东莞饺子的做法？
澄粉450克，淀粉50克，虾肉125克，干笋丝125克，猪油90克，盐味精、白糖、麻油、胡椒粉各适量。
2、过程：将澄粉、淀粉加盐拌匀，用开水冲搅，加盖焖5分钟，取出搓擦匀透，再加猪油揉匀成团，待用；生虾肉洗净吸干水分，用刀背剁成细茸，放入盆内；熟虾肉切小粒；猪肥肉用开水稍烫，冷水浸透切成小粒；干笋丝发好，用水漂清，加些猪油、胡椒粉拌匀；
3、在虾茸中加点盐，用力搅拌，放入熟虾肉粒、肥肉粒、葱丝、味精、白糖、麻油等拌匀，放入冰箱内冷冻；将澄面团摘胚、制皮，包入虾陷，捏成水饺形，煮熟即可。
关于东莞饺子的做法如下：
肉馅的制作：将猪肉、韭菜、葱洗干净，切碎，直接用到削下，拌匀。
加入适量的油、盐、酱油、白糖、料酒，拌匀，用保鲜袋装好，放在冰箱速冻10-15分钟。
取出肉馅，即可包饺子，排好放在盘子上。
如果是蒸饺子的话，先在盘子上刷一点油，以防粘底，放在进锅里隔水蒸15分钟便成。
以上就是东莞饺子的做法，您可以根据自己的口味和喜好进行调整。
历史上关于饺子的最早记载是在哪里？
感谢头条邀请！
关于饺子的起源，相传为东汉时期张仲景所创。当时正执隆冬，在行医途中看到百姓因天寒耳朵都冻烂生疮。于是便搭起医棚，支起两口大锅，用羊肉和驱寒药材放在一口锅里熬煮。待煮熟后然后将羊肉及驱寒药材切碎，用面擀成片状包裹，状若耳朵，放入另一口大锅煮熟。耳朵患有冻疮的人一人两只状若耳朵的“矫耳”，一大碗羊汤。吃完喝净后浑身暖和，双耳发热。患有冻疮的耳朵也治好了。后来人们学着“矫耳”样子用面包成，内裹肉馅或者蔬菜，称之“扁食”，得到百姓的喜爱。后世逐渐演化，形成各种各样的吃法，比如蒸、烙、炸等，以及各种各样的馅。
三国时期称之为“月牙馄饨”，南北朝时期称之“馄饨”，唐代时称之“偃月形馄饨”，宋代称之“角子”，元朝和明代统称“扁食”，清代时候才有了现在的叫法“饺子”。
关于最早的记载为三国时期魏国张揖的《广雅》，提到形如月牙称之馄饨，也就是饺子。
以后的记载为宋孟元老《东京梦华录》中提到“水晶角子”以及宋四水潜夫周密辑《武林旧事》中的“诸色角儿””
在这个特殊时期，今晚的元宵佳节你们都准备了什么菜品？
准备来个红烧平鱼，平鱼是我年前买的，印象是腊月28，那时市场还挺繁华，海鲜店门口熙熙攘攘都是买年货的，我看见新来的货很多，虾、螃蟹等，想买点平鱼还真有，是福建运来的平鱼，大概半斤一条，一今35元 价格还是蛮合适的，买了10条过年吃。
介绍下红烧平鱼的做法:
1、平鱼处理干净，用姜、料酒，还有就是关键的泡好的花椒水能较好的去除腥味。
3、锅里热油，倒入葱、姜、蒜、辣椒、面酱爆香，倒入平鱼，加老抽、生抽、盐、味精调味，倒入没过鱼的热水，大火开后大概转小火烹制15分钟。这样更加入味。
4、出锅前可加香菜调味。
其实本人就是湖北的，虽然老家不是重灾区，但对此次疫情也是非常担心，小区下面平时欢声笑语，只是偶尔见到下去扔垃圾的叔叔和阿姨，大家都是眉头紧锁，戴口罩出门。家人每天都有关注午间新闻和晚上的新闻联播，时刻注意疫情的控制情况。我有个同学就是在武汉中医院上班，看着她近期发表的朋友圈内容，感觉特别触动，她从腊月二十开始一直到今天都没有休息，天天坚持在一线，虽然有时候很疲惫，但还是没有放弃，老公也是一直在背后支持她，在家里为她做好后勤。我们还有什么理由说在家里呆得太无聊了。今天元宵节恰逢宝贝的4周岁生日，一大早婆婆和公公戴好口罩就出去买菜定蛋糕，虽然不能出去走走，但是平淡而幸福。希望疫情早日控制，家家都能团圆👪
元宵节只有我跟我同事两个人一起过，因为我们初十就已经下来东莞。所以今天就只有我们交个人。做的菜也简单。祝大家元宵节快乐。身体健康，远离***。
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