人工肠粉怎么做？
1、将猪肉剁成肉碎，然后拌上盐、鸡粉，一小勺许糖和少许生葱，还可以加点五香粉调味。
2、将猪肉和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上，粉皮小心的卷起，要卷得均匀。
3、要把肠粉锅内蒸约5-8分钟；
4、蒸熟后，起锅，淋上已调好的酱汁，可口肠粉就制作成功了。
肠粉的制作很简单，在大网筛子上铺一块白布，将磨好的米浆浇在白布上，隔水蒸熟成粉皮，再在粉皮上放上馅料，卷成猪肠形，置于盘上，淋上熟花生油、生抽、辣酱即可。
肠粉源于广东罗定，目前已在全国传开，按地理(口味)区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。肠粉含有丰富的蛋白质、微量元素、维生素等。
湛江的肠粉是用什么原料做的？有几种口味，一般用什么调料拌着吃？
我只知道霞山部分地方的肠粉有几种，一种是用专用老米经浸泡处理后磨成米浆另加秘方配粉调和蒸制而成，一种是买专用粉直接加水调和蒸制而成（如大白鲨牌专用粉有三星有五星两种）。另一种是用粘米粉为主配淀面生粉英粟粉调配加水调和蒸制。用老米磨浆做肠粉适用于云浮石磨拉肠粉做法和布拉肠做法还有商业机械化做法。而且用米又分得很精细，同样是老米又分河粉米、拉粉米、蒸粉米（这里讲的蒸粉是商业机械化，做法成品像白纸一样做成30厘米左右的正方形卖的时侯是整齐的一堆现卖现揭不需再蒸过但是店家会尽量保持有点暖不会大冷，口感爽嫩，如果再蒸口感就没那么好了）。用肠粉专用粉做肠粉一般是茶楼做布拉肠或是早餐店做抽屉式拉肠，有些专用粉其实它也不是只用于做肠粉用的，茶楼很多点心都有用，所以其中淀面有的品牌会多一点像大白鲨，最好加配粘米粉或磨点米浆调配。用粘米粉为主调配的浆比较多用于早餐店用抽屉式肠粉机蒸制。在霞山比较出名的肠粉是阿喜肠粉是机械化米浆蒸制也叫蒸粉以前在海头市场附近有一间现在听说转让了他自己在方兴村附近专做这种蒸粉批发给人。抽屉式肠粉比较出名的是挺香美食，布拉肠就比较少以前逸仙路有间现在好像没了，一般茶楼才做。至于口味一般都是咸鲜带甜，我本人觉得偏甜但是当地人喜欢这种味道而且吃肠粉还喜欢喝甜豆浆这大概算是湛江特色之一吧。像广州和珠三角一带的人吃肠粉一般是配粥的。另外还有一个特色是湛江肠粉的酱油中加韭菜油（用韭菜炸油），淋肠粉的油要用当地的花生油。注（从阳江至湛江一带的花生炸的油特别香而且闻得到香中回甜的味道）。还有湛江人做肠粉喜欢在肠粉上撒点生蒜茸配着吃。
