木耳和香菇可以一起泡发吗?
可以。
干香菇、干木耳等干货因其储存方便、口感独特的特点,受到了现代人的青睐。但如何泡发才能最大限度地保存它们的美味和营养呢?
泡发干香菇加入少许白糖,防止鲜味流失 香菇会散发出一种特别的味道,主要来自其中所含的蘑菇香精和鸟苷酸两种成分,尤其是鸟苷酸,它的鲜味强度是普通味精的几十倍。泡发干香菇的时候,先用冷水将其表面冲洗干净,菇盖朝下放置于20-35摄氏度的温水中浸泡,这样既能使香菇更容易吸水变软,又能让鸟苷酸充分分解,散发出鲜味来。在此过程中,最好加入少许白糖,可以防止鲜味流失,让烹调出来的香菇味道更鲜美。
泡发干木耳最重要的是要用冷水,温热水泡后的木耳不仅不易充分发开,口感还农村信息网版权所有会绵软发黏,不少营养成分也都被溶解掉了。如果一次吃不完,只要每天用冷水淘洗一遍,一般放上3-5天都不会变质。另外,黑木耳容易粘泥沙,可用盐水清洗,轻轻揉匀,待水变浑,再用清水淘洗即可。
香菇的营养价值,香菇是世界第二大食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富,素有“植物皇后”美誉。香菇富含维生素B群、铁、钾、维生素D原(经日晒后转成维生素D)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。
耳的功效与作用 木耳,别名黑木耳、光木耳。真菌学分类属担子菌纲,木耳目,木耳科。色泽黑褐,质地柔软,味道鲜美,营养丰富,可素可荤。不但为中国菜肴大添风***,而且能养血驻颜,令人肌肤红润,容光焕发。并可防治缺铁性贫血等,具有很多药用功效。主要分布于黑龙江、吉林、福建、台湾、湖北、广东、广西、四川、贵州、云南等地。生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上,单生或群生。目前人工培植以段木的和袋料的为主。 木耳的功效主治
香菇木耳炒家常做法?
1. 香菇木耳炒菜是非常家常化的做法。
2. 香菇木耳炒菜的做法很简单,首先要清洗香菇和木耳,香菇切片,木耳撕成长条,去蒂,葱姜切末备用。
将香油烧滚,下入葱姜末煸炒,然后加入香菇和木耳翻炒,反复翻炒至香菇和木耳变软后盛出备用。
3. 香菇木耳不仅容易消化,而且营养价值非常高,富含多种维生素和矿物质。
香菇木耳炒的家常做法是非常简单的。
香菇和木耳是我们日常生活中常见的食材,不仅味美,而且口感非常好。
烹饪的过程也非常简单,下面是制作流程:1.准备香菇和木耳,洗净切片备用。
2.热锅加油,待油热后加入榨菜、姜蒜末爆香。
3.放入菇片、木耳翻炒,加入一定的盐和生抽,继续翻炒。
4.加入少量的水,翻炒直到香菇、木耳收汁。
香菇木耳炒的家常做法非常适合普通家庭日常饮食,简单易学,味道鲜美,而且香菇和木耳都含有丰富的蛋白质,有益身体健康。
如果你想增加一点营养,还可以加入一些肉类或蔬菜一起炒制。
1/7 先泡发香菇和木耳,泡发好后备用
3/7 然后放入大蒜炝锅