博山荠菜水饺馅的做法?
荠菜饺子,中华传统面食。选择新鲜荠菜摘洗干净,过沸水烫一下捞出攥干水分备用;再选韭菜适量,分别切碎;剁好肉馅儿,用葱姜花椒搅拌上劲,加入酱油、胡椒粉、鸡精混合均匀,加入适量精盐、香油、五香粉搅拌均匀即成馅。其他工艺同一般饺子制作相同。荠菜饺子口感清香,荠菜饺子不仅味美,营养也极丰富,是春天不妨多吃的柔肝养肺的食品,但是因为荠菜中含有草酸,所以吃的时候用热水焯除对身体会比较有益。
荠菜馅子怎么做的?
荠菜作为饺子馅料中的一种,具有清香爽口的特点,调制方法也相对简单。首先,将洗净的香荠菜切成细末,搭配适量的瘦肉末、鸡蛋液、盐、胡椒粉、生抽和麻油等调料进行拌匀,最后加入适量的水或鸡汤搅拌至馅料充分吸收水分,口感更加鲜美。此外,可以根据个人口味加入葱花、姜末等调味料,提升香气和口感。总之,制作香荠菜饺子馅的关键在于选用新鲜的香荠菜和合适的调料搭配,做出口感鲜美、香气扑鼻的饺子馅。
现在是荠菜上市的季节,荠菜饺子咋调馅好吃?
芥菜洗净控干水分后,切小段备用
粉条切小段备用,不用浸泡
葱,姜,切好备用
碗里放少量葱花,盐,将鸡蛋打散,
用筷子不停的翻炒熟后,起锅备用
锅里放少量油,放入葱花,姜丝炒香后,放入芥菜,粉条,鸡蛋碎,倒入适量盐,生抽,鸡精,翻炒入味即可
三月的荠菜最鲜嫩,但这还是和上海朋友学的。她告诉我荠菜吃馄饨是最香的,这对于我这个北京娃来说太难了,荠菜长啥样都不知道。好在东京随便哪个公园里都有大片的青草,看似成片的草丛中原来长着肥嫩的荠菜,可把我朋友乐坏了,她说这要在上海买可就贵了。
有一年她婆婆来东京探亲,***摘了一大堆荠菜,她兴奋地给我送来好多。因为太多了就做了饺子馅。
猪肉里放上鸡蛋清,加上酱油、香油、葱姜、胡椒粉、糖、料酒、水打馅成果冻状放进用开水稍微抄了一下,切成不太碎的荠菜就包起了有生以来第一次的荠菜饺子—水饺,出锅后一尝,绝了!菜香扑鼻!希望北方的小伙伴们也尝一尝荠菜饺子!
谢邀,我是又家小厨房里掌控全家饮食搭配的又又妈。这句话有没有大厨风范,让我小乐一会。
言归正传,荠菜这个时节是最合适的野菜了。我前两天刚刚分享了荠菜从炒、、做汤羹、包饺子和锅贴不同方式的吃法。
荠菜饺子大家都比较喜欢吃的,再加上荠菜营养丰富,所以更不能错过春季这个野味了。
分享给大家我调饺子馅的细节吧,反正我每次调的饺子馅朋友们都说好吃。
一、肉切丁,不想手剁的话,就绞肉机十几秒就碎了,很方便我这个懒人,荠菜洗净,切碎。
二、葱姜切碎,倒入一些水,等到肉馅搅碎后,放入葱姜水,顺着一个方向搅拌,让葱姜水吸收到肉馅里。
三、再放入剁碎的荠菜、葱姜沫、生抽、五香粉、蚝油和鸡蛋搅拌均匀。
四、最后放入一点香油搅拌。
五、包饺子前放入适量的盐。
简单的五步,做出来的饺子馅大人小孩都爱吃。
荠莱吃的是它的鲜爽,保鲜是关键,所以泡一下多洗几次,千万别破伤了它,再泡,使其吸足水分,切大刀块,直接少许盐包饺子馅足些,下锅煮一个开饺子一滚身面熟就可捞出,开吃了,其野鲜味再爽不过了,千万别再加乱七八糟的其它科,串味就不是吃荠菜鲜了,真加也仅少加点韭菜。
泡水吸足水是促饺子出锅后饺内有鲜零汤。
谢谢悟空邀请:荠菜馅饺子属适龄疏菜饺子,只有在初春季节方能***摘食用,过期只能待来年。闲话少说,书归正传,饺子好吃主要是在做馅的功夫上,把***摘的荠菜去根洗净,锅内水开以后加上一勺食盐或一勺食用油,将荠菜焯水(加盐或油能使焯水后的荠菜颜色碧绿),控水切碎备用。
调制肉馅。这一步最关键,饺子好吃不好吃就在这道工序上。肉糜里加料酒、盐、葱沫、姜粉、生抽、胡椒粉、白糖、鸡精,最好用煮肉的汤(如果没有,温水也行),顺一个方向搅拌。一直搅拌到调料充分溶化在肉糜中并且肉糜逞粘稠装态,将切碎的荠菜倒入肉糜中,点入料油(料油是由八角、大红袍花椒、葱段、姜片、蒜片香菜炸制出来的油),将荠菜与肉糜充分混合包出的饺子清香溢口,老少皆喜。