麻婆豆腐的做法大全,麻婆豆腐的做法大全家常做法

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  1. 麻婆豆腐的做法。?

麻婆豆腐做法。?

四川麻婆豆腐的做法

豆腐切块,怕豆腐碎可以先焯水(水中加盐大火煮3分钟

锅中放油,小火炒香郫县豆瓣酱,炒出红油

麻婆豆腐的做法大全,麻婆豆腐的做法大全家常做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

豆豉,葱末,姜末。下肉馅猪肉牛肉都可以),炒,放入高汤(可用清水代替,要开水),烧开后,下豆腐,放入酱油,糖,胡椒粉,小火煮5分钟,使豆腐入味,大火收汁,水淀粉勾芡~~

放入青蒜,撒上辣椒粉花椒粉即可

1、首先我们要提前准备一些配料食材,首先准备一块豆腐,将其清洗干净后,切成小块状备用,在对豆腐进行购买的时候,尽量选择老一点的,这样的豆腐最适合用来进行煸炒。太嫩的豆腐,是不适合用来炒的,容易被炒的软烂。

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2、豆腐准备200克左右即可,然后我们还要准备50克的牛肉末,或者是猪肉末也是可以的。接着还要准备一些泡姜、泡辣椒,将其切成碎末备用。然后起锅烧水,锅中加入适量清水,大火将锅中水烧热。

等水温加热至底部有气泡出现的时候,我们要把切好的豆腐,加入到热水当中,并开大火将锅中热水完全烧沸。接着再焯水一分钟,即可把豆腐从锅中控水捞出备用,这样就能去除豆腐中的豆腥味。

3、起锅热油,锅中加入适量食用油,油温三成热以后,把准备好的肉末,先加入到热油中,将肉末中的水分炒干。接着往锅里面加入一勺豆瓣酱,把红油炒出后,再往锅中加入花椒、豆豉、干椒适量,将其翻炒出香味。

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等可以闻到浓浓的豆豉香味时,我们要往锅中加入一小碗的清水,大火将锅中汤汁烧沸以后,再把准备好的泡姜、泡椒全部入锅。然后往锅中加入鸡精、食盐、少许调味,并搅拌均匀

材料:南豆腐(软豆腐)1盒、葱1棵

调料:豆瓣酱2汤匙、干辣椒2只、花椒粉1汤匙、蒜头3粒、姜1块、糖适量、玉米淀粉1汤匙、料酒1茶匙、盐2茶匙(焯豆腐用)

做法:

1、将姜蒜切成茸,葱切粒,葱白和姜茸蒜茸混合,葱绿另放,辣椒切成段,大蒜切成段。用锅烧开水,放两茶匙盐,水开放豆腐,豆腐要轻放,因为是软豆腐,很容易弄碎,滚10分钟左右,这样,盐水使豆腐增加少许弹性,豆腐内里也受热;

2、先慢火,下豆瓣酱、花椒粉和辣椒,慢火可以把它们的味和***出来,太大火酱容易干和糊,红油和味逼出来后,放姜葱蒜,开大些火,爆香;

主料:豆腐600克

辅料:牛肉末100克,青蒜末适量

配料:郫县豆瓣酱35克,永川豆豉30克,辣椒面2克,大红袍花椒3克

葱花10克,姜末5克,蒜末5克,酱油15克,米醋10克,白糖10克,味精2克,精盐3克,烹调油适量,水淀粉适量,清水适量

麻婆豆腐的做法步骤

食材

豆腐(250克)、牛肉(75克)、蒜苗(1根)、豆豉(15克)、花椒粉(3克)、黄酒(5克)、盐(3克)、豌豆淀粉(5克)、花生油(15克)、小葱(5克)等。

步骤

麻婆豆腐制作步骤

1.将豆腐切成2厘米见方的块,放入加了少许盐的沸水中氽一下,去除豆腥味,捞出用清水浸泡;豆豉等剁碎,蒜苗切段,姜切末;

2.炒锅烧热,放油,放入牛肉馅炒散;待牛肉馅炒成金***,放入豆瓣酱同炒;放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色;

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