刚***的木耳菜为什么会变酸？
木耳菜一般都带点酸味。木耳菜以幼苗、嫩梢或嫩叶供食，质地柔嫩软滑，营养价值比较高。可作汤菜、爆炒、烫食、凉拌等，其味清香，咀嚼时如吃木耳般清脆爽口，故名木耳菜，品质好的木耳呈黑灰色,无颗粒感,有木耳香味。
如果果干木耳有刺鼻的酸味,有可能是木耳不太干,所含水分过多,包装后一直处于密封状态,会滋生很多细菌和霉菌,发生变质而引起,吃了之后还会有恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状,给身体带来伤害,所以应该立即丢弃,不要再吃。
在你的家乡，凉拌木耳这道菜是怎么做的呢？
凉拌木耳清爽适口，营养丰富，是一道深受大家喜爱的家常凉菜，尤其适宜夏季食用。在制作之前，先教大家几个识别优质黑木耳的小技巧： 1.颜色：优质黑木耳的正反面色泽不同，正面为灰黑色或灰褐色，反面为黑色或黑褐色，劣质黑木耳表 面有白色或微***附着物。 2.触摸：优质黑木耳表面光滑，比较轻，而劣质黑木耳表面粗糙，比较重。 3.味道：取木耳一片，含在嘴里，若清淡无味，则说明品质优良，如果有咸、甜等味，或有细沙出现， 则为次品或劣品，不能购买。 4.泡发：优质黑木耳泡发过程是先漂在水面，然后慢慢吸水悬浮于水中，劣质的木耳或直接沉底或完全 浮在水上。 下面介绍一下凉拌木耳的制作方法： 1.准备食材 干木耳10克，洋葱半个，陈醋3勺，香油2勺，生抽2勺，香菜5根，大蒜5瓣，小米椒3个，盐1勺，白砂糖 1勺。 2.制作步骤 （1）将干木耳放入碗中倒入15-25℃的水浸泡八小时左右，黑木耳就能吸足水分，恢复到生长时的物理状态，木耳泡发好洗干净，开水下木耳煮3-5分钟。沸腾一会儿就可以关火了，沥干水分。 （2）将木耳撕开，洋葱切丝，香菜切成2厘米小段，小米椒斜切成圈，蒜剁成蒜蓉。 （3）配制调料汁：盐、白砂糖、陈醋、香油、生抽调匀。 （4）将木耳、洋葱、小米椒、香菜、蒜蓉装盘淋上调料汁拌匀即可食用。
大家好！我是辣妈丽姐厨房高兴能为朋友解答。
我来分享一下凉拌木耳的制作过程。
1.准备好的木耳用热水泡发一个小时洗净后开水焯水一分钟，炒好水的木耳过凉水，沥干水份。
2.辅料:准备姜末，蒜末，葱花，尖椒，喜欢吃香菜的可以准备点香菜切好备用。
3.调料:食盐，鸡精，生抽，耗油，白糖一勺，醋（白醋陈醋均可），麻油。
凉拌木耳口感酸辣爽口开胃下饭，是夏季一道抢手凉拌菜。
喜欢可以试做一下千万别错过哦！[玫瑰][玫瑰]
1.木耳冷水泡发。
2.泡发开后，剪去根部，洗干净，待锅中水开后放入木耳煮约2-3分钟。煮的时间长短要根据买的木耳耐煮的情况来定。
3.煮好的木耳冷水中冲洗干净。
4.青红椒切成碎末放入碗中，锅中倒入少许油，爆香花椒后，趁热倒入青红椒碎末的碗中，激发出青红椒的味道。
5.油凉后加入蒜末，凉拌酱油、凉拌醋、香油，拌成碗汁。喜欢甜味道的可以加白糖，我不喜欢甜的所以没加。
6.将过完冷水的木耳控去水分，放入盘中，撒上洗净的香菜段，淋上碗汁即可。
黑木耳的做法，首先黑木耳对人体有着非常多的好处，比如通血管、排毒养颜、益气养血等，赶快动手做一做吧！今天小编就给大家分享一下凉拌木耳的做法吧！
主料：
干木耳50克
制作方法
1、首先将黑木耳用温水泡一下，有利于快速泡好，顺便杀下菌。
2、利用泡木耳的时间来切点配料，准备5粒蒜米切末、小葱2根切末、红杭椒2个切丝。
3、木耳泡好后，锅中烧半锅开水，焯一下水，煮2分钟后捞起，用冷水（饮用水）冲一下放入碗中备用。
4、取一个碗调点凉拌料汁，放入切好的红杭椒丝、蒜末、香葱末、盐半勺、鸡精1勺、蒸鱼豉油20克、香辣王5克、芝麻油10克、陈醋15克、白糖2克搅拌均匀，然后淋在木耳上，用筷子拌均匀即可。
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