文思豆腐怎么做？
前言
《文思豆腐》这是一道有着悠久历史的淮扬菜肴。特点是；刀工精细，软嫩清醇，入口即化。具有调理营养不良、补虚养身等功效， 是老人、儿童们的上好菜肴。 《文思豆腐》这道菜一般都要用到火腿丝、鸡肉丝、香菇丝，可是我的阿姨她吃素而且不太喜欢香菇。为了她的口味，因此而把这 菜稍加改变。阿姨她吃了赞不绝口O(∩_∩)O~；好开心哦！ 菜系：淮扬菜 口味：鲜咸 工艺：烧煮
文思豆腐的典故？
相传与乾隆皇帝游江南有关。乾隆到扬州西宁寺,已近午饭时刻,听几位香客对刚才的豆腐菜赞不绝口。乾隆就好奇地问他们:“那豆腐菜可有特殊风味”一位答道:“本寺有名的豆腐菜。
乾隆又问:“这豆腐菜可有名称”“无,只知道是文思***烧煮的”乾隆就点名要尝此菜。一会儿菜端上时却不见一块豆腐的踪影,只见那千万根的白丝线在碗里漂浮,正奇怪时,住持解释:“那白丝线就是豆腐切成”乾隆品尝几口龙颜大悦:“文思豆腐果非浪得虚名!刀工非凡,汤味鲜美,豆腐丝滑” 于是将它列入宫廷御膳
文思豆腐是扬州传统名菜，据说是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创制。清代俞樾的《茶香室丛钞》中说:“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”
又有《调鼎集》中称文思豆腐为“什锦豆腐羹”。
文思豆腐”是淮扬地区一款传统名菜，它始于清代，至今已有300多年的庆史。传说在清乾隆年间，扬州梅花岭右侧天宁寺有一位名叫文思的和尚，善制各式豆腐菜肴。特别是用嫩豆腐、金针菜、木耳等原料制做的豆腐汤，滋味异常鲜美，前往烧香拜佛的佛门居士都喜欢品尝此汤，在扬州地区很有名气，这在《扬州画舫录》中曾有记载。据说当年乾隆皇帝曾品尝过此菜，还一度成为清宫名菜。因该菜为文思和尚所创，人们便称它为“文思豆腐”，一直流传至今。从民国初期到30年代时，此菜在江南地区也很有名，不过其制法与清代已有所不同，厨师们对用料和制法作了改进，使其烹调更加考究，滋味更鲜美。
文思豆腐的做法是什么？
谢谢邀请
反而烹制技巧到没那么重要，如果你要做祝你好运。说实话我是不会做了...
准备葱和红萝卜切成非常细的丝，这个非常细的概念大概就是绣花针针一样细。有点难是吧？要不要继续？看看做法也无妨哈哈哈。
重点来了，准备最嫩的内脂豆腐
打去底部三分之一也要切成绣花针一样的细丝。
接下来就简单啦，起火烧开鸡汤，放入胡萝卜丝、葱丝打散随时撇去浮沫，加盐和胡椒粉调味勾玻璃芡
捞入豆腐丝用手勺底打匀，烧开，
一道美味的文思豆腐就做好了。
文思豆腐是一道有着悠久历史的江苏传统名菜，起源于扬州，属于淮扬菜、苏菜系。
文思豆腐是清代乾隆年间扬州僧人文思和尚所创。
清人俞樾《茶香室丛钞》说明了这道菜品的出处，“文思字熙甫，工诗，又善为豆腐羹甜浆粥。至今效其法者，谓之文思豆腐。”
清代中期的烹饪书《调鼎集》是厨师实践经验的集大成作品。该书介绍了正宗的扬州菜的烹调方法。书上称文思豆腐为“什锦豆腐羹”。
到现代，文思豆腐是中式烹饪师职业资格认证考试的指定菜品。
豆腐的蛋白质丰富，含有人体必需的8种氨基酸，有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。
文思豆腐选料极严，刀工精细，软嫩清醇，入口即化，是老人、儿童选择的上好菜品。
