绞饺子怎样包不漏馅？
第一步，包饺子最重要的就是面粉。面粉个人建议就是用河南精面粉。没有的话，可以用普通的精粉面。这样的话包出来饺子的皮儿就是怎么煮都不会烂，和面的时候一定要注意面得粘稠性。包饺子的面皮不能太硬也不能太干，要适中。
***如是韭菜鸡蛋的，一定要先炒鸡蛋，切韭菜，切的小一点，切好以后放入炒好的鸡蛋，放入调味进行搅拌，便于好包饺子。有的饺子馅，选择也很重要。比如一些肉馅里面不能有太多大颗粒，饺子馅不能太干，也不能太湿。还是适中。 就可以包饺子了
第三步，前面两步都准备好之后，第三步就是水，下饺子的水一定要是清水烧开。水一定要烧开再下。新包的饺子和冻饺子的方法是不一样的。新包的饺子水烧开直接下锅，然后是大火烧开，饺子在水里面烧开三遍就可以了。
东北粉面做法？
主料：甘薯粉150克
辅料：鸡蛋150克,猪里脊肉100克,木耳(水发)50克,菠菜100克,香菜20克
调料：小麦面粉150克,盐3克,味精2克,胡椒粉1克,酱油5克,大葱50克,香油5克,植物油20克
做法：
1.地瓜面、面粉加少许盐，水和匀，擀成面条；葱切葱花；肉切成肉丝；木耳撕成细丝；菠菜摘取叶洗净备用。
2.锅中加植物油烧热，加葱花烹锅，加肉丝煸炒，即加水烧开，放入面条煮熟，再加入木耳、菠菜，甩鸡蛋花，加盐、味精调味，最后撒香菜末，淋香油即成。
土豆淀粉里可能会有硬疙瘩 一定要捏开 开水和面就可以了 记得开水和面呦 揉成光滑的面团 把面团盖上 醒二十分钟2. 这时候黄瓜和胡萝卜用插板插成丝 放一点盐 因为这样可以把蔬菜里的水分分离出去 包起来比较容易3. 鸡蛋打散 放油炒成蛋花 晾凉 记住呦 油不要太开八成热的时候放鸡蛋4. 等待十分钟 把蔬菜里水分挤出去 然后把晾凉的鸡蛋花放进去 放调料顺时针搅拌5. 因为是淀粉和的面 面比较软 面板上撒淀粉 防止面皮粘 就可以包了 馅不要放太多 面皮没有抻力会漏的 然后包好了 水开后 放蒸屉上蒸8到10分钟 蒸屉上抹一点油 饺子不会粘 大功告成
1、粉坨在家中制作时需要准备300克荞麦面和30克玉米淀粉，另外还要准备适量的盐和清水，在制作的时候，要把准备好的荞麦面和玉米淀粉以及食用盐等放在一起调匀，再加入准备好的清水，搅拌均匀成糊状。
2、准备一个干净的盘子，在盘子底部抹上薄薄的一层油，然后把调好的糊状物直接倒入到盘子中，冷水上锅加热烧开，再用大火烧20分钟，然后关火焖5分钟，在入锅蒸的时候，可以在盘子上面再盖一个盘子，这样能让蒸好以后的粉坨外观更漂亮，口感更好。
3、等锅中的粉坨蒸好以后取出晾一会儿，然后让他从盘子中脱落下来，它降温以后再把它切成块状装盘，最后就可以按自己的需要去烹调食用它，它既可以凉拌也可以用来炒着吃。
东北白菜馅儿蒸饺怎么做？
东北***馅蒸饺的做法是:先把蒸饺面和好，（死面、发面都可以，加点烫面也行），再把***洗干净放盐淹出水分，把***里的水分挤出，用刀把***剁碎，***碎里放油锁住水分，放进柔馅再加入各种调料搅拌均匀，馅料做好后就可以包饺子了，包好后放进蒸笼蒸20分钟就可以了。
