饺子与水的比例?
楼主估计问的是煮饺子的放大吧!锅中水量大约2个饺子横放的高度,便于飘起来
意思煮饺子水开三次,每次要用凉水把开水点到不开3次饺子就煮好了哦
一斤面粉加入半斤水即可,这样和出的面团软硬适中,适合做水饺皮。但由于不同品牌的面粉吃水量各异,再加上温度的影响,实践中需要根据经验来调整比例,有以下两个技巧:将清水分成多次倒入面粉中,一边和面,一边用手感受面粉的吃水程度;也可以将吃水量不同的两种面粉各取一半,掺拌均匀后再加水和面。
吃了这么多年饺子,我总结出几个关于煮饺子的小妙招。比如现包的饺子,要沸水下锅。速冻的饺子,沸水下锅就会有很多破皮的,无论怎样小心翼翼的煮,总会有几个“漏网之鱼”。为此,我还特意上网查了一些资料,做了N次试验,得出一个结论,煮速冻饺子,沸水下火是大错,正确的做法是冷水,是的,你没看错,是冷水水!
正确的做法是这样的,牢记这2点,饺子不破皮,不露馅!文章最后在教您一个黄金和面的比例,别错过!
1:饺子从冰箱里取出之后,先用冷水浸泡2分钟。目的是让饺子有一个初步解冻的过程,然后再冷水下锅煮制,这样饺子就不会破皮了。
2:无论怎样小心翼翼的煮,都会有几个破皮的,这是什么原因呢?“吃饺子专业户”告诉你,水少了,不管是现包的饺子还是速冻饺子,煮的时候,水量一定要多,差不多是饺子的5倍以上,这样煮好的饺子保证不会露馅。
想要煮好的饺子皮不破,汤不浊,您可以试试这样做!
先煮皮,再煮馅!饺子下锅后,先不要盖锅盖儿,先把皮煮熟了,然后再盖上锅盖儿,不管是速冻饺子还是现包的饺子,都非常适用。
在河南,大年初一早上下饺子都是由男人来做,你们那里是这样的吗?
我们江苏也是这样,历来的规矩就是大年初一早上,应该由男人起床做早饭。其实早饭很简单,要么煮汤圆,要么煮饺子。但还有很多人不习惯男人做早饭,所以讲究一点的人家就是男人做早饭,随意一点的人家还是女人做早饭。其实这个规矩也是对女人的一种体贴。因为女人一年到头都在厨房里忙碌,做一日三餐,过年了,男人偶尔做一顿早饭,真的不算什么,但却让女人感觉幸福。我们家除了公公,我老公和大伯子还从来没有起过早床做过早饭。以后也看他们自己的表现吧,如果有心,我们当然开心,如果他们无意,我们也不会强求。