豆腐干什么时候出现的？
豆干最早出现在西汉！
相传两千多年前，西汉淮南王刘安炼丹时无意中合成了一片白***嫩的东西，一位胆大农夫取而食之，竟然美味可口，后取名“豆腐”。
如今，作为营养美食的豆腐，在我国几乎无人不食，它同茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。中国人的聪明才智在豆腐上体现得淋漓尽致，一个小小的豆腐可以派生出无数个系列产品和菜肴来。
比如豆腐的系列产品有千张、豆干、豆丝、豆筋、豆泡、素鸡、素火腿、素牛肉、腐竹、臭豆腐、腐乳、腐衣等等，而由豆腐做的菜肴则更是千变万化，层出不穷，蒸煮炒调无所不有。
豆腐菜被有人奉为「国菜」，这是因为豆腐不仅起源於中国，而且受到国人的普遍喜爱。以前在农村，红白宴请的主菜是「豆腐粉皮子管够」。 豆腐在烹调中应用广泛，既可作主食，亦可作菜肴、小吃及馅料。有名的豆腐品种有南豆腐、北豆腐、冻豆腐、油豆腐、腐乳、臭豆腐、霉豆腐；豆制品有豆腐干、千张、豆腐皮、香干、油丝、卤干、豆泡、素什锦、素鸡、辣块儿、熏干、豆腐粉等。家常用和筵宴用的名菜有小葱拌豆腐、麻婆豆腐（四川）、镜箱豆腐（江苏）、炒豆腐松（上海）、锅塌豆腐（山东）、 油豆腐（广东）、豆腐饺子（山西）等。
无锡有特色的东西？
1、河鲜：包括太湖三白（白鱼、白虾、银鱼）
2、水果：包括阳山水***，杨梅（大浮、马山）
3、酒类：锡山特黄、惠泉黄酒
4、茶叶：太湖翠竹
5、碳水：①阳山麦饼、糯米饼②年糕③鸡子大饼④梅花糕⑤玉兰饼⑥汤团⑦青团
7、其他：①小笼包，馄饨②无锡脆鳝③***大包④镜箱豆腐⑤酸辣汤⑥清水面筋⑦豆腐花⑧油赞子⑨卤汁豆腐干
8、纪念品：惠山泥人，宜兴紫砂壶
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淮扬菜有多少种菜？
淮扬菜是中国传统八大菜系之一，“扬”即扬菜，以扬州一带为代表的长江流域，“淮”即淮菜，以淮安一带为代表的淮河流域。
淮扬菜发展到今天有多少种菜，估计谁也说不准。但可以介绍十八道淮扬名菜。例如：
狮子头，软兜长鱼，梁溪脆鳝，拆烩鲢鱼头，扬州盐水鸭，火烧马鞍桥，思文豆腐，大煮干丝，平桥豆腐，镜箱豆腐，松鼠鳜鱼，镇江肴肉，八宝酿鸭，三套鸭，双皮刀鱼，酸溜鳜鱼，清蒸长江鲥鱼。
金鱼发菜怎么做好吃？
金鱼发菜做法
选鸡脯肉150克、猪肥膘50克分别斩茸共入一碗，加蛋清3个、盐2克、味精1克、料酒5克、芝麻油5克、干淀粉15克搅匀成鸡料。
取净调羹12个抹少量芝麻油，分涂入一层鸡料，分装入1个发菜球，再覆盖鸡料包严发菜球，表面抹光滑为金鱼身。
近调羹柄一端栽上黑、白木耳剪成的金鱼尾。
熟火腿片作鱼背鳍。
水发海米作鱼嘴。
樱桃一切为二作鱼眼。
上撒蛋皮粒与熟火腿粒，上笼蒸熟取出，倒出金鱼摆入长盘内。
净锅上火，加少量底油烧热，下葱末10克、姜末5克炸香，烹料酒10毫升，加高级清汤1000毫升，烧至微沸撇除汤面葱、姜末及浮沫，加盐2克、味精2克、料酒5毫升，淋入明油，灌入金鱼盘内即成。
