镜箱豆腐,镜箱豆腐是哪里的菜系

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  1. 豆腐干什么时候出现的?
  2. 无锡有特色的东西?
  3. 淮扬菜有多少种菜?
  4. 金鱼发菜怎么做好吃?

豆腐干什么时候出现的?

豆干最早出现在西汉!

     相传两千多年前,西汉淮南王刘安炼丹时无意中合成了一片白***嫩的东西,一位胆大农夫取而食之,竟然美味可口,后取名“豆腐”。

如今,作为营养美食的豆腐,在我国几乎无人不食,它同茶叶、瓷器、丝绸一样享誉世界。中国人的聪明才智在豆腐上体现得淋漓尽致,一个小小的豆腐可以派生出无数个系列产品和菜肴来。

镜箱豆腐,镜箱豆腐是哪里的菜系-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

比如豆腐的系列产品有千张、豆干、豆丝、豆筋、豆泡、素鸡、素火腿、素牛肉腐竹臭豆腐腐乳、腐衣等等,而由豆腐做的菜肴则更是千变万化,层出不穷,蒸煮炒调无所不有。 

豆腐菜被有人奉为「国菜」,这是因为豆腐不仅起源於中国,而且受到国人的普遍喜爱。以前在农村,红白宴请的主菜是「豆腐粉皮子管够」。 豆腐在烹调中应用广泛,既可作主食,亦可作菜肴、小吃及馅料。有名的豆腐品种有南豆腐、北豆腐、冻豆腐油豆腐、腐乳、臭豆腐、霉豆腐;豆制品有豆腐干、千张、豆腐皮香干、油丝、卤干、豆泡、素什锦、素鸡、辣块儿、熏干、豆腐粉等。家常用和筵宴用的名菜小葱拌豆腐、麻婆豆腐(四川)、镜箱豆腐(江苏)、炒豆腐松(上海)、锅塌豆腐(山东)、 油豆腐(广东)、豆腐饺子山西)等。

无锡有特色的东西?

1、河鲜:包括太湖三白(白鱼、白虾、银鱼

镜箱豆腐,镜箱豆腐是哪里的菜系-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

2、水果:包括阳山水***,杨梅(大浮、马山)

3、酒类:锡山特黄、惠泉黄酒

4、茶叶:太湖翠竹

镜箱豆腐,镜箱豆腐是哪里的菜系-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

5、碳水:①阳山麦饼、糯米饼②年糕③鸡子大饼④梅花糕⑤玉兰饼⑥汤团⑦青团

6、大荤:酱排骨(肉骨头),肉酿面筋,熏鱼

7、其他:①小笼包馄饨②无锡脆鳝③***大包④镜箱豆腐⑤酸辣汤⑥清水面筋⑦豆腐花⑧油赞子⑨卤汁豆腐干

8、纪念品:惠山泥人,宜兴紫砂壶

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淮扬菜有多少种菜?

      淮扬菜是中国传统八大菜系之一,“扬”即扬菜,以扬州一带为代表的长江流域,“淮”即淮菜,以淮安一带为代表的淮河流域。

      淮扬菜发展到今天有多少种菜,估计谁也说不准。但可以介绍十八道淮扬名菜。例如:

      狮子头,软兜长鱼,梁溪脆鳝,拆烩鲢鱼头,扬州盐水鸭,火烧马鞍桥,思文豆腐,大煮干丝,平桥豆腐,镜箱豆腐,松鼠鳜鱼,镇江肴肉,八宝酿鸭,三套鸭,双皮刀鱼,酸溜鳜鱼,清蒸长江鲥鱼。

金鱼发菜怎么好吃

金鱼发菜做法

制作时选水发发菜75克,洗净分作12份,揉成12个小圆球。

选鸡脯肉150克、猪肥膘50克分别斩茸共入一碗,加蛋清3个、盐2克、味精1克、料酒5克、芝麻油5克、干淀粉15克搅匀成鸡料。

取净调羹12个抹少量芝麻油,分涂入一层鸡料,分装入1个发菜球,再覆盖鸡料包严发菜球,表面抹光滑为金鱼身。

近调羹柄一端栽上黑、白木耳剪成的金鱼尾。

熟火腿片作鱼背鳍。

水发海米作鱼嘴。

樱桃一切为二作鱼眼。

上撒蛋皮粒与熟火腿粒,上笼蒸熟取出,倒出金鱼摆入长盘内。

净锅上火,加少量底油烧热,下葱末10克、姜末5克炸香,烹料酒10毫升,加高级清汤1000毫升,烧至微沸撇除汤面葱、姜末及浮沫,加盐2克、味精2克、料酒5毫升,淋入明油,灌入金鱼盘内即成。

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