麻婆豆腐的做法四川口味？
食材清单
豆腐 1块 、 肉沫 50克 、 生抽 15克 、 老抽 10克 、 盐 10克 、 鸡精 10克 、 白糖 10克 、 香油 5克 、 花椒油 10克 、 食用油 适量 、 花椒粉 一勺 、 干辣椒粉 三勺 、 姜葱蒜 各10克
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所有材料切好：
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1.准备豆腐、生姜、大蒜、食用盐、食用油、豆瓣酱、生抽、蚝油和一碗水淀粉。
2.将准备好的豆腐取出来清洗干净，然后沥干表面的水分，接着再将豆腐切成厚片，然后再将其切成小块，切完的豆腐小块放到一个盘中备用，然后再把生姜取出来清洗干净去皮切成末，切好的生姜末放到一个碗中，再把大蒜去皮，然后拍碎切成末放到碗中。
3.生姜和大蒜都切完之后咱们再来切一点小葱，将小葱切碎之后放到盘中备用即可。接下来再烧上半锅开水，水开之后咱们向里面放上一勺食用盐，然后将豆腐放进去焯水一遍。
4.起锅烧油，食用油可以多放一点，然后将食用油加热，热了之后放入葱姜蒜炒香。
5.葱姜蒜炒香之后咱们将准备好的一勺豆瓣酱放进去，将它的红油炒出来，炒出红油之后，向锅中加入适量的清水将它们煮开，接着放入适量的生抽和蚝油，把豆腐也放进去，然后放入适量的水淀粉勾芡一下，用大火煮至汤汁浓稠。
6.在煮汤汁的时候要用大火，这样很容易就能够将汤汁煮得特别浓稠了。等到汤汁浓稠之后，咱们将葱花放入到锅中，然后将其稍微翻拌一下就可以出锅了，用葱花点缀一下可以让麻婆豆腐看起来更加让人有食欲。
用料
豆腐 1块，郫县豆瓣酱 1勺，葱姜蒜 若干，肉末 300克，酱油 1/2勺……，醋 1/4勺白砂糖 2克
四川麻婆豆腐的做法
1.葱用冷开水洗干净，熟菜板切碎备用；姜蒜适量按途中样子切好—
3.锅置旺火上烧热，加油50克烧热，加入葱姜、蒜末炒香，下肉末炒散至转色
4.加入料酒炒出香气，放入豆瓣辣酱1勺，炒出红油； 放入少许白砂糖2克，盐1克；
5.豆腐下锅，翻动拌匀，豆腐碎了入味（如果想要吃整块的豆腐的话，那就得多放一点盐了，要不然就不入味不好吃）
6.加入开水或鸡汤中火炖煮五到8分钟；尝味，觉得咸淡都合适了，就用湿淀粉勾芡，勾芡收汁后就可以准备出国了。
7.出锅装深汤盆，淋上熟辣椒油
四川麻婆豆腐的正宗做法是什么？
四川麻婆豆腐是一道非常有特色的川菜名菜，其特点是香、辣、麻的口感，是经典的家常菜之一。以下是四川麻婆豆腐的正宗做法：
所需食材：
豆腐300克、瘦肉末100克、葱姜蒜适量、豆瓣酱适量、红油适量、花椒粉适量、盐适量、小茴香粉适量、鸡精适量、料酒适量
步骤：
将豆腐切成2厘米见方的块状，用开水焯水。
热锅凉油，加入葱姜蒜末炒香，再放入瘦肉末煸炒至变色，加入豆瓣酱炒香，再加入适量的红油和水，煮沸后转小火煮5分钟左右，使肉末煮烂，然后加入小茴香粉、花椒粉、鸡精和料酒，搅拌均匀。
倒入焯好水的豆腐，加入适量的盐，煮沸后转小火焖煮10分钟左右，以便豆腐更好的吸收调料。
