豆腐丸子最正宗的做法？
1、食材：萝卜1根，豆腐200g，面粉300g，盐1勺，油大量，鸡精1勺。
2、萝卜去皮吸干净切成小碎块，加盐腌制出水，用筷子帮助腌制均匀。
4、锅内放入大量油，烧至七层热，加入丸子。
5、炸至四周金黄，盛盘即可。
制作食材 主料：豆腐(南)500克
调料：花椒粉2克 ，姜10克 ，大葱15克， 盐4克 ，植物油75克
制作流程
1、豆腐包在布中，完全擦干水分。
用料：豆腐1块、鸡蛋 2个、胡萝卜 1根、香葱 5根、玉米粉 2勺、面粉 3勺、五香粉 5克、盐 3克、蚝油 2勺、生抽 3勺
豆腐丸子的做法步骤
步骤 1
一块豆腐，
步骤 2
1. 嫩豆腐滤过水后捏碎。豆腐不宜过嫩，则不容易成型；也不宜太老，则不容易融合
2. 瘦肉剁碎或切成颗粒状后加盐和味精入味(加些葱白末更香)，鸡蛋过滤出蛋清备用，准备一小碟淀粉用于定型
3. 将准备好的蛋清和淀粉倒入豆腐中拌均，用筷子朝一个方向不停地搅拌至粘稠状，用勺子挖些肉末和豆腐混合再放入沸水中
4. 待豆腐丸从锅底浮起，加盐、味精调味后盛入碗中。汤即可用清水也可用骨头汤或鸡汤之类的会更鲜(定型不容易吖，有些丑)
5. 最后撒些葱花就完成。
主料：豆腐(南)400克，
辅料：鸡胸脯肉75克，荸荠100克，小麦面粉100克，胡萝卜20克，油菜50克，
调料：盐15克，味精10克，芡粉10克，植物油75克
做法
1.豆腐去硬边、硬皮，捏碎成泥状；鸡脯肉剁烂；荸荠剁成碎末；面粉与适量清水调成糊；油菜对切成4份。
豆腐丸子的做法和配方的全过程？
材料
猪梅花绞肉200克，板豆腐1块，蒜末5克，青葱末5克，芹菜末10克，太***少许，盐1/4小匙，糖少许，胡椒粉少许，香油少许
做法
2.板豆腐先捏碎后，将作法1的材料加入，再放入蒜末、青葱末和芹菜末同方向混合搅拌均匀。
3.再拿起丸子馅摔打数下后，略搅拌一下。
4.用手捏出丸子状，并以汤匙***，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮。
5.待丸子浮至水面，即可捞起。
青红椒 各1只。
豆腐丸的做法
步骤 1准备好食材，将豆腐压成泥。
步骤 2肉糜加入香菇碎加糖、盐、生抽、䓤沫调味成馅。
步骤3将肉馅包入豆腐泥中，捏成丸子，放入盘中备用。
步骤 4做完后上锅，大火15一20分钟。
步骤 5将青红椒切成小碎装饰用。
步骤 6将锅中放少水，加入盐、糖、鸡精、生抽、胡椒粉，调汁淋入丸子上即可。
1、准备所需食材：老豆腐、肉末、葱、姜、盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精、鸡蛋、干面粉、香油、食用油。
2、在大盆中加入现成的肉末和老豆腐，再加入准备好的葱姜末，然后加入适量盐、胡椒粉、花椒面、蚝油、花雕酒、鸡精调味，最后戴上一次性手套充分抓拌均匀。
3、往盆中打入一个鸡蛋，抓拌均匀后再按照1:1的比例加入少许干面粉和玉米淀粉，再次抓拌均匀。最后加入少许香油增加香味，然后充分抓拌均匀。
4、把锅充分烧热再加入足量食用油，油温烧至五成热，然后用左手的虎口处挤出丸子并用勺子挑出来下入锅中小火慢炸。
5、待丸子炸至定型，用勺子稍加搅动，使其受热均匀；继续中小火慢炸把丸子炸熟炸透，此时丸子表面酥香金黄。最后用漏勺捞出来控油，装盘后即可开吃。
