传统经典豆腐,豆腐丸子、腐乳豆腐、锅塌豆腐、红油豆腐,是怎么烹饪的?
豆腐我做的最多的方式就是雪菜蘑菇肉丝豆腐汤。选内脂豆腐一块,起油锅肉丝下锅炒香,加入雪菜香菇,此时也可以加少许红辣椒。翻炒均匀,加水煮沸,将豆腐切成小块或条状下锅,小火慢炖十分钟左右,待其汤汁入味,加入适当的盐和鸡精出锅即可。
今天介绍一道入口鲜香,营养丰富的山东经典的特色菜,锅塌豆腐,下面一起来了解具体的制作方法;
豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、鸡汁、白糖、淀粉、香油、料酒、胡椒粉
2;鸡蛋打入碗中打散,葱姜蒜香菜切末
3;把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉
4;锅中倒油烧至5-6成热时,将粘满淀粉的豆腐片再粘一层蛋液,下入锅中煎至两面金黄,盛出备用
5;锅中留少许油烧热加入葱姜蒜爆香
4道好味道豆腐,做法有点复杂。吃货给您推荐两道经典一道家常......开始吧......
豆腐做法如下:
【主料】豆腐500克、鸡蛋一个、鸡胸脯肉60克、香菇10克、青椒10克、胡萝卜30克、
【辅料】享有(菜籽油)20克、料酒10克、姜末(姜粉)5克、胡椒粉5克、淀粉适量、耗油10克、盐3克
【做法步骤】
步骤
1.豆腐用清水冲洗后,在开水锅里煮3分钟捞出冲凉,再切八角柱形,在豆腐中间挖一个圆形的洞,表面涂抹一点盐水。
2.把备好的鸡胸肉和刚挖出的豆腐一起剁成泥,再把香菇碎、胡萝卜碎、青椒碎,加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、再加少许淀粉,搅拌均匀,如上图
3.将做好的鸡脯肉馅加在豆腐挖出的洞里!
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锅塌豆腐豆芽的做法?
锅塌豆腐简单说就是将豆腐先炸再炖,炖的这一步就是回锅和酱油、汤、盐、醋了调制的味汁一起烧,待收汁后盛出,这样做出来的豆腐,味道醇香浑厚,是非常不错的下酒菜。
【锅塌豆腐】
北豆腐一块
豆芽少许
鸡蛋2个
淀粉2小勺
葱末姜丝适量
做法:
材料
豆腐9块,花生油,生抽,胡椒粉,玉米淀粉,香葱,猪肉100克,盐,蚝油,鸡粉,水
做法
1、把豆腐中间挖一小块出来,最好挖成半球形,小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎,加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
锅塌豆腐做法第一名厨?
一、锅塌豆腐(第一种做法)
1.准备食材:两块豆腐、4个鸡蛋、一块猪肉和五个小米辣。
2.准备两块大豆腐,切成手机薄厚的小方片备用。
3.准备两个鸡蛋打入碗中用筷子打散备用。
(盘子选盘底稍微深一点的。)
5.盘底铺均匀蛋液后,把切好的豆腐一片压一片地铺在盘子上备用。
(要保证每个豆腐底面都粘到鸡蛋液。)
6.再往碗中打入两个鸡蛋打散备用。
7.起锅烧油,油温三成热,把豆腐和蛋液平铺到锅中,然后把上面准备好的蛋液均匀地倒在豆腐上用小火把它煎至定型,定型后翻面再煎另一面,另一面也煎至定型后用铲子轻轻的撬一下饼边,然后出锅即可。