沫更好的黏住豆腐块)。

抓起一小块肉沫,团成小球,塞在窝里,用手轻轻按压一下。

用一个碗,倒入1/3碗清水、一大勺生抽、少许糖、盐、胡椒粉,一点淀粉,搅拌至糖、盐融化。

酿豆腐怎么做,酿豆腐怎么做好吃-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

起锅烧油,把豆腐块(填肉沫那面朝下)放入锅中,中火慢慢煎。

煎至肉末金黄,翻面,再中火慢慢煎。

煎至底部也金黄。

酿豆腐怎么做,酿豆腐怎么做好吃-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

倒入刚才调好的碗汁。

酿豆腐是一道传统的家常菜,做法如下:

材料:

1. 老豆腐一块

2. 肉馅适量

3. 青葱、姜、蒜各适量

4. 盐、生抽、料酒、淀粉、鸡蛋各适量

做法:

1. 将豆腐切成小块,用热水焯一下;

酿豆腐怎么做?

酿豆腐该如何做好吃?

客家酿豆腐是客家人逢年过节必有的一道客家名菜。客家酿豆腐营养丰富,鲜嫩滑香,吃起来油而不腻,外酥里嫩,是一道很不错的下饭菜。

主食材:白豆腐 五花

调材:葱 虾仁 生抽 料酒 白胡椒粉

步骤一:白豆腐切成小块,一般做法,一块大的豆腐块切成四小块

步骤二:五花肉切小块,加入虾仁,葱一块剁成肉馅

步骤三:剁好的肉馅放入,盐、生抽、料酒、白胡椒粉,食用油,腌制二十分钟

步骤四:在切好的豆腐块中间挖个小印,方便酿肉馅

步骤五:把腌制好的肉馅酿入豆腐块中

步骤六:起锅热油,用小火把酿好的豆腐块,慢火煎成两面焦***

谢谢邀请,吃过市面上的各种酿豆腐,不好吃的原因大多是肉馅柴,豆腐老,要做出好吃的酿豆腐,选材是第一,要保证豆腐嫩,肉馅爽口。

我平时最喜欢买嫩的水豆腐(豆腐嫩滑少水不易碎的那种)来做酿豆腐。

我最爱吃的两种做法分享给大家:

1.水煮酿豆腐

2.蚝油焖酿豆腐

食材准备:1.嫩豆腐4大块

2.五花肉(3分肥7分瘦,靠近肚皮的五花肉特别爽口,有嚼劲)500g

谢谢邀请。您好,我是馋食记。高级中式烹饪师;美食领域专业答题人;手打干货,浅显易懂,不故弄玄虚。

您好,酿豆腐是客家名菜了,客家菜有个特点叫:无所不酿。生鸡蛋都可以酿,豆腐自然不在话下了。而且,客家酿豆腐非常的好吃,肉的香味和豆腐的豆香融合在一起,那味道真是好极了。

