台州清明饺子馅料做法,天台清明饺子做法

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  1. 田艾草可以和鼠曲草可以合起来做糍粑吗?有哪些做法呢?

田艾草可以鼠曲草可以合起来做糍粑吗?有哪些做法呢?

嫁人后在老公家才第一次吃到艾米果这些东西,以前从来都没见过[捂脸][捂脸]每年婆婆都会自己去***艾草然后自己做,超喜欢吃~

我所知道的,艾草和鼠曲草都不能直接食用,那***摘后要如何处理呢?先要细心的将***回的叶子分开再筛查一边,以免混入不能食用的杂草,或者有毒的植物。然后清洗,大锅里烧水,将叶子下锅捞熟。看到叶子变软,变黄,差不多就可以了。然后分别剁碎,挤掉水分备用如果你***的量比较大,一时吃不完,那剁碎沥干的叶子就放进冰箱冷冻,一年之中任何时候想吃就拿出解冻,再做后续的程序即可。

一种吃法是将剁碎的叶子调入糯米粉少量面粉加入清水,调和的不要太干,成糊状。喜欢甜食的加糖,喜欢咸食的加盐或者剁碎的虾米,喜欢吃辣的还可以加一点剁碎的辣椒。然后下油锅,舀一勺摊成扁扁的圆形,先大火成形,然后转中小火慢慢的煎。这样做成的艾草饼或者清明草饼,视觉上是绿油油的,吃起来清香软糯,没有任何的苦涩味,连小朋友都非常喜欢。

台州清明饺子馅料做法,天台清明饺子做法-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

另一种吃法将处理好的叶子加入面粉和少量的糯米粉,清水调和稍微干一些,作为,用来包陷。里面的馅料可以做成咸的或是甜的。咸的馅料里面主材料是笋干,再加上小葱,干香菇,一点瘦肉,红萝卜丝,也可以选择你喜欢的馅料,炒制以后包在皮里,上锅蒸熟,就可以食用。喜欢甜食的朋友还可以准备豆沙馅、黄豆馅、花生馅、芝麻馅,甚至是地瓜馅、板栗馅,可以包成元宝形、饺子型,蒸熟后甜糯香软。

还有最传统的清明果,是没有任何馅料的,也不加很多的调料,就保持原有清香味。压成一个个扁圆状,蒸熟食用。有些地方,在蒸这些清明果时会一个个垫上一层粽叶或者其他当地的厚叶子,这样既有另外一层香气,又不容易粘在蒸锅上。这些草本身就有通肠的作用,便秘的朋友们特别值得尝试。


可以的,我来给你讲解两种植物和制作方法。

台州清明饺子馅料做法,天台清明饺子做法-第2张图片-小白厨房
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一,艾草:菊科,蒿属。

【别名】冰台、遏草、香艾、艾蒿、艾﹑灸草﹑医草﹑黄草﹑艾绒、艾叶、青、蒿枝、萧、艾青。

二,鼠曲草:菊科,鼠曲草属,鼠曲草。

台州清明饺子馅料做法,天台清明饺子做法-第3张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

【别名】佛耳草、追骨风、绒毛草。鼠耳、无心草、鼠耳草、香茅、蚍蜉酒草、黄花白艾、茸母、黄蒿、米曲、毛耳朵、水菊、绵絮头草、金沸草、地莲、黄花子草、水蚁草、清明香、追骨风、棉花菜、菠菠草、棉茧头、宽紧草、清明蒿、蒿菜(湖南溆浦)、一面青、鼠密艾、水蒿、靶菜 、白头草、水曲、绒毛草、丝棉草、羊耳朵草、猫耳朵草、孩儿草、猫脚药草、花佛草、毛毛头草、黄花果、糯米饭青、棉菜、黄花曲草、白芒草、田艾、毛毡草、老鼠艾、黄花麴草、清明菜、土菌陈[广东]、酒曲绒、青蓬[浙西、赣东]、水肉花、棉丝(絮)青[台州]、山青[台州]。

清明果(艾糍粑)制作原料——艾草、鼠曲草,下面是制作步骤

第一步:煮艾草

用大锅把水烧开,加少许碱,放入洗净的艾草或鼠曲草,不要加锅盖,中小火保持水微开,用筷子稍翻动艾草,使其均匀受热,煮至叶子变得青黝黝的,用手掐艾梗,绵软至一捏就断即可关火。煮制过程中盖锅盖会导致煮出来的艾草发黄,色泽不鲜亮。放碱是为了去除艾草中的苦味。

第二步:浸泡煮好的艾草

  将煮好的艾草捞出泡入凉水中,漂去苦味,泡差不多12小时,期间最好换两三次水,以便苦味充分渗出。

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