郑州羊肉馅饺子的做法,郑州羊肉馅饺子的做法和配方

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  1. 羊肉馅水饺的家常做法?
  2. 正宗羊肉饺子馅做法?
  3. 正宗羊肉白萝卜馅饺子做法?

肉馅水饺家常做法

羊肉饺子的做法是:先和面,和好面放在一边醒面,然后调馅,把羊肉馅加入少许料酒生抽蚝油、十三香、生姜末和食盐搅拌均匀,把面团切成剂子,擀成饺子皮,包成水饺,煮熟即可。

正宗羊肉饺子馅做法?

1.调馅需要用葱、姜、王守义十三香(适量)、料酒、生抽、香油、盐、鸡精

2.调馅加水量最重要。要边打馅边加水。葱姜剁成末越细越好,加在肉馅里,调料逐个放入,多打一会儿,馅越粘包出的饺子越灌汤好吃

郑州羊肉馅饺子的做法,郑州羊肉馅饺子的做法和配方-第1张图片-小白厨房
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3.介绍你配菜小茴香,吃起来一点都没有羊肉膻味,很香。如果吃不惯,可以冬瓜、荀瓜与羊肉搭配做馅,味道都很鲜。

4.另外,做羊肉饺子的馅不可太瘦。你可以多加些菜,但一定不能用全瘦的羊肉。羊肉馅饺子水饺的风味特色主要体现在其馅心上,因此,馅料调制的好坏将直接影响到水饺的质量和口味。要制作出各种风味不同的水饺,关键是要掌握好各种馅料的调制方法。羊肉馅原料:净羊肉500克、韭黄250克、姜末50克、葱末50克、花椒5克、鸡蛋2个、精盐5克、胡椒粉3克、料酒15克、酱油20克、香油25克、花生油25克。制法:1、羊肉洗净剁成细粒;韭黄洗净切细末;花椒用开水泡成花椒水。2、羊肉末用姜末、葱末、精盐、胡椒粉、料酒、酱油、花椒水、鸡蛋液拌匀,再加入香油、花生油拌匀,最后加入韭黄末和匀即成。注意:1、羊肉的膻味较重,故须加入花椒水以去膻,同时还应加大姜末的用量。2、韭黄末应最后加入。如无韭黄,亦可用芹菜香菜代替。

1、萝卜羊肉馅:白萝卜150g,羊肉馅250g,大葱50g,生姜20g,花椒水5大勺,生抽2茶匙,料酒1茶匙,香油1茶匙,盐1/2茶匙。

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2、香菜羊肉馅:羊肉馅250克,香菜100克,鸡蛋150克,醋5克,香油5克,大蒜10克,盐3克,味精2克,酱油5克,胡椒粉2克,姜10克,大葱20克,植物油20克。

虾米和荸荠洗净,切碎;  羊肉洗净,绞成肉馅, 蘑菇洗净,沥干,切末; 韭黄洗净,沥干,切末; 将虾米、荸荠、羊肉、蘑菇、韭黄混合放入容器中,加入酱油、白糖、胡椒粉、甜面酱、味精、料酒、香油、盐拌匀,饺子馅就做好了

食材

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羊肉(适量)洋葱(少许)盐(少许)

葱姜蒜(少许)酱油(少量

步骤1: 剁肉馅这是最关键的一步,买的羊肉一定要当天购买,买新鲜的,冻过的肉口感会差很多。

步骤2: 很多人嫌麻烦都会用机器绞肉馅,其实,这样很破坏肉的质感,所以要在案板上剁。

准备适量羊肉,再准备一碗特制的料水,需要的材料有生姜、葱、花椒,这是让羊肉馅好吃的关键,缺一不可,葱姜切丝,干红花椒清洗一下和葱姜丝放在一起,加开水泡一泡,待水变得味道浓郁之后就可以用了,后面要用的时候直接说料水,用它代替料酒,不会出现怪味,反倒能去腥增香,这是调羊肉馅的技巧要牢记。

以上准备好,我们就可以开始了。羊肉切成大一点的块放进大碗里,加水泡十分钟,这么做是为了排出血水,时间到了倒掉水,再重新加水抓捏几下,这样反复几次把羊肉清洗干净

正宗羊肉白萝卜馅饺子做法?

食材

羊肉馅、白萝卜、葱、姜、花椒

方法

1开水泡花椒,做成花椒水,晾凉。

2羊肉馅里分次加花椒水,边加边搅拌,松软了即可。

3姜葱切碎。

4羊肉馅中加入姜葱末、盐、酱油搅拌均匀,放到冰箱里冷藏20分钟。

5萝卜去皮直接切丁。

6把萝卜丁加入羊肉馅搅拌均匀。

7和面。切下一块儿,拉长,切剂子,擀饺子皮。

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