酿豆腐作为一道家常菜,其实做法非常的容易和简单。家里一样可以做出非常好吃的酿豆腐来,下面我就来说说具体的做法。

豆腐可以说是我们日常
饮食中见得最多的食材,而由豆腐制作成的美食数不胜数,比如麻婆豆腐、煎豆腐、炖豆腐汤、酿豆腐等等。而光是酿豆腐都有很多种做法,下面给大家介绍四种酿豆腐的做法。根据以下步骤,即使你零厨艺,也能在今年的春节年夜饭上大展身手。1. 酿豆腐泡(一) 食材准备: 豆腐泡1000克(应选择腹空皮薄的豆腐泡),猪肉末500克(半肥半瘦),糯米1000克,香芋500克,干木耳100克,葱白、蒜白各50克,老姜30克,盐、生抽、十三香、花生油适量。
糯米用温水浸泡
2~3小时。捞起滤干水分
香芋去皮,切成丁,放少许花生油炒香即可起锅备用(也可以不炒直接用新鲜香芋)。葱白、蒜白、老姜剁成碎末。
干木耳用冷水泡
发两个小时(用冷水泡发比较脆口)。把泡发好的木耳剁成碎末。猪肉末放少许盐、花生油搅拌均匀,腌制半小时备用。
把全部加工好的食材倒入盆中,加入适量盐、生抽、十三香搅拌均匀。把豆腐泡撕开一个小口,
从小口处酿入搅拌好的馅料,要把整个豆腐泡内里塞满为止,但要注意不能撑破豆腐泡。酿好的豆腐泡放高压锅中,隔水蒸25~30分钟即可。也可用普通蒸锅蒸60~80分钟。关火后,应再焖十分钟后再开盖食用。
此做法香味浓郁,软糯可口而不腻。酿豆腐泡(二)食材: 豆腐泡500克,猪肉末750克,马蹄500克,姜末10克,盐、生抽、十三香、花生油适量。
做法: 肉末放盐、花生油、生抽、十三香、姜末搅拌均匀,腌制半小时;马蹄去皮剁碎,放入肉末中再次搅拌均匀,然后酿入豆腐泡中;用普通蒸锅隔水蒸15分钟即可。2. 酿油豆腐 食材: 方块油豆腐1000克,肉末500克,干木耳100克,葱白50克,老姜10克,生抽、盐、鸡精适量(亦可根据各人喜好选择配料)。

做法: 沿着油豆腐
的对角线切开,切成两块三角形状。用小勺子在三角形中间轻轻挖出一部分豆腐。干木耳用
冷水泡发后,剁碎;葱白和老姜也剁成末;再把所有配料倒在一起,加适量生抽、盐、鸡精搅拌均匀,腌制20~30分钟。把腌制好的馅料酿入油豆腐
中即完成。酿好的油豆腐可以当作火锅料,放火锅汤中煮熟即可食用。也可以放煎锅中,放少许高汤或水,加盖子慢火焖熟即可。还可以红烧、隔水蒸熟等。
3.酿豆腐 食材: 水豆腐1000克(须选择水分少、结实的豆腐),肉末300克,干木耳50克,葱白30克,姜5克,植物油、盐、生抽、鸡精(可放可不放)适量。
做法: 大块的水豆腐切成小方块,也可以直接买小块的豆腐;用小勺子在豆腐中间挖一小坑;干木耳用冷水泡发后剁碎,葱白、姜剁成末。把准备好的食材放入肉末中,加入盐、生抽、鸡精等调味,腌制半小时后,再酿入豆腐中间的小坑中。
炒锅中放适量植物油烧热,轻轻放入酿好的豆腐,慢火把酿豆腐两面煎黄,再洒入少许水和盐焖煮两三分钟即可。4.豆腐圆(也叫豆腐饼) 食材: 水豆腐1000克,肉末750克,马蹄250克,干木耳100克,小葱50克,姜10克,植物油、盐、生抽、十三香等适量(也可根据各人喜好选择配料或调味料)。

做法: 把水豆腐捣碎,加少许盐搅拌均匀备用;姜剁成碎末;肉末放盐、生抽、十三香、姜末腌制半小时;木耳泡发后剁碎,马蹄去皮剁碎,小葱切碎;把木耳、马蹄和小葱倒入肉末中搅拌均匀备用。
就像做粑粑一样,掌心握住一把豆腐碎末,把肉末馅
料放入其中,再用豆腐末覆盖上面,双手轻轻把豆腐末揉搓成团,直至完成包裹住馅料。煎锅中放入适量植物油烧热,把酿好的豆腐圆放入锅中,小火煎至两面金黄即可。食用时可加少许水再次焖煮,也可放火锅中煮食,还可以隔水清蒸。以上就是我给大家介绍的几种
酿豆腐的做法,简单易学,总有一款符合你的口味吧?春节将至,真心希望给大家今年的年夜饭锦上添花!

顺祝大家在2019年健康快乐、万事顺意!

标签: 豆腐 生抽 肉末