木耳属性热还是寒？
即不属于热性也不属于寒性，是中性。因木耳不是寒性食物，也不是热性食物。木耳属性比较温和，在中医上称为平性食物。木耳含有丰富的蛋白质，多种维生素和胡萝卜素等可以在一定程度上帮助提升人体的抵抗力、免疫力等。
大叶木耳菜种植方法？
1.播种方式木耳菜春夏秋三季均可播种。大田种植以条播为宜，庭院以穴播较好。其播种方式有两种：一为催芽播种，即将***用温水浸泡3天，捞出用清水淘净，盛于容器里盖上湿毛巾，在保湿透气的条件下捂种3天～4天，在一部分***露白时，用干草木灰轻拌，使***散开，进行播种；二是直播，即经催芽的7天～10天齐苗，干种直播要10天～15天齐苗。条播行距15厘米～18厘米，沟深3厘米～4厘米，畦宽1.2米～1.4米，盖土厚1.5厘米。播后浇水，保持土壤湿润出苗。条播亩用种2.3千克～3千克，间苗移栽的亩用种1.5千克～2千克。2.施肥管理底肥以农家腐熟堆厩肥、畜禽肥为好。追肥以腐熟人畜粪肥或尿素溶水施用。***收2次～3次后即追肥一次，以此类推。3.防治病虫一般木耳菜不需用农药防治，在特殊年份有斜纹夜蛾为害。如出现较多嫩叶尖有小眼，可用菊酯类杀虫剂在虫龄1龄～2龄时喷一次，否则不需用药防治。还有一种是常见的褐色圆斑病，此病也不需药剂防治，主要是保证充裕肥水供应，植株生长旺盛，并远离留种地即可避免发生。另外在大田还可见少数植株发生苗腐病、茎基腐病，拔除病株即可防治。在坡地高地连作木耳菜也可能发生根结线虫病，实行换茬轮作可减少或避免发病。4.适时***收木耳菜主要是取食嫩茎。***收时摘取带叶嫩茎上市。在苗高18厘米～20厘米时匀苗，同时摘留座株嫩茎叶一并上市；以后座株腋芽长到15厘米～18厘米再***收，以此反复多次***收，一直到10月份。一般亩产可达3500千克～4000千克。***在11月由绿变黑即成熟。
什么样的木耳比较好？哪里产的品质最好？
木耳在国内种植分布很广，有东北木耳、云南木耳、四川青川木耳、福建木耳、湖北木耳、各个产地因环境气候的影响木耳口感都有差异，品质差异不是太大，选择木耳根据自己口感喜好进行选择购买。东北木耳肉质比较厚实口感脆度好泡发率高，云南木耳口感糯、绵柔，四川青川木耳有种天然的菌香，口感绵柔、福建木耳绵软，湖北木耳微脆。东北木耳目前在国内种植面积最大占据国内木耳市场总量百分之七十，其它产区量都不是太大。希望我的回答对你有些帮助。
过夜的木耳能不能吃？
理论上不能吃，但是，此处有但是：泡过的木耳放进冰箱保存一夜，一般是可以吃的，木耳本身他干制品，微生物无法在干的木耳中繁殖，但是木耳泡发后，其中含有较多的水分，木耳本身也具有较多的营养物质，这样一来很容易滋生细菌，但是冰箱的气温较低，能在一定程度上抑制细菌生长繁殖，若是将木耳沥干水分后放入冰箱冷藏室是可以过夜的。
您好，我是@武汉食话实说，针对这个问题，我的回答是：过夜木耳不能吃，而且不正确保存、泡发的木耳也不能吃。
黑木耳中毒***罪魁祸首是何种物质
近年来，因食用黑木耳而中毒的案例层出不穷，而且往往多发生于夏秋季节。在这些中毒患者身上，往往都能够检测出一种化学物质——米酵菌酸。
米酵菌酸是椰毒***单胞菌酵米面亚种产生的一种毒素，该毒素能诱发食物中毒，临床症状主要为恶心、呕吐、腹痛，严重时会导致黄疸、抽搐、血尿等症状。
正常的黑木耳中并米酵菌酸这种物质，那么它从何而来呢？
实验证明，正常的黑木耳，连续泡发5天，也检测不到米酵菌酸的存在。那为何进食泡发的黑木耳会导致该物质中毒呢？
原来，米酵菌酸往往存在于一些变质的常见食材中，如发酵玉米面制品、变质鲜银耳等其它变质淀粉类制品中。如果黑木耳在泡发的过程中，不慎污染了上述这些变质的食材，就极容易滋生椰毒***单胞菌酵米面亚种，从而产生有毒的米酵菌酸。
如何正确保存和泡发黑木耳，以避免细菌毒素的污染
- 黑木耳干制品保存时要注意密封保存，要和其他食材隔绝开，存放于既干净卫生、又干燥阴凉的地方。
- 每次泡发的黑木耳的量应该以当餐食用量为准，做到当日泡发，当日食用。如果浸泡后的木耳有异味或者发粘，表明黑木耳已经变质，应当立即丢弃（包括剩余未泡发的），并把水盆及时清洗干净。
- 平时要保持厨房的卫生，做饭烧菜之后要尽快把厨房打扫干净，不留剩饭剩菜，及时清洗餐具，处理食物残渣。
因此，过夜的黑木耳被污染的风险很大，不能吃。以上就是我的回答，希望所有的朋友都能够重视食品安全问题！
附图
【图1】干木耳
【图2】泡发后的木耳
【图3】凉拌木耳
问得好，因为吃木耳导致食物中毒***屡见不鲜，因此应当重视。说到过夜的木耳能不能吃，关键是要看那种类型了，大致可分为两种：①隔夜剩菜，②泡发过夜的木耳。
之前就有官媒报道过，相信大家也有耳闻，说的是一家三口，因吃泡发了两天的木耳，导致食物中毒，其中女儿最严重，多器官衰竭。
像类似的报道并非一例，感兴趣的自行搜索，这里不再赘述。
为什么吃后会中毒？
罪魁祸首的一种叫做“米酵菌酸”的毒素，它是“椰毒***单胞菌”的代谢物。有一个特点，耐高温，100度的沸水破坏不掉它。如果吃了已经滋生米酵菌酸的木耳，就会中毒，轻则腹痛腹泻、头昏，重则休克，甚者死亡。
听着怪可怕的，但只要操作得当，完全没问题。
因为干木耳是检测不到这种毒素的，其次要合适的环境才会滋生米酵菌酸，并不是前面的答主们所说那般，泡发过两天的木耳一定不能吃，有毒素？
简直是人云亦云！若是如此，我不会活到现在哈哈哈。在饭店工作过的，都知道木耳是提前泡发，浸水放在冰箱里，一个星期都没事！
当然空口无凭，还是以权威数据来验证。浙江省疾控中心曾做过实验，***用当时患者家中的木耳，浸泡了4天，依旧没有检测出米酵菌酸，只是细菌量上升了。
既然如此，为啥还有人中毒？
