豆腐是谁发明的？
豆腐在日本料理中扮演重要角色,而关于豆腐起源,一般认为是淮南王刘安,即《淮南子》的作者。 但日本的饮食文化专家筱田统却提出异议,他认为在《淮南子》中,「肉贩的豆汁」与「染房的白袍」有相同的意思(都是「为人作嫁」之意),且当中完全没有「豆腐」二字。
此外,要等到五代的后晋至宋朝前期,在陶榖的《清异录》中才首次出现「豆腐」二字。 他推测豆腐是世界史影响下的产物。
从魏晋南北朝至唐,中国受北方游牧民族影响,而他们从羊乳或牛乳所制造出来的奶酪开始普及。 乳类只要遵守一定保存条件,乳糖就可以成乳酸,而乳酸又会凝固当中的蛋白质,中国称之为「乳腐」。
但自从游牧民族发展中衰后,奶酪益发难以入手取得,于是中国便发展出替化品来,就是把大豆泡水后搞烂,再榨出豆浆,再加入盐卤或石膏凝固,于是便发明了豆腐来。
他山之说,或许也可以有一定的参详作用。
基本信息
豆腐是是淮南王刘安发明的绿色健康食品。时至今日，已有二千一百多年的历史，深受我国人民、周边各国、及世界人民的喜爱。
中文名称
白豆腐
主要原料
大豆
是否含防腐剂
否
主要营养成分
我是尚武先生，我来回答。
俗话说得好,“若要人长寿,多吃豆腐少吃肉”,也有人说“白菜豆腐保平安”。豆腐本身是高蛋白食品,而且不含胆固醇,有降血压、血脂的功效,非常益于人体健康。
传说豆腐和炼丹有关系。汉代的淮南王刘安是汉高祖刘邦的孙子。相传,刘安喜欢道术,总是梦想长生不老,所以不惜重金招来会炼丹的术士,在八公山炼丹,但总是不成功。一次手下献了个方子,建议用八公山的“珍珠”“大泉”“马跑”三种泉水为引子,磨制豆汁,然后放入盐卤炼丹。刘安于是依照此法而行,可还是未能炼成,但豆汁和卤却起了化学变化,变成了白***嫩的东西,尝起来也十分美味,这就是世界上最早的豆腐。刘安也无意间成为了做豆腐的老祖宗。
豆腐产生后,各地依照自己的口味,衍生出不同花样的豆腐制品,比如川菜中著名的麻婆豆腐,北京的王致和臭豆腐,广西的桂林白腐乳等。豆腐还流传到了海外,现在日本的豆制品就很有名气,其工艺就是唐朝的鉴真和尚东渡日本时带过去的。
因为豆腐是淮南王刘安的发明,至今有些日本豆腐的包装上还印制有“淮南堂”字样,以示正宗。但是,有一种豆腐并不是黄豆做成的,即“日本豆腐”,它是用鸡蛋做成的,类似中国的鸡蛋羹。
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诸暨西施豆腐怎么做？
用料 豆腐 一盒 猪肉 适量 冬笋 适量 木耳 8朵 香菇 3颗 葱 适量 料酒 盐 糖 猪油 生抽 淀粉 诸暨西施豆腐的做法 准备配料：木耳香菇提前泡发，和猪肉、笋、豆腐干葱等洗净切末备用，豆腐我喜欢用祖名盒装的比较嫩，也可以选块状的，但是不能用老豆腐，口感完全不同小贴士：盒装豆腐去包装纸后可以和我一样用菜刀先四个边划一刀再倒过来放盘子上，用刀背敲敲就可以脱模比较干净豆腐也切小块，锅里放适量猪油烧热后先放肉沫炒变色，再依次加笋、木耳香菇等翻炒片刻，加入少许料酒，生抽，翻炒均匀，然后倒入切好的豆腐，加适量的清水，高汤更鲜，刚好没过豆腐，不要放太多水，中小火煮开煮开的同时用淀粉加少许水勾芡，水开后放一小勺猪油，奶奶说这样味道更鲜美，加适量盐和白糖，然后倒芡在煮开，出锅前再撒上葱花就可以了哦
西施豆腐最正宗的做法步骤:
步骤 1 香菇木耳提前泡发好。笋可以用毛笋，鞭笋，野竹笋，看季节和家里的现货。 豆腐要选嫩豆腐，我是用的老底子的盐卤豆腐，有特别的豆香味。 把所有材料都切丁。
步骤 2 我用的野竹笋，五一期间去山上拔了很多，然后去壳，洗净去，平铺在锅里，撒盐，盐一定要多一些，因为是腌制用的。【不用加一滴水，等会煮的时候自然会有笋的水出来。】 开大火煮开，再转小火慢煮一小时左右，等锅里的水差不多干了就可以了，然后晾凉，放保鲜袋，放冰箱冷冻，可以储存半年以上。
步骤 3 淀粉3勺的样子，加冷水化开备用。
