红皮萝卜牛肉馅饺子做法,红皮萝卜牛肉馅饺子做法大全

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  1. 牛肉大萝卜蒸饺最正宗的做法?
  2. 牛肉水饺用萝卜和用芹菜哪个好吃?哪个营养呢?

牛肉萝卜蒸饺正宗做法

1.500克面粉加入180克开水,烫一半面,再用120毫升的凉水,和另一半面。然后和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜,醒30分钟

2.400克牛肉切成小块,放入搅拌机绞成肉馅,用刀剁也可以,因为我比较懒,就用搅拌机了。

3.萝卜叉成丝,用水焯一下,切成小段,小葱切成葱花

红皮萝卜牛肉馅饺子做法,红皮萝卜牛肉馅饺子做法大全-第1张图片-小白厨房
(图片来源网络,侵删)

4.牛肉馅中加入生抽老抽蚝油胡椒粉,盐,鸡精白糖,葱花。

5.浇上热油,最后放入料油,一定要放料油,会使肉馅更香,搅拌均匀,放入焯过水的萝卜丝拌匀即可

蒸饺的面要和的软一点,和好后放那醒着。再将牛肉洗干净,剁成饺子馅,大红萝卜切去两头洗干净,擦成细丝,锅中烧水,开锅时倒入萝卜丝,灼一分钟去辣气。

红皮萝卜牛肉馅饺子做法,红皮萝卜牛肉馅饺子做法大全-第2张图片-小白厨房
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捞出凉水过凉,挤出多余水分剁碎,把肉馅中倒入食用油,葱花姜末,13香盐,生抽,鸡精顺着一个方向搅拌均匀,倒入萝卜馅再搅拌均匀,把饧好的面揪成小剂子,擀成饺子皮这时就可以包饺子了。

食材:

红皮萝卜一个 牛肉500g 姜末少许 葱花少许 香油少许 五香粉少许 食盐少许 酱油少许 花椒少许 油适量 面粉适量 水适量 香菜一颗 鸡精适量

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烹饪方法:

1、和面:两碗面放入盆中,加入温水,边到边用筷子搅拌,面粉结块后用手揉面,将面揉成均匀的面团后将面盆上面盖上一层保鲜膜,放在一边醒面备用

2、萝卜处理:将萝卜洗净、分块,用插菜板插成细丝;开水烫1分钟后,过冷水攥成团备用.

面粉适量,牛肉、白萝卜各500克,大葱2棵,姜、鸡精、胡椒粉、五香粉、精盐料酒、酱油、香油、植物油(最好是熟花生油哦)。

制作步骤

①将适量面粉倒进盆里,以温水和面。揉成光滑的面团后饧发。

②牛肉洗净切块,与葱、姜一起放入料理机内,绞成肉馅。

③向搅好的肉馅内加入适量温水,沿顺时针方向匀速搅拌,搅拌至水被肉馅完全吸收。随后依次加入鸡精、胡椒粉、五香粉、精盐、料酒、酱油、香油等,继续搅拌。

1. 面粉的1/2加入沸水播散,然后加入凉水揉成面团醒30分钟。

2. 醒面团的时候来处理牛肉馅:牛肉馅、白萝卜去皮、花椒水

3. 白萝卜去皮擦成丝,擦好的萝卜丝加入一小勺食盐抓几下,把萝卜丝的水份杀出来。

4. 肉馅中加入葱姜末、白胡椒粉、蚝油、食盐、生抽、食用油等调料拌匀。

5. 拌匀的肉馅分次打入花椒水

牛肉水饺用萝卜和用芹菜哪个好吃?哪个营养呢?

