臭豆腐的制作过程？
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发酵原料拌匀，放在一个密闭的容器内密闭，然后就让它发酵2-3天吧
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一天以后的发酵原料是这个样子。 我这里室温大概15-20度，第三天就基本好了。 吃过臭豆腐的人一闻就知道发酵料是不是好了，因为和外面卖的臭豆腐一个味道
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臭豆腐制作过程如下:
步骤1 把豆腐上蒸锅蒸一下，去除水分，放凉备用。 然后把豆腐切厚片。锅内加油，放入切好的豆腐，开始炸。
步骤2 炸成金***捞出。控油
步骤3 调一下酱汁。臭豆腐乳压碎，倒入少许臭豆腐汁、芝麻酱、加一点水搅拌。胡椒粉、孜然粉、辣酱粉、、淋上热油。葱花、蒜、香草切碎。
步骤4 淋上臭酱、淋上辣椒酱汁。
步骤5 最后撒上香草、蒜、葱花。
在家如何制作传统臭豆腐？
家庭版臭豆腐的用料
豆腐 块孜然粉、辣椒籽、烧烤料，白芝麻，蒜末 适量王致和臭豆腐乳 适量麻酱 适量
家庭版臭豆腐的做法步骤
步骤 1
豆腐切小块，控干水分
步骤 2
豆腐块下油锅炸至两面金黄捞出
步骤 3
王致和臭豆腐乳倒适量水稀释，麻酱倒温水稀释
步骤 4
一、要先将豆腐切成三厘米见方的小块，取一块略大的四方白布，将切好的豆腐放在白布中间。
二、用白布把豆腐包好，尽量包得紧一些，并整理边角。这样做出来的豆腐干净，方正。
三、找两块木板，将包好的豆腐放在木板上，整整齐齐的码好。
四、用另一块木板压在码好的豆腐上，用在木板上放上比较重的物品，以挤压出豆腐里的水分。这样过一整夜之后，豆腐里的水份就差不多榨干了，这时候拿起一块豆腐，揭开白布可以看出来，豆腐已经压得很结实了。这样做的目的就是使做出来的臭豆腐质地更加细腻。
五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草。如果没有稻草，改成干净的玉米叶代替也是一样的。
六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
七、将已经长毛的臭豆腐拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。煎好的臭豆腐若配上椒盐辣椒面，那可是奇香无比噢。
臭豆腐，其名虽俗气、外陋内秀、平中见奇、源远流长，却是一种极具特色的风味，古老而传统，一经品味，常令人欲罢不能，一尝为快。臭豆腐是中国汉族特色小吃之一，流传于大中华圈及世界其他地方的豆腐发酵制品。在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，南京、长沙和绍兴的臭豆腐干相当闻名，但其制作以及味道均差异甚大。但都是闻起来臭，吃起来香气四溢，这是臭豆腐的特点。而在众多臭豆腐当中，绍兴的臭豆腐在明清时期，被皇宫御赐为“贡品”，其制作工艺别于其他任何制作方法，全部纯手工制作一直流传至今，成为非遗传承产物，被吃过的人念念不忘。吃臭豆腐，其中绍字坊臭豆腐已被列入中国非物质文化遗产项目。
基本信息：
臭豆腐要点做法
1、豆腐切成小块，放白布中间。
2、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
3、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
4、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
5、准备纸箱子一个，里面铺上干净荷叶，玉米叶，只要干净的植物叶都行。
6、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
7、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。
国人很好的美食，自己家里做的虽然位道不是很足，但是干净卫生，没有添加剂，谢谢！！
