豆腐花,豆腐花可以放蜂蜜吗

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  1. 豆花,是什么意思啊?
  2. 豆腐脑的作法?
  3. 豆花和豆腐的区别?

豆花,是什么意思啊?

1、豆花的字义:豆—是指豆腐豆沙、豆花、豆浆的意思。花—是指花钱、花店、花朵、花销的意思。

2、豆花的意思:豆花—是指用黄豆磨成豆浆,再用石膏或卤水点豆腐,或点豆花。豆花也是北方地区一种小吃就是“豆花”的意思。

3、综上所述,就是“豆花”的意思。

豆腐花,豆腐花可以放蜂蜜吗-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

豆腐脑的作法?

豆腐脑很多人从小就吃,那种入口即化,细腻嫩滑,真是回味无穷!说实话豆腐脑的做法简单,没什么难度,我们一起来看看豆腐脑的做法吧!

1⃣️准备干黄豆200g,内酯2.5g(没有内脂用35ml白醋代替)水1000g

2⃣️先将干黄豆提前用水泡一夜,把泡好的黄豆加进料理机,并倒入1000g的水。可以多打一会,打的越细越好,打的越细,豆腐脑的凝固越好,这是很关键的地方。

豆腐花,豆腐花可以放蜂蜜吗-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

3⃣️豆浆打好之后,用过滤网过滤2次,我们过滤完之后的豆浆,静置5分钟,将豆浆倒入干净的锅中,把豆浆开大火煮开,煮开的时候,可以转中火煮5分钟。

4⃣️在煮豆浆关火之后,加入2.5g的内脂,内脂要提前用少许温水化开,没有内脂的可以加入35ml的白醋。

5⃣️将锅中的豆浆倒入一个干净盆中,切记先盖上一块布,然后再盖上一个盖子,避免蒸汽水流到豆腐脑里面,闷半小时左右,豆腐脑就做好了。

豆腐花,豆腐花可以放蜂蜜吗-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

6⃣️吃之前把上面的一层的水倒掉,然后用勺子盛出成型的豆腐脑、淋上喜欢卤汁,喜欢吃甜的也可以放点白糖

美食小贴士:豆腐脑儿好吃不贵,做法简单易上手,而且营养丰富,你值得拥有!

豆腐脑从磨生豆浆开始,

材料:500克黄豆,12克葡萄内酯,清水,过滤豆渣的布

1.500克黄豆清水泡5个小时(夏天太热可放入冰箱)

2.泡好后的豆子放入破壁机,500克豆子分3次加入4500毫升水打出生豆浆,可以多打会增加出浆率

3.打好后的豆子用过滤布将豆渣滤出

4.过滤后撇去浮沫,放入锅中大火煮至冒大泡(如果怕豆浆不熟可以多烧开一次)

5.转小火煮15分钟

6.关火静置3分钟,便于冷却豆浆的温度(如果想喝豆浆也可以喝哦)

7.撇去表面的油皮,将12克葡萄内酯加入两倍水搅拌至没有结晶

8.分次加入锅中,搅拌均匀,静置10分钟,这会可以盖上锅盖

大家好,我是山东关姐,因为喜欢做饭,所以经常研究美食,豆腐脑我也在家做过,到也挺成功的,都说好喝,今天我就介绍一下豆腐脑的做法。

食材:黄豆100克,清水500克,内酯1克左右。

步骤

1先将黄豆浸泡六个小时,泡软,然后用豆浆机打成豆浆。

2.将豆浆煮沸后,温度降到85摄氏度,放入内酯慢慢的搅拌几下即可,也可以放石膏粉,就用水把石膏粉调成汁,然后豆浆煮沸后温度降到95摄氏度,然后一边搅拌豆浆,一边加入石膏汁。

3.点好的豆汁盖上盖放置15分钟就做好了豆腐脑。

咱再做卤汁配方

1.干木耳用温水泡发洗净切成碎末,鲜香菇洗净,去根蒂同样切成沫,生姜洗净去皮切沫。

2.锅中放适量油,油热后即可放入肉沫和姜沫炒至变色,然后依次加入料酒生抽,木耳和香菇沫,翻炒片刻,再加入水烧开后,将水淀粉倒入锅中,再加入水淀粉的过程中,要边加边搅拌,注意卤汁的浓稠度,用来搭配豆腐脑的卤汁,要稍微浓稠一些才够味,再次烧开,淋入少许香油即可。

3.卤汁可以提前做好,放在冰箱里热豆腐脑的时候一起加热,这样十分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐了。

朋友们大家好!我是美食创作者,千岛家厨,很高兴回答你提出的问题,豆腐脑的作法?

