豆腐脑怎样制作？
工具：料理机或者豆浆机、过滤纱布
1、泡豆
第一次我做的豆腐脑不凝固，就是因为豆子泡了一夜。夏天气温高，泡豆的时间要相应缩短，一般泡3个小时左右即可。
将黄豆浸泡一个晚上，再用豆浆机将泡好的黄豆分批次打成豆浆，接着用纱布过滤掉豆浆里面的豆渣，豆浆煮开后继续煮三分钟，然后关火，准备10克内脂用温水化开并和豆浆混合在一起，并搅拌几下，最后静置20分钟即可。
其制作方法是将黄豆泡好，加水打成豆浆，过滤出豆渣，豆浆入锅，大火烧开。
准备一个大碗，把内酯用水溶化在碗底，豆浆煮开之后要继续煮三五分钟，煮好之后关火，冷却三四分钟，晾至80-90度，用一勺豆浆冲入内脂，然后盖上盖子，焖20分钟即可。
豆腐脑的作法？
大家好，我是山东关姐，因为喜欢做饭，所以经常研究美食，豆腐脑我也在家做过，到也挺成功的，都说好喝，今天我就介绍一下豆腐脑的做法。
食材：黄豆100克，清水500克，内酯1克左右。
步骤：
1先将黄豆浸泡六个小时，泡软，然后用豆浆机打成豆浆。
2.将豆浆煮沸后，温度降到85摄氏度，放入内酯慢慢的搅拌几下即可，也可以放石膏粉，就用水把石膏粉调成汁，然后豆浆煮沸后温度降到95摄氏度，然后一边搅拌豆浆，一边加入石膏汁。
3.点好的豆汁盖上盖放置15分钟就做好了豆腐脑。
1.干木耳用温水泡发洗净，切成碎末，鲜香菇洗净，去根蒂同样切成沫，生姜洗净去皮切沫。
2.锅中放适量油，油热后即可放入肉沫和姜沫炒至变色，然后依次加入料酒，生抽，木耳和香菇沫，翻炒片刻，再加入水烧开后，将水淀粉倒入锅中，再加入水淀粉的过程中，要边加边搅拌，注意卤汁的浓稠度，用来搭配豆腐脑的卤汁，要稍微浓稠一些才够味，再次烧开，淋入少许香油即可。
3.卤汁可以提前做好，放在冰箱里热豆腐脑的时候一起加热，这样十分钟就可以吃到营养丰富又超级美味的早餐了。
豆腐脑从磨生豆浆开始，
材料：500克黄豆，12克葡萄内酯，清水，过滤豆渣的布
1.500克黄豆清水泡5个小时（夏天太热可放入冰箱）
2.泡好后的豆子放入破壁机，500克豆子分3次加入4500毫升水打出生豆浆，可以多打会增加出浆率
3.打好后的豆子用过滤布将豆渣滤出
4.过滤后撇去浮沫，放入锅中大火煮至冒大泡（如果怕豆浆不熟可以多烧开一次）
5.转小火煮15分钟
6.关火静置3分钟，便于冷却豆浆的温度（如果想喝豆浆也可以喝哦）
7.撇去表面的油皮，将12克葡萄内酯加入两倍水搅拌至没有结晶
豆腐脑很多人从小就吃，那种入口即化，细腻嫩滑，真是回味无穷！说实话豆腐脑的做法很简单，没什么难度，我们一起来看看豆腐脑的做法吧！
1⃣️准备干黄豆200g，内酯2.5g（没有内脂用35ml白醋代替）水1000g
2⃣️先将干黄豆提前用水泡一夜，把泡好的黄豆加进料理机，并倒入1000g的水。可以多打一会，打的越细越好，打的越细，豆腐脑的凝固越好，这是很关键的地方。
3⃣️豆浆打好之后，用过滤网过滤2次，我们过滤完之后的豆浆，静置5分钟，将豆浆倒入干净的锅中，把豆浆开大火煮开，煮开的时候，可以转中火煮5分钟。
4⃣️在煮豆浆关火之后，加入2.5g的内脂，内脂要提前用少许温水化开，没有内脂的可以加入35ml的白醋。
5⃣️将锅中的豆浆倒入一个干净盆中，切记先盖上一块布，然后再盖上一个盖子，避免蒸汽水流到豆腐脑里面，闷半小时左右，豆腐脑就做好了。
6⃣️吃之前把上面的一层的水倒掉，然后用勺子盛出成型的豆腐脑、淋上喜欢的卤汁，喜欢吃甜的也可以放点白糖。
美食小贴士：豆腐脑儿好吃不贵，做法简单易上手，而且营养丰富，你值得拥有！
