石磨豆腐,石磨豆腐制作流程

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  1. 在农村里磨豆腐时,是用石磨磨好,还是用机器打好?你怎么看?
  2. 老石磨豆腐为什么好吃?
  3. 石磨豆腐与电磨豆腐的区别?

农村磨豆腐时,是用石磨磨好,还是用机器打好?你怎么看?

农村里磨豆腐,用石磨磨好还是用机器打好?大家怎么看?

对于这个问题,如果是在七八十年代以前的农村人来说,一般吃豆腐都是用石磨磨豆,主要是在一个每年春节前后才能做一次都不吃,当然也有一些做豆腐的也是用石磨磨,只是特别的费事而且特别的吃力,而且程序复杂,又出的都比较少。

现在有机器磨豆腐,而且速度特别的快,又不用人工在压***,特别省时省力,做豆腐成为一个简单的事情。但是总是感觉到现在用机器磨的豆腐,别用石磨磨的豆腐,味道差很多,似乎没有以前的豆腐的香味。从这一点可以看出用什么磨的豆腐不好吃,用机器磨的多省时省力,而且比较细嫩,爽滑可口。

石磨豆腐,石磨豆腐制作流程-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

用石磨磨的多一般***比较多,而且摩的也是比较粗糙,也可以说是魔出动大豆精髓的那一部分蛋白质,而且还有一部分蛋白质在***里,所以做豆腐比较少,这也显得豆腐比较香的主要原因。

对于用机器磨豆腐,主要是利用了积极的离心力的原因。这样科学的工艺做豆腐的效果比较细腻,当然出的豆腐也比较多,主要是里面还有一些细微的***,豆渣的成分是机器高速运转磨的比较细的原因造成的,所以现在都味道比以前差很多,这就是由于利润造成的。

总之,对于过去用石磨磨豆腐的味道比较好,比较香,是纯正的豆腐的香味,也好吃,豆腐显得比较粗糙,太费力,程序比较复杂,现在一般不再用这种笨拙的传统办法做豆腐。对于用机器摩豆腐效率比较高,而且知道的懂得口感比较润滑,但是没有豆腐的香味。

石磨豆腐,石磨豆腐制作流程-第2张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

在农村里磨豆腐时,是用石磨磨好,还是用机器打好?你怎么看。

谢***兄邀请,在农村里磨豆腐,是用石磨好,还是用机器粉碎好?说实话,那个时候农村落后,像加工粮食和磨豆腐都没有机器,农民不得不用石磨碾米或者磨豆腐。碾米那是用大碾,而磨豆腐用的则是小石磨。用石磨磨豆腐费工费时又吃力,也没有粉碎机加工的豆腐细润。其实,豆腐制作的好坏不在于石磨和机器,主要是石膏和卤水,卤水制作的豆腐要比石膏制作豆腐好吃,价格要贵0.50元/斤。

记得小时候,农村一般到过年这几天家家都要做豆腐磨豆腐。做豆腐要挑选好的黄豆,洗干净后用清水泡一个晚上,到第二天早上父母就很早起床,把浸泡过的黄豆沥干水,就开始磨豆腐。

石磨豆腐,石磨豆腐制作流程-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

那时候,农村还没有粉碎机,一般人家中都会有一副小石磨。磨豆腐要俩个人,一个人推石磨,另一个人往石磨里添黄豆添水,随着石磨的转动,石磨间就会流出黄豆汁来,一般磨十斤黄豆的豆腐大概需要二个小时。

后来,农村村村都办起了粮食加工厂,碾米机、粉碎机、红薯粉碎机等都有了。从此,农民过年做豆腐再也不用人工磨豆腐了。机器粉碎黄豆省时省力,粉碎十斤黄豆只需要十五分钟,耗电一度,加工费二块钱,而且粉碎的黄豆要比石磨磨的更为细润。

老娘舅认为:农村里磨豆腐还是机器好,石磨不但费工费时,而且磨出的豆腐比较粗,口感也没有机器粉碎的细润。你小时候磨过豆腐吗?你喜欢吃石膏做的豆腐,还是喜欢吃盐卤做的豆腐?欢迎大家一起都来说说看。

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记得小时候在农村老家的房子,过年过节的时候会经常磨豆腐,当然是石磨,人工的!

妈妈往磨心里面加泡好的豆子,三两转加一勺子。爸爸推磨,我也会巴上面跟着推,由于个子不高,不但帮不了忙,反而添乱,但是真的很开心。可能很多人没有见过那种农村石磨,这种石磨磨出来的豆腐才是原汁原味的。

石磨磨出来之后就放锅里煮,当然要加石膏适量然后就用一张大大的纱布过滤。出来的浆就是豆浆。纱布里面的***当然也可以吃,味道也不错。豆浆可以直接喝了,然后凝固了就是豆腐块。

现在机器打出来,用比较现代化设备做出来的豆腐是没有灵魂的,个人不喜欢还是觉得石磨豆腐好!回答完毕!

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老石磨豆腐为什么好吃?

众所周知石磨豆腐营养丰富且是纯天然食品,因此广受欢迎。除此之外石磨豆腐的口感其实也比普通豆腐要好很多,那么这是为什么呢?

石磨豆腐***用传统的加工工艺,石磨磨出的豆腐即均匀有细腻,能让豆类产品充分释放蛋白质,保持所固有的钙、铁、磷、镁等人体所必须的多种微量元素不被破坏,避免了现代机械生产中高温,高压造成的营养成分破坏流失。

原生态豆浆又有降血脂、血糖所需的保健食补功效,素有植物肉之称。

石磨豆腐与电磨豆腐的区别?

石磨豆腐与电磨豆腐在制作工艺和口感上存在一定的区别:

1. 制作工艺:石磨豆腐***用传统的石磨研磨黄豆,制作过程中不需要添加任何化学物质。电磨豆腐则使用电动磨浆机研磨黄豆。石磨豆腐在制作过程中保留了黄豆的营养成分和原汁原味。

2. 口感:石磨豆腐口感更为细腻、柔滑、有弹性。电磨豆腐由于研磨速度较快、力度较大,可能会破坏黄豆中的蛋白质结构,导致口感略逊于石磨豆腐。

3. 营养成分:石磨豆腐由于其制作工艺,保留了更多的黄豆中的营养成分,如蛋白质、膳食纤维等。而电磨豆腐在生产过程中可能会因为磨浆速度过快,导致部分营养成分流失。

4. 保质期:石磨豆腐由于没有添加防腐剂,保质期相对较短。而电磨豆腐在生产过程中可能会添加防腐剂,延长保质期。

5. 成本:石磨豆腐的制作成本较高,因为需要人力和石磨。电磨豆腐的生产成本相对较低,可以实现大规模生产。

总之,石磨和电磨制作出的豆制品在口感、营养成分和保质期上都有所不同。石磨豆腐口感更佳,保留了更多的营养成分,但成本较高;电磨豆制品口感略逊,成本较低,保质期较长。消费者可以根据个人口味和需求选择

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