大家好,我是热爱美食,热爱生活的万家灯火张家人,很高兴回答这个问题:

牛肉馅的水饺,饱满多汁,肉质滑嫩,味道鲜美,营养丰富,一直以来都能受到很多人的喜欢,其实很大的原因还是因为牛肉的营养比较丰富,牛肉蛋白质中含有全部种类的氨基酸,各种氨基酸之间的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致,这也就意味着牛肉中所含蛋白质更容易被人体消化和吸收,牛肉与猪肉比起来还有个更大优点就是脂肪含量比较低,而牛肉与我们生活中常食用的羊肉相比,它的腥膻味较轻,而且牛肉吃多了不客易上火,所以更容易被人接受,被人喜欢。

牛肉水饺中可搭配蔬菜也不少,而萝卜和芹菜都是很经典的搭配,也是大家生活中经常食用的两种水饺,这两种水饺可以说各有各的特点,不论是从口感口味还是食用功效上来说,都会有所不同,唯一相同的就是萝卜和芹菜与牛肉搭配,都能带给人们很高的食用价值,带给人们不同的营养和好处。

  • 首先来说一下芹菜牛肉馅,由于芹菜的特点就是清脆可口,与牛肉搭配做馅,就有了清爽细腻,脆嫩多汁,鲜香味美的特点。芹菜对于陴血压,降血脂和动脉硬化的改善都有很好的食疗作用,并且能够促进肠道的蠕动,有利于排便,对于活动力不强的老年人来说,更是一种好的食材。
  • 萝卜牛肉馅,萝卜与牛肉做馅,由于萝卜的特殊味道,我们往往会把它焯水后再入馅,这样口感就会比较柔嫩,与牛肉融合后,肉馅容易抱团,并且能够很好地吸收和锁住水分,使水饺更加饱满多汁,柔软鲜香。萝卜分布广泛,产量高,所以说经济实惠,自古就是人们喜欢的一种食材,萝卜有消积,祛痰,利尿,下气,解毒等的功效,食用价值也比较高。

所以说萝卜和芹菜与牛肉搭配做馅,有着不同的口感和口味,能够给人体提供不同的营养,大家可根据自己的喜好来选择,两种馅料都值得推荐。

那么用萝卜和芹菜与牛肉搭配做馅,怎么做会比较好吃呢?

  • 首先牛肉馅的水饺,都是提前把牛肉馅先做好,我们的老话就是说“提前煨上,味道好”,把牛肉馅“煨”(其实就是一个各种调料与牛肉馅相互融合,去腥入味的过程)好后,再把搭配好的蔬菜例如芹菜或者萝卜放上,只需加入些香油增加香味后即可包水饺。
  • 那么如何调制牛肉馅呢,具体的方法就是:以一斤牛肉馅为例(最好是三七馅或者***馅,牛肉里增加些油脂,可以改善它硬柴的口感),把剁好的肉馅放入盆中,加入盐8克,料酒10克,老抽5克,生抽20克,胡椒粉2克,五香粉2克,姜末10克,先把它们抓拌均匀,然后开始打入花椒水150克(花椒加水熬开煮两三分钟放凉即可,牛肉馅纤维粗,油脂少,打的水量比猪肉的多,这里1斤牛肉馅最多可打入半斤水),少量多次,边加边顺一个方向搅打肉馅,直至肉馅把全部水分吸收,并且起了胶性,发黏,这样才能锁住水分,煮出的水饺才会有汤汁,肉滑嫩,而且味道会更加鲜美,最后加入葱末和30克葱油(提前用葱姜,香菜,洋葱,芹菜等加油熬制,焦黄后捞出留油即可),再次顺一个方向把油搅拌均匀,使表面看不见油为好,这样牛肉馅料就做好了,可以把它放冰箱冷藏保存,[_a***_]时候用,拿出来加上400克的蔬菜,再放上20克左右的香油,拌匀即可包水绞了。
  • 芹菜入馅的话,先用盐杀出它的水分,然后用纱质笼布把它里面的水分挤干后再放入牛肉馅中,这样煮出的水饺就会抱团,多汁口感好,另外挤出来的芹菜水不要倒掉,可以用来和面。
  • 萝卜入馅的活,由于萝卜的苦涩味,需要把它先焯一下水,焯水一是为了去除它的异味,二是可以改善萝卜的口感,使其入馅后比较容易成团,并且能使煮出的水饺吃不出咯吱不熟的口感来了。

以上就是我对“牛肉水饺用萝卜和用芹菜哪个好吃?哪个营养呢?”这个问题的回答,牛肉搭配萝卜或者芹菜做水饺,都是很经典的搭配,也是我们生活中经常食用的两种水饺,无论是从口感,囗味还有食用功效上来说,都有不同,能够给人们带来不同的食用价值,两种水饺都值得推荐。

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