卤水豆腐的做法,卤水豆腐的做法***教程

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  1. 卤水豆腐做法?
  2. 卤水豆腐的卤水做法和配方?
  3. 卤水豆腐的做法和配方?

卤水豆腐做法

原料:干黄豆清水、卤水。

做法步骤

第1步、干黄豆200克(泡豆时间夏季4-6小时,春秋7-9小时,冬季10-12小时以上),充分泡发后洗净备用

卤水豆腐的做法,卤水豆腐的做法视频教程-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

第2步、放入黄豆,加入1500ML左右的清水,至豆浆机水位达到1900ML,磨成豆浆;

第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右;

第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开

卤水豆腐的做法,卤水豆腐的做法视频教程-第2张图片-小白厨房
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主料:卤水豆腐一块、煮鸡蛋两个、小尖椒两个

辅料:生抽适量糯米醋适量、葱花适量

做法

卤水豆腐的做法,卤水豆腐的做法视频教程-第3张图片-小白厨房
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1卤水豆腐切成自己喜欢的形状,做拌菜最好切小块点,拌起来更入味。

2将煮鸡蛋切成小块。

卤水豆腐的卤水做法和配方

准备材料:豆浆110克、清水1100ml、盐卤3克、清水30克

制作步骤:

1、将豆浆煮开,一定要完全煮熟豆浆。

2、八分钟后关火,让豆浆温度下降到80至85之间。

3、加盐卤水(比例为1100ml水:3克盐卤),慢慢加,轻轻搅动。

4、五分钟之后打开锅盖豆花已经成型了。

5、用勺子轻轻的把豆花放到磨具里。

6、上面压上重物,想嫩一点的,压的时间短一点,想硬一点炒着吃就压的时间长一点。

原料:干黄豆、清水、卤水。

做法步骤:

第1步、干黄豆200克(泡豆时间夏季4-6小时,春秋7-9小时,冬季10-12小时以上),充分泡发后洗净备用;

第2步、放入黄豆,加入1500ML左右的清水,至豆浆机水位达到1900ML,磨成豆浆;

第3步、将磨好的豆浆过滤后大概1500ML左右;

第4步、将过滤后的豆浆放入煮锅烧开;

卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。

卤水豆腐做法:

材料:黄豆、盐卤、水

1、200g黄豆用清水洗干净,加适量清水,浸泡6小时。

2、黄豆泡好后洗净沥干水,加2000ml清水打成浆,滤去豆渣,入锅,煮沸三次,备用。

卤水豆腐的做法和配方?

卤水用量按黄豆200g、盐卤6g、水2000ml的比例添加。

卤水豆腐做法:

材料:黄豆、盐卤、水

1、200g黄豆用清水洗干净,加适量清水,浸泡6小时。

2、黄豆泡好后洗净沥干水,加2000ml清水打成浆,滤去豆渣,入锅,煮沸三次,备用。

3、6g盐卤加40g清水,用勺子搅拌均匀,备用。

4、待豆浆降至90度左右,慢慢倒入盐卤水,加盖,焖15分钟左右。

5、15分钟时间到,豆浆就成了豆腐花。将纱布洗净,铺入模具。将豆腐花盛入模具。

6、豆腐花全部盛入模具后,在模具上放重物压半小时。

7、半小时时间到,豆腐脱模,卤水豆腐做好了。

首先卤水制作方法:1、用老鸡、汤骨、桂圆煲浓汤。2、将煲好的汤倒入桶内,加少许生抽、老抽冰糖红糖,滴入少许鱼露,使汤变为淡咖啡色,加盐,略微咸一点,放入香料(南姜、八角桂皮、丁香、陈皮、川椒、芫荽仔、小茴香、草果、甘草、沙姜片)。3、将汤烧开,倒入香油即可。

接着制作:韭菜洗净沥干水,放入滚水中烧煮,取出淋上少许油,装盘垫底。2、老豆腐切成5块,入油锅炸至呈金***。然后放入调好的卤水中,煮滚后改用小火慢煮15分钟,熄火后再浸10分钟。3、将卤豆腐切成小块排放在韭菜上,淋上少许卤汁,冷吃热吃均可。花椒、八角研成末,加老抽、生抽、糖、味精、水拌匀,作为调料蘸食

配方比例

主 料:老豆腐500克,韭菜200克。

  配 料: 油少许,花椒、八角、老抽、生抽、糖、味精各适量,水2杯。

标签: 卤水 黄豆 豆浆