饺子与水的比例？
楼主估计问的是煮饺子的放大吧！锅中水量大约2个饺子横放的高度，便于飘起来
意思煮饺子水开三次，每次要用凉水把开水点到不开3次饺子就煮好了哦
一斤面粉加入半斤水即可，这样和出的面团软硬适中，适合做水饺皮。但由于不同品牌的面粉吃水量各异，再加上温度的影响，实践中需要根据经验来调整比例，有以下两个技巧：将清水分成多次倒入面粉中，一边和面，一边用手感受面粉的吃水程度；也可以将吃水量不同的两种面粉各取一半，掺拌均匀后再加水和面。
吃了这么多年饺子，我总结出几个关于煮饺子的小妙招。比如现包的饺子，要沸水下锅。速冻的饺子，沸水下锅就会有很多破皮的，无论怎样小心翼翼的煮，总会有几个“漏网之鱼”。为此，我还特意上网查了一些资料，做了N次试验，得出一个结论，煮速冻饺子，沸水下火是大错，正确的做法是冷水，是的，你没看错，是冷水水！
正确的做法是这样的，牢记这2点，饺子不破皮，不露馅！文章最后在教您一个黄金和面的比例，别错过！
1：饺子从冰箱里取出之后，先用冷水浸泡2分钟。目的是让饺子有一个初步解冻的过程，然后再冷水下锅煮制，这样饺子就不会破皮了。
2：无论怎样小心翼翼的煮，都会有几个破皮的，这是什么原因呢？“吃饺子专业户”告诉你，水少了，不管是现包的饺子还是速冻饺子，煮的时候，水量一定要多，差不多是饺子的5倍以上，这样煮好的饺子保证不会露馅。
想要煮好的饺子皮不破，汤不浊，您可以试试这样做！
先煮皮，再煮馅！饺子下锅后，先不要盖锅盖儿，先把皮煮熟了，然后再盖上锅盖儿，不管是速冻饺子还是现包的饺子，都非常适用。
在河南，大年初一早上下饺子都是由男人来做，你们那里是这样的吗？
我们江苏也是这样，历来的规矩就是大年初一早上，应该由男人起床做早饭。其实早饭很简单，要么煮汤圆，要么煮饺子。但还有很多人不习惯男人做早饭，所以讲究一点的人家就是男人做早饭，随意一点的人家还是女人做早饭。其实这个规矩也是对女人的一种体贴。因为女人一年到头都在厨房里忙碌，做一日三餐，过年了，男人偶尔做一顿早饭，真的不算什么，但却让女人感觉幸福。我们家除了公公，我老公和大伯子还从来没有起过早床做过早饭。以后也看他们自己的表现吧，如果有心，我们当然开心，如果他们无意，我们也不会强求。
