传统经典豆腐，豆腐丸子、腐乳豆腐、锅塌豆腐、红油豆腐，是怎么烹饪的？
豆腐我做的最多的方式就是雪菜蘑菇肉丝豆腐汤。选内脂豆腐一块，起油锅肉丝下锅炒香，加入雪菜香菇，此时也可以加少许红辣椒。翻炒均匀，加水煮沸，将豆腐切成小块或条状下锅，小火慢炖十分钟左右，待其汤汁入味，加入适当的盐和鸡精出锅即可。
今天介绍一道入口鲜香，营养丰富的山东经典的特色菜，锅塌豆腐，下面一起来了解具体的制作方法；
豆腐、鸡蛋、葱、姜、蒜、香菜、盐、味精、鸡汁、白糖、淀粉、香油、料酒、胡椒粉
2；鸡蛋打入碗中打散，葱姜蒜香菜切末
3；把切好的豆腐片沾满均匀的淀粉
4；锅中倒油烧至5-6成热时，将粘满淀粉的豆腐片再粘一层蛋液，下入锅中煎至两面金黄，盛出备用
5；锅中留少许油烧热加入葱姜蒜爆香
4道好味道豆腐，做法有点复杂。吃货给您推荐两道经典一道家常......开始吧......
豆腐做法如下：
【主料】豆腐500克、鸡蛋一个、鸡胸脯肉60克、香菇10克、青椒10克、胡萝卜30克、
【辅料】享有（菜籽油）20克、料酒10克、姜末（姜粉）5克、胡椒粉5克、淀粉适量、耗油10克、盐3克
【做法步骤】
步骤
1.豆腐用清水冲洗后，在开水锅里煮3分钟捞出冲凉，再切八角柱形，在豆腐中间挖一个圆形的洞，表面涂抹一点盐水。
2.把备好的鸡胸肉和刚挖出的豆腐一起剁成泥，再把香菇碎、胡萝卜碎、青椒碎，加盐、胡椒粉、姜粉、料酒、香油、再加少许淀粉，搅拌均匀，如上图
3.将做好的鸡脯肉馅加在豆腐挖出的洞里！
一个贪心的人！
回答一个问题就够费劲了，你还让别人同时回答四个问题，谁愿意浪费大量的时间和精力来回答你呢？而且还得免费回答你，别以为互联网可以解决一切问题，要是这样人都坐在家里有钱花，有饭吃，连外卖都没有人送了，你觉得可能吗？
锅塌豆腐豆芽的做法？
锅塌豆腐简单说就是将豆腐先炸再炖，炖的这一步就是回锅和酱油、汤、盐、醋了调制的味汁一起烧，待收汁后盛出，这样做出来的豆腐，味道醇香浑厚，是非常不错的下酒菜。
【锅塌豆腐】
北豆腐一块
豆芽少许
鸡蛋2个
淀粉2小勺
葱末姜丝适量
做法：
材料
豆腐9块，花生油，生抽，胡椒粉，玉米淀粉，香葱，猪肉100克，盐，蚝油，鸡粉，水
做法
1、把豆腐中间挖一小块出来，最好挖成半球形，小心不要把底挖穿。
2、把猪肉剁碎，加入花生油、盐、鸡粉、玉米淀粉、胡椒粉搅拌均匀。
3、把调好味的猪肉碎酿入豆腐孔中。
锅塌豆腐做法第一名厨？
一、锅塌豆腐（第一种做法）
1.准备食材：两块豆腐、4个鸡蛋、一块猪肉和五个小米辣。
2.准备两块大豆腐，切成手机薄厚的小方片备用。
3.准备两个鸡蛋打入碗中用筷子打散备用。
（盘子选盘底稍微深一点的。）
5.盘底铺均匀蛋液后，把切好的豆腐一片压一片地铺在盘子上备用。
（要保证每个豆腐底面都粘到鸡蛋液。）
6.再往碗中打入两个鸡蛋打散备用。
7.起锅烧油，油温三成热，把豆腐和蛋液平铺到锅中，然后把上面准备好的蛋液均匀地倒在豆腐上用小火把它煎至定型，定型后翻面再煎另一面，另一面也煎至定型后用铲子轻轻的撬一下饼边，然后出锅即可。