豆腐脑的作法有很多种,可以用石膏,内脂,也可以用盐卤,制作方法的不同,口味也有所不同。

今天我主要介绍一下使用内脂的制作方法。

原料:

100克的优质黄豆,约1000克左右的水,3克左右的内脂

操作步骤:

1:先把黄豆浸泡约8至10个小时(夏季用冷水,冬季用温水,时间可以根据季节的不同,适当的调正)

2:把浸泡好的黄豆倒入豆浆机中,加入准备好的水,磨成豆浆。

3:把磨好的豆浆煮沸后,稍微冷却一下,接着放入内脂,盖上盖子,让它凝固成豆腐脑。

4:用勺子把豆腐脑盛在碗里,放点虾皮,一点榨菜未,一点蛋皮,撒点葱花,上面再浇点芝麻油(如果喜欢吃甜的直接放点白糖就可以了)

1、食材

干黄豆180-210g,内酯(1000g豆浆用2.5-3g内酯,以实际打完后的豆浆为准),水1100g

2、豆腐脑的做法

(1).先将干黄豆提前用水泡一夜。南方豆腐脑喜欢嫩一些,则用180-190g干黄豆,而北方豆腐脑喜欢老一些的,则用210g干黄豆。

(2).把我们泡了一夜的干黄豆加进料理机,并倒入1100g的清水。

(3).料理机建议用1000W以上的,可以多打一会,打的越细越好,打的越细,豆腐脑的凝固约好,这是很关键的一步,直接影响我们后面豆腐脑做得好不好。

(4).豆浆打好之后,用80目的过滤网(80目的过滤网比一般过滤豆浆的都要细,这个可以在万能的某宝上面去买)进行过滤,且过滤2次。第一次过滤的时候用压棒将豆渣压干,而第二次过滤的时候,就不要需要使用压棒了,直接倒在过滤网里就可以了。

(5).我们过滤完之后的豆浆,有850g。

(6).每1000g的豆浆,加入2.5-3g的内脂。那么,算法就是0.0025或者0.003x豆浆的重量(克)。我们这里是850g,那么就是0.0025x850=2.2g,0.003x850=2.6g,那么,我们的850g豆浆需要放2.2g-2.6g的内脂。

(7).把内脂用1勺的温水提前化开,放在小碗搅拌均匀。(2.5-3g内脂用1勺到1勺半的温水泡)。

豆花和豆腐的区别?

1、制作工艺不同

豆花是做豆腐的中间产物,在豆浆中添加凝固剂后凝结出来的就是豆花,豆花挤压出水分成型后就是豆腐。

2、质地不同

豆花的含水量较高,质地是比较水嫩光滑的;豆腐的含水量较少,质地更加柔韧劲道一些。

3、用途不同

豆花一般是用来做成小吃食用的,豆腐通常会做成菜品食用。

方人一般喜欢吃豆花制成的小吃,北方人则喜欢吃豆腐脑,其实豆花和豆腐脑都是做豆腐的中间产物,只是时间先后不同而已。

豆腐脑是先做出来的,比较嫩,用筷子夹不起来,只能用勺子吃;豆腐脑再凝固一点,就是豆花,比豆腐脑稍微劲道一些,可以加入其他配料做成小吃;豆花放入模具里面压实更加凝固之后就是豆腐了,所以制作豆腐的流程一般是豆浆——豆腐脑——豆花——豆腐,不同阶段的产物在凝固度上有所差别,含有的水分越来越少。